Questions marquées «french-cuisine»

Les questions avec cette étiquette doivent porter sur des ingrédients, des préparations ou des plats traditionnels de France - comme les macarons, le cordon bleu ou le foie gras. Les questions sur les ingrédients communs à la cuisine française, mais qui ne concernent pas un plat français spécifique, ne doivent pas utiliser cette balise.

1
Comment s'appelle cette technique de la cuisine française, où "un morceau de viande de faisan est cuit entre deux tranches de veau, qui sont ensuite jetées?"
Un célèbre physicien Murray Gell-Mann a comparé une machinerie théorique de la théorie de la physique des hautes énergies à une technique de la cuisine française, qu'il a décrite ainsi: ... une méthode parfois employée dans la cuisine française: un morceau de viande de faisan est cuit entre deux tranches …
9
Quelle est la meilleure façon de faire de la sauce Béchamel?
Quand je fais de la sauce Béchamel, je continue d'obtenir des résultats différents. Parfois, la sauce devient trop liquide et ne semble jamais se raffermir. D'autres fois, cela peut devenir assez grumeleux, malgré mon utilisation d'une recette qui a bien fonctionné dans le passé. Existe-t-il des règles générales de préparation …
2
Comment fourrer des choux au pain (Gougères)
L'autre jour, quelqu'un m'a ravi à une gougère farcie . Remarquez, j'ai fait ces délicatesses au moins 50 fois, je n'ai jamais trouvé un moyen de les farcir sans ruiner la croûte, la bouffée, ou sans avoir des bouffées. La question qui se pose est de savoir comment est-il possible …
4
Comment lisser le dessus de mes macarons?
Après un récent voyage en France, je suis devenu légèrement obsédé par la fabrication de macarons (en utilisant cette recette ). J'ai fait quelques lots jusqu'à présent - le premier n'a pas bien fonctionné, plus comme des biscuits que des macarons , en raison de blancs d'œufs sous-fouettés et d'amandes …
En utilisant notre site, vous reconnaissez avoir lu et compris notre politique liée aux cookies et notre politique de confidentialité.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.