Cuisine

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Comment faire un petit déjeuner anglais à la maison

Je suis depuis une semaine à Londres et j'ai apprécié le petit déjeuner anglais: œuf brouillé, bacon, saucisse, pain grillé, tomate chaude (j'ai sauté les haricots car je ne devrais pas les manger). Maintenant, comment puis-je le faire à la maison, en Italie (avec du bacon et des saucisses locales), …

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En boulangerie, le yaourt peut-il remplacer le beurre?

Par cuisson, je veux dire des gâteaux / muffins / biscuits. Il s'agit principalement de réduire les graisses. J'ai essayé de remplacer le beurre par du yaourt dans tout cela et les résultats étaient OK. Y a-t-il des cas où ce n'est pas une bonne idée? Je remplace généralement par …

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Poisson à la pâte de bière, empêchant la panure de se décoller tout en mangeant?

Il y a quelques mois, j'ai fait du poisson à base de bière. Je ne me souviens pas de la recette exacte que j'ai utilisée mais je pense que je l'ai obtenue de foodnetwork.com. J'ai frit dans de l'huile végétale à 350. Tout s'est bien passé, mais la panure a …

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Comment puis-je améliorer ma recette de sauce barbecue?

J'ai essayé d'affiner ma sauce barbecue ces derniers temps et je suis vraiment curieux de savoir si je peux l'améliorer ou si je mélange une sauce dans un mauvais but. Les fois où je l'ai fait, il a été utilisé comme marinade pour les steaks et une tartinade sur les …

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Quelle est la bonne façon de refroidir le riz à sushi après la cuisson?

J'ai entendu quelques suggestions pour refroidir le riz avant de faire des rouleaux et les deux semblent se contredire. Qu'est-ce qui fonctionne pour vous les gars (et les filles)? Ce que je fais, c'est simplement retirer la doublure du cuiseur vapeur, ajouter une solution de vinaigre de riz et plier …

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Combien de temps dois-je faire cuire du porc (à 100 ° C)?

J'ai une épaule de porc en train de cuire au four à 100 ° C (212 ° F). Je prévoyais de le rôtir pendant 7 heures, est-ce que ce sera assez long pour le faire cuire en toute sécurité? J'ai vu le tableau de la FDA sur les températures internes …

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Pourquoi ne dois-je pas assaisonner ma théière en fonte?

Cela semble un peu stupide, mais chaque discussion sur les ustensiles de cuisine en fonte commence par «Assaisonner vos ustensiles de cuisine», mais je n'ai jamais entendu parler de l'assaisonnement d'une théière en fonte. Y a-t-il une raison à cela? Aurais-je dû assaisonner les choses tout ce temps? Supposons qu'ils …

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Quelles sont les conditions optimales pour préparer un levain sauvage?

J'ai récemment appris que je n'ai pas besoin d'acheter des paquets de levure pour faire du pain. Je peux créer un démarreur de pâte aigre en utilisant la levure sauvage flottant dans l'air. Jetez un œil à cet article pour plus d'informations: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Quelles sont les conditions optimales pour créer …

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Y a-t-il une différence entre congeler de la viande à 26 ° F et 0 ° F?

Selon cette réponse , vous êtes autorisé à commercialiser des dindes aussi fraîches tant qu'elles n'ont pas été congelées à moins de 26 ° F. Quel est le but de cette loi / réglementation?

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Reverse engineering de l'omelette japonaise parfaite

Je suis tombé sur cette vidéo d'une omelette japonaise très impressionnante et j'ai essayé de comprendre comment c'est fait et de quoi ai-je besoin pour le faire à la maison. J'ai vu cette vidéo reproduire la technique, mais la surface de l'omelette n'est pas du tout lisse. J'essaie de désosser …

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Pourquoi les hamburgers se désagrègent-ils parfois sur le gril?

Parfois, lors de la cuisson d'un hamburger, je l'ai complètement effondré sans raison apparente. Est-ce dû à l'utilisation d'une viande hachée trop maigre? Je n'ajoute rien à la viande et je ne passe pas trop de temps à travailler la viande pour former la galette.

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Qu'est-ce que la farine 00 et quand dois-je l'utiliser?

J'ai fait des pâtes avant d'utiliser 00 farine. J'étais sur le point d'utiliser la même chose pour faire des gnocci mais j'ai remarqué qu'aucune des recettes de gnocci ne mentionne le "00". Est-ce que cela fait une différence? Est-ce que l'un est meilleur que l'autre?

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Pouvez-vous identifier ces piments en vente en Serbie et Macédoine?

Hier, sur le marché de Niš, en Serbie, il y avait les plus beaux capsicums (poivrons, poivrons rouges) et piments exposés que j'aie jamais vus. Mais également en vente étaient ces "laids" que je pensais d'abord être une sorte de légume-racine en raison de leur finition terne caractéristique. A noter …

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Combien de livres de boeuf frais faut-il pour faire une livre de boeuf séchée?

Le boeuf perd évidemment de l'eau lorsque vous le déshydratez pour faire du boeuf séché. Quel est le rapport ici? Faut-il deux livres de boeuf frais pour faire une livre de boeuf séché?

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Lorsque le basilic présente des taches brunes, est-il toujours utilisable?

Lorsque je stocke du basilic au réfrigérateur, il y a parfois des taches brunes. Est-il toujours utilisable? Est-ce également valable pour le basilic thaï? Jeter tout cela après 2-3 jours semble un tel gaspillage. De plus, comment puis-je empêcher que cela se produise?

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