Cuisine turkey

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Pourquoi mon stock de dinde s'est-il transformé en gélatine?

Nous avons pris nos restes de carcasse et de morceaux de dinde et les avons mijotés pendant quelques heures avec de l'eau dans une casserole avec des herbes et des légumes. Après avoir retiré les solides et séparé les graisses, nous les avons placés au réfrigérateur pour être congelés le …

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Pouvez-vous manger des œufs de dinde?

J'envisage d'acquérir quelques poules de dinde et je me demandais si vous pouviez manger des œufs de dinde? Quelqu'un en a-t-il mangé? Comment goûtent-ils?

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Combien de temps laissez-vous une dinde reposer après la cuisson?

J'ai entendu des conseils mitigés sur la durée pendant laquelle vous devez laisser une dinde reposer après la cuisson. L'année dernière, ma femme et moi avons regardé une émission de cuisine de Thanksgiving avec Gordon Ramsey et il a dit que vous devriez laisser la dinde reposer aussi longtemps que …

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Y a-t-il une différence entre congeler de la viande à 26 ° F et 0 ° F?

Selon cette réponse , vous êtes autorisé à commercialiser des dindes aussi fraîches tant qu'elles n'ont pas été congelées à moins de 26 ° F. Quel est le but de cette loi / réglementation?

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Comment faire un hamburger à la dinde vraiment savoureux?

Étant donné que les hamburgers à la dinde sont peu gras, vous perdez beaucoup de la saveur du bœuf. En outre, vous devez vous assurer que vous les faites cuire à fond (170 degrés), afin qu'ils aient tendance à se dessécher. Quels sont vos conseils professionnels pour préparer de bons …

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Comment empêchez-vous la dinde de devenir trop sèche?

C'est Thanksgiving ici au Canada, et je me demande ce qui peut être fait pour empêcher la viande de poitrine d'une dinde d'être trop sèche?

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Comment (ou est-ce que) la dinde «faible et lente» est sûre?

Si je fais cuire lentement une dinde à feu doux et doux pendant 12 à 18 heures, comment peut-elle rester "en sécurité" lorsque la dinde est restée dans la zone de danger pendant une grande majorité du temps de cuisson? Je fais cuire des dindes à cuisson lente sur mon …

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Quel est le faux substitut de dinde idéal pour un Thanksgiving végétalien?

Tout en expérimentant récemment avec une fausse dinde à base de seitan , j'étais curieux de savoir si je cherchais même les bons médias pour fabriquer une fausse dinde végétalienne. En ce qui concerne les caractéristiques suivantes, quels sont les médias de substitution de viande végétaliens (comme dans, peut-être approximativement …

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Pouvez-vous faire de la sauce à la poêle si la dinde était saumurée?

J'ai lu ici toutes les questions qui mentionnent le saumurage d'une dinde, et j'ai vu des remarques contradictoires quant à savoir si les gouttes de casserole conviennent à la sauce. (Aucune des questions existantes ne traite réellement de ce point directement.) Donc: si je saumure la dinde, ma mère pourra-t-elle …

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Faire frire une dinde en neige

De faibles chutes de neige sont prévues pour Thanksgiving. J'ai l'intention de faire frire la dinde. J'ai déjà mangé de la dinde frite. Je sais quoi faire et quoi ne pas faire: je porte des couches de vêtements, des lunettes, abaisse / soulève lentement la dinde et ai deux personnes …

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Quelle quantité de sel le saumurage d'une dinde ajoute-t-il?

Je veux saumurer une dinde pour Thanksgiving, en utilisant la recette de saumurage d' Alton Brown . Ma femme craint que cela n'augmente la quantité de sel et de sucre dans la dinde, la rendant malsaine. Combien de sel et de sucre d'une saumure se retrouveraient, disons, une dinde de …

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Savoir si une dinde a fini de cuisiner

Je fais une dinde dans un sac ce week-end et je me demandais s'il y avait un moyen sûr de savoir quand votre dinde a fini de cuisiner. Je n'ai pas de thermomètre à viande (ou tout autre).

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Est-il sûr de faire frire deux dindes dans la même huile pour Thanksgiving?

Devriez-vous faire frire deux dindes dans la même huile ou est-il préférable d'utiliser de l'huile fraîche pour la deuxième dinde?

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Comment rendre ma sauce à la dinde plus sombre et plus riche?

Quand je fais de la sauce pour accompagner le poulet rôti et la dinde, elle est savoureuse mais a toujours l'air un peu pâle. Pourriez-vous suggérer un moyen de le rendre plus sombre sans ajouter de brunissement à la sauce?

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Que se passe-t-il si je saumure ma dinde pendant 2 jours?

J'ai un problème de logistique qui me laisse sans frigo pendant 2 jours avant Thanksgiving ... Je fais toujours saumurer ma dinde, donc je n'ai pas de questions à ce sujet, mais généralement ce n'est qu'une saumure de 8 à 10 heures. Est-il possible de "sur-saumurer" une dinde? Supposons que …

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