Selon cette réponse , vous êtes autorisé à commercialiser des dindes aussi fraîches tant qu'elles n'ont pas été congelées à moins de 26 ° F. Quel est le but de cette loi / réglementation?
Réponses:
L'eau gèle à 32F, mais la dinde contient plus que de l'eau. Alton Brown répond à cette question dans son épisode original de Turquie de Good eats. La viande gèle à 26F, donc ils peuvent l'appeler "fraîche" si elle est maintenue à, disons, 30F (en dessous de la température de congélation pour l'eau).
L'USDA reconnaît "gelé" pour une dinde comme ayant été ramené à 0F. Apparemment, le milieu de gamme est appelé "réfrigéré" (gelé, mais pas aussi dur comme un oiseau à 0F).
Edit: Les règles elles-mêmes ont un sens, je pense. À 30f, votre viande de dinde n'est pas congelée. Maintenant, si le transport et les magasins en ont à 25 ou 27, je ne sais pas à quel point ils sont stricts. Je pouvais voir des dindes franchir ce seuil de 26 pieds à cause d'une erreur humaine.
Edit 2: Comme l'a souligné Ben. La glace de surface est très probable car l'oiseau lui-même est en dessous du point de congélation de l'eau. La condensation gèlera normalement sur la surface. C'est la qualité de la viande qui est préoccupante.