Questions marquées «yeast»

La levure est un organisme unicellulaire qui fournit le levain (lever) aux pains. Il est généralement vendu sec, en petits granules, et doit être activé avec de l'eau et de la chaleur. La levure est également utilisée pour fermenter le vin et la bière: elle consomme du sucre et produit de l'alcool comme sous-produit.

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Pourquoi laisser la pâte lever deux fois?
Je me demande simplement quel est l'intérêt de laisser la pâte lever deux fois? J'ai vu un tas de recettes sous la forme: Mélanger la pâte et pétrir Laisser monter Pétrir encore Laisse-le ressusciter Pourquoi font-ils cela? Le pétrissage ne fait-il pas simplement sortir les bulles d'air?
47 bread  yeast  kneading 
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La levure sèche active expire-t-elle vraiment?
Je nettoyais mon armoire à épices et au fond du dos, j'ai trouvé deux paquets (par exemple, six enveloppes) de levure Red Star active qui ont expiré en mars 2009, il y a 15 mois, au moment de la rédaction de cette question. Avec l'idée que la levure sèche est …
39 baking  yeast 
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Comment obtenir des fils dans une pâte à levure?
Je pense que je peux faire de la nourriture traditionnelle pour Pâques cette année. Ce que j'aime le plus, c'est un type de pain sucré riche appelékozunak. Le kozunak parfait est défini par de nombreuses qualités, mais ce que je trouve le plus difficile, c'est la texture. Tout d'abord, il …
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Gingembre et levure
Je suis tombé sur une recette de pain à la levure de babeurre qui comprend: pincée de gingembre (aide à activer la levure) J'ai essayé de chercher plus d'informations à ce sujet, et le meilleur que j'ai trouvé était cette question "demandez à un scientifique" qui suggère que ce sont …
16 yeast  ginger 
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Combien de levure contient un «emballage»?
Notre livre de cuisine Better Homes and Gardens prévoit «1 paquet de levure sèche active» dans sa recette de pizza, ce qui est moins qu'utile, car nous gardons un récipient de levure en vrac dans le congélateur. Quel est le volume standard (par exemple en cuillères à café) de levure …
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Quelles sont les conditions optimales pour préparer un levain sauvage?
J'ai récemment appris que je n'ai pas besoin d'acheter des paquets de levure pour faire du pain. Je peux créer un démarreur de pâte aigre en utilisant la levure sauvage flottant dans l'air. Jetez un œil à cet article pour plus d'informations: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Quelles sont les conditions optimales pour créer …
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Qu'est-ce que la «levure à pizza»?
Quelqu'un m'a donné un tas d'enveloppes de levure à pizza, "spécialement formulées pour la pâte à pizza". Les paquets indiquent également qu'aucun temps de montée ou épreuvage n'est nécessaire, et qu'il est "NON recommandé pour la cuisson du pain." Les ingrédients sont la levure, les enzymes, le monostéarate de sorbitan, …
14 bread  yeast 
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