Cuisine flour

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Quelle est la différence entre différents types de farine?

Y a-t-il une différence entre les différents types de farine que vous voyez dans les magasins (c.-à-d. Gâteau, pain et tout usage? Est-il vraiment nécessaire de stocker 3 types de farine dans mon garde-manger ou s'agit-il simplement d'un obtenir plus d'argent?

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Quelle est la meilleure farine à utiliser pour la pâte à pizza?

J'ai fait de la pâte à pizza et la recette dit d'utiliser de la "farine de bonne qualité" mais je ne sais pas ce que cela signifie? Existe-t-il des différences de qualité entre les différents types de farine et comment savoir?

29 flour dough pizza

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Peut-on conserver la farine au congélateur?

Il y a des années, j'ai remarqué que je recevais de petits insectes dans la farine que je gardais dans le garde-manger. Pour éviter cela, j'ai commencé à garder ma farine au congélateur. Je ne fais pas beaucoup de cuisson, mais je me demandais quels effets cela pourrait avoir sur …

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À quoi sert la farine de pois chiche? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Vous souhaitez améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle se concentre sur un problème uniquement en modifiant ce message . Fermé il y a 3 ans . J'ai acheté un sac de …

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Dois-je tamiser la farine étiquetée tamisée?

Y a-t-il vraiment un avantage à tamiser la farine que j'ai achetée et étiquetée «tamisée»?

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cuisson du pain avec de la farine tout usage

Je suis novice en boulangerie et j'ai acquis une grande quantité de farine tout usage. Si je suis une recette de pain typique, par exemple l' une d' elles , mais que j'utilise de la farine tout usage au lieu de la variété recommandée, que se passera-t-il? Le pain sera-t-il …

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Différence entre la farine Maida et la farine tout usage

Je fais cuire ce soir et je n'ai plus de farine tout usage. Je suis paresseux de courir à l'épicerie. Puis-je remplacer la farine tout usage par Maida (Maida est mieux connue des Indiens d'Asie - nous l'utilisons pour faire des Naans et autres)

16 baking substitutions flour

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Est-il important de réchauffer la farine avant de faire du pain?

Quand on m'a appris à faire du pain, l'un des conseils que l'on m'a donnés était de réchauffer la farine en premier. C'est une étape que je saute souvent car je n'ai pas vraiment trouvé de moyen rapide de la réchauffer uniformément (mais doucement) et je n'ai généralement pas le …

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Quelle différence y a-t-il entre les marques de farine?

Quelle différence réelle y a-t-il entre des farines (tout usage notamment) comme le King Arthur, la médaille d'or à des économies considérables et une marque de magasin encore moins chère?

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Comment faire de grosses tortillas de farine moelleuses de «style mexicain» (sans utiliser de machines spéciales)?

Les tortillas à la farine sont tellement chères (et rares!) En dehors des États-Unis, donc j'aimerais en faire moi-même. Un ami m'a appris à faire il y a quelques années, mais je me suis arrêté parce qu'ils étaient toujours bizarres et je ne pouvais jamais les faire goûter, sentir ou …

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À quel point est-il risqué de manger de la farine crue, comme dans une pâte non cuite?

La consommation de farine crue ou de pâtes contenant de la farine crue présente-t-elle un risque important pour la sécurité alimentaire (c.-à-d. Plus grand que les autres produits secs ou ingrédients de votre cuisine)? Dans l'affirmative, y a-t-il des procédés de cuisson ou de cuisson particuliers où nous devrions être …

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Qu'est-ce que la farine 00 et quand dois-je l'utiliser?

J'ai fait des pâtes avant d'utiliser 00 farine. J'étais sur le point d'utiliser la même chose pour faire des gnocci mais j'ai remarqué qu'aucune des recettes de gnocci ne mentionne le "00". Est-ce que cela fait une différence? Est-ce que l'un est meilleur que l'autre?

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Dimensions de la tasse: secouer ou gratter?

Lorsque vous mesurez votre farine, votre sucre, etc. avec les tasses à mesurer, est-il préférable de scoop puis secouez la tasse pour obtenir une tasse de niveau, ou pelle puis utilisez un couteau pour gratter l'excédent. J'utilise la première méthode, mais cela fera-t-il une différence?

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Comment puis-je vérifier si ma farine est auto-levante ou ordinaire?

Si j'ai de la farine non étiquetée dans le placard, est-il possible de déterminer s'il s'agit de farine auto-levante ou de farine ordinaire, avant de cuisiner avec elle et de vérifier simplement si le gâteau se lève? :)

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Lorsque vous enrobez de la viande crue de farine, est-ce que le laisser pendant un certain temps fait «disparaître» la farine?

J'ai récemment essayé l'astuce d'enrobage de farine avant de la faire frire afin que ma viande puisse résister à plus de température et ne se dessèche pas si facilement à l'intérieur. Cependant, lorsque j'ai roulé la viande avec de la farine tout usage pour qu'elle devienne blanche, j'observe que si …

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