Cuisine cast-iron

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Quelle est la meilleure façon d'assaisonner une poêle en fonte?

Je viens d'acheter une nouvelle poêle en fonte. Quelle est la meilleure façon de l'assaisonner? Et si je dois assaisonner une vieille poêle, le processus est-il différent?

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Comment nettoyez-vous une poêle en fonte assaisonnée?

J'ai une poêle en fonte assaisonnée et je ne veux pas gâcher l'assaisonnement lorsque je le nettoie. Qu'est-ce que j'utilise et qu'est-ce que je n'utilise pas pour le faire nettoyer? J'ai entendu dire de ne pas utiliser de savon et de m'assurer qu'il est sec, mais rien de plus.

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À quoi ressemble une poêle en fonte en bonne santé?

J'ai beaucoup lu sur la façon de restaurer et d'assaisonner la fonte, mais je ne sais pas si l'une des vieilles fontes dont j'ai hérité pourrait bénéficier. Est-ce que la fonte en bonne santé est noire? ou devrait-il avoir une apparence métallique (par exemple, un peu argenté, comme de l'acier). …

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Quelle est la fonction de cette pièce en fonte aux oreilles peu profondes et munie de 19 divots?

Cette pièce m'a été remise il y a quelques années par quelqu'un qui l'avait récupéré lors d'une vente immobilière. À l'époque, je l'ai nettoyé, ré-assaisonné et rapidement oublié. À première vue, je pensais que c'était peut-être une casserole en escargot, mais à y regarder de plus près, les divots semblaient …

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Quelle huile est la meilleure pour assaisonner une poêle en fonte

Je viens de nettoyer une poêle en fonte rouillée et je voudrais l'assaisonner. Le fait est que je n'ai pas de saindoux à portée de main et je me demande si mes autres huiles et graisses feraient l'affaire. J'ai: l'huile de canola, d'olive, de sésame et d'amande. De plus, j'ai …

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Quel est le but de l'assaisonnement d'une poêle?

J'ai vu quelques questions sur la façon d'assaisonner une poêle , et cela peut être une question stupide, mais pourquoi assaisonnez-vous une poêle? Donne-t-il de la saveur à la nourriture? Pour combien de temps? (ce qui, je suppose, est une façon de demander: «À quelle fréquence dois-je le faire?» Ai-je …

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Pourquoi ma tentative de saisir les filets de bœuf a-t-elle échoué lamentablement?

Contexte: Je suis très bien un cuisinier amateur; Je me considérerais au mieux comme un novice, alors pardonnez mon ignorance! J'ai décidé d'essayer de préparer un bon dîner pour ma famille récemment. Une partie de ce dîner comprenait de petits biftecks de filet de bœuf (~ 6-7 oz, 1,5-2 "d'épaisseur). …

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Quel est le but d'utiliser des pelures de pommes de terre pour assaisonner une poêle en fonte?

Mon tout premier moule en fonte vient d'arriver. Le paquet contient les instructions d'assaisonnement suivantes. Laver avec un détergent à lessive (pas de savon ou de détergent à vaisselle) pour enlever le revêtement antirouille. Laver abondamment à l'eau tiède pour retirer le détergent. Poêle sèche. Remplissez la poêle de pelures …

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Décapage de l'assaisonnement en fonte

Après avoir lu cet article , je veux essayer de reconditionner une poêle avec de l'huile de lin; Je suis assez certain d'avoir fait un travail terrible lorsque j'ai assaisonné la poêle il y a plusieurs années. Est-il possible de le faire avec de la laine d'acier ou du vinaigre? …

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Manger de la nourriture dans un four hollandais en fonte légèrement rouillée… est-ce sûr?

J'ai un four hollandais en fonte. Il a un couvercle auto-arrosant, fondamentalement, il a une grille de petites formes de cônes sur la face inférieure du couvercle. L'idée est que le liquide se condense sous le couvercle et ces petits cônes aident le liquide à retomber sur les aliments qui …

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Est-il sûr de faire cuire du vin ou du vinaigre en fonte?

Je veux faire cuire une poitrine de boeuf, en suivant une recette qui suggère de la faire cuire sur un lit d'oignons et de vin rouge, ou de vinaigre de vin rouge. J'aimerais utiliser un four hollandais en fonte, mais je m'inquiète de l'interaction entre le vin et le fer. …

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Utilisation de la fonte sur une cuisinière en verre

Je loue actuellement, et le seul problème que j'ai avec la maison dans laquelle nous nous trouvons, c'est qu'elle a une gamme vitrée. J'adore ma batterie de cuisine en fonte et je l'utilise le plus souvent possible. J'ai entendu quelques raisons de ne pas utiliser de fonte sur du verre, …

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Comment réparer les casseroles en fonte mal assaisonnées?

Je suis assez nouveau dans la cuisine dans son ensemble. Il y a quelques mois, j'ai acheté un ensemble de casseroles en fonte VonShef. En les assaisonnant, j'ai malheureusement commis deux erreurs. Tout d'abord, dans ma naïveté, j'ai utilisé de l'huile végétale comme assaisonnement; et deuxièmement, je n'ai pas retiré …

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Poêle en fonte écaillée

Ma poêle en fonte a commencé à dégager de minuscules flocons noirs après 3 mois d'utilisation. Est-ce dangereux de quelque façon que ce soit? Ingérons-nous du fer? Il y a des taches sur la poêle qui sont maintenant un peu plus claires que leurs zones environnantes.

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Puis-je nettoyer la fonte émaillée avec de la laine d'acier?

J'ai une nouvelle poêle en fonte émaillée que j'ai nettoyée avec de la laine d'acier inoxydable avec un chiffon à vaisselle standard. Il me vient à l'esprit que les rayures dans l'émail pourraient éventuellement causer des problèmes. Quel est le consensus? La laine d'acier est-elle sûre à utiliser sur une …

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