Comment faire un petit déjeuner anglais à la maison

Je suis depuis une semaine à Londres et j'ai apprécié le petit déjeuner anglais: œuf brouillé, bacon, saucisse, pain grillé, tomate chaude (j'ai sauté les haricots car je ne devrais pas les manger).

Maintenant, comment puis-je le faire à la maison, en Italie (avec du bacon et des saucisses locales), pour une seule portion? J'ai vraiment besoin d'un guide complet étape par étape, car j'ai essayé de faire quelques œufs et bacon avec un résultat terrible. Je suppose que les gens qui le font tous les jours connaîtront beaucoup de conseils et de secrets, des choses qui peuvent vous sembler évidentes mais qui sont obscures pour un étranger.

Bien sûr, étant un petit déjeuner, sa préparation devrait être assez rapide, donc les conseils "logistiques" sont également appréciés!

PS: veuillez ne pas me donner la recette "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, fèves au lard, Spam, Spam, Spam et Spam".

Excellentes réponses, merci à vous tous. J'ai vraiment apprécié (et surévalué) le guide étape par étape fourni par Aaronut, mais je commercialise comme accepté la réponse de Sam pour sa référence à la disponibilité italienne des ingrédients.

Je suis Anglais. J'atténue les problèmes de synchronisation en chauffant un plat en pyrex ou juste une assiette en le gardant sous la casserole dans laquelle je grille les aliments (ou dans le four à très basse température généralement avec la porte ouverte), puis en mettant les morceaux cuits dans la casserole garder au chaud. En général, c'est parce que je le fais plus que je ne peux faire sur le gril en une seule séance, mais cela fonctionnerait pour des portions individuelles. Je fais ça:

Faites griller (griller) votre bacon (fumé), vos saucisses (porc) et votre tomate. Le bacon doit être retourné une fois, lorsque la graisse sur la croûte prend juste de la couleur, les saucisses retournées plusieurs fois, la tomate doit être coupée en deux et coupée côté vers le haut.

pendant qu'ils grillent, préparez vos œufs brouillés. Mélangez simplement 2-3 œufs un peu dans un bol, pas besoin de fouetter à mort, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lâche. Ajoutez un peu de crème ou de lait si vous le souhaitez. quelle que soit la recette d'oeufs qui flotte votre bateau

Le bacon sera fait en premier (ne le faites pas croustillant - juste un peu de couleur sur les morceaux gras). retirez-le lorsque vous avez terminé et placez-le sur la plaque chauffante sous la poêle pour garder au chaud. Couvrez-le avec une autre assiette ou une feuille. Lorsque les saucisses sont presque terminées, ajoutez votre toast.

Assaisonnez ensuite de sel et de poivre et faites cuire vos œufs brouillés. Encore une fois, faites-le selon votre recette d'oeuf préférée, je fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, j'ajoute les oeufs et je remue avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient pris. certains aiment le runnier que d'autres. terminer par une grosse noix de beurre et vérifier l'assaisonnement.

du pain grillé, des saucisses et des tomates doivent être préparés.

toasts au beurre, mettez le tout dans une assiette et mangez avec de la sauce HP et une tasse de thé chaud, sans sucre, très peu de lait, de préférence dans une théière.

si vous n'aimez pas l'idée de synchroniser les œufs / toasts avec la finition de la saucisse, vous pouvez tout faire griller jusqu'à ce que ce soit fait et tout garder sur l'assiette chaude du four / sous la poêle (pas directement sous la chaleur, mais sous la casserole qui est sous la chaleur) pendant que vous faites les œufs / toasts / thé.

ce n'est pas traditionnel, mais j'aime aussi une tranche d'halloumi grillée avec la mienne. c'est peut-être juste moi.

le lard qui est habituellement utilisé est le bacon de dos (je beaucoup préfère fumais)

mais certaines personnes utiliseront du bacon strié (encore une fois fumé, c'est mieux à mon humble avis):

Il est probablement peu probable que vous récupériez du bacon en Italie, alors votre meilleur pari est les tranches de pancetta (fumée) qui sont similaires au bacon strié.

vous pouvez remplacer un joli jambon sec à la place, mais ce ne sera pas tout à fait la même chose. bien que le jambon et les œufs soient un bon petit déjeuner.

Ce n'est peut-être pas une réponse parfaite, car je suis canadien - mais notre petit-déjeuner est assez proche de ce que vous appelez le petit-déjeuner anglais, moins la tomate. Je pense qu'un petit déjeuner anglais "authentique" est assez différent, mais c'est une autre question entièrement!

Si je comprends bien, vous êtes accroché à deux choses, la première étant le timing et la seconde des préparations spécifiques. Je vais donc vous dire ce que je fais; le mien est prêt en 20 minutes environ et sort toujours très bien.

1. Déposer les lanières de bacon et les saucisses dans une poêle froide et augmenter le feu à moyen. Je suppose l'utilisation de ces fines saucisses pour le petit déjeuner, qui ont environ le même temps de cuisson que le bacon (un peu plus long).

2. Pendant que la chaleur monte, cassez 2-3 œufs dans un bol. Ajoutez un peu de crème (cela les rend plus moelleux) et les assaisonnements que vous préférez; la plupart des gens utilisent du sel et du poivre, j'utilise parfois du sel / de la poudre d'ail ou d'oignon. Battre légèrement le mélange avec une fourchette.

3. À ce stade, j'aime avoir une deuxième petite poêle pour les œufs. Augmentez le feu à moyen et laissez la casserole chauffer jusqu'à ce que vous puissiez y jeter de l'eau et la voir former des gouttelettes (et s'évaporer). Maintenant, baissez le feu de la poêle à œufs à feu moyen-doux.

4. Pendant que la poêle chauffe, le bacon et la saucisse devraient commencer à grésiller. Vous voudrez retourner le bacon et retourner les saucisses toutes les 2-3 minutes à partir de maintenant, jusqu'à ce que le bacon commence à croustiller. Inclinez également constamment la casserole pour que les saucisses fassent réellement frire dans la graisse de bacon - cela les fait cuire plus rapidement et les rend plus savoureuses.

5. Préparez une grande assiette de service et garnissez-la d'une serviette en papier.

6. A environ 10 minutes, le lard doit être juste commencer à vif et brunir dans certaines régions. Vous aurez envie de le laisser pendant quelques minutes de plus, selon la façon dont vous aimez votre bacon croustillant (je l'aime un peu tendre).

7. Pendant que vous terminez le bacon, faites fondre environ une cuillère à soupe de beurre dans la petite poêle. Dans l'autre poêle, retournez le bacon une dernière fois.

8. Dès que le beurre est fondu (ne le laissez pas brunir), versez les œufs dans la petite poêle. Vous pouvez les laisser reposer un moment - le bacon devrait être fait maintenant, alors retirez les lanières et posez-les sur l'assiette avec du papier absorbant pour que la graisse s'écoule. Les saucisses prennent généralement quelques minutes de plus; augmenter la chaleur à moyen-élevé pour accélérer ce processus.

9. Maintenant, les œufs devraient commencer à prendre. Pour une touche ici, j'aime saupoudrer de paprika et / ou d'aneth sur les œufs partiellement fixés, mais vous pouvez sauter cela si vous le souhaitez. Quoi qu'il en soit, commencez à brouiller; utilisez une spatule pour séparer les zones définies, poussez les bords au centre et retournez la plupart des pièces. Continuez ainsi pendant environ 2-3 minutes de plus.

10. Pendant que vous faites les œufs (vous pouvez les retirer du feu pendant quelques secondes si vous êtes lent), mettez le pain grillé.

11. Le bacon devrait être égoutté maintenant, alors retirez la serviette en papier. Retirez les œufs dans la même assiette. Les saucisses devraient être à peu près aussi bien faites; s'ils ne sont toujours pas entièrement cuits, je commence généralement à les "faire sauter" à ce stade pour les faire cuire le plus uniformément possible. Cela devrait prendre quelques minutes de plus au maximum; une fois terminé, retirez-les dans l'assiette. (Vous pouvez également les vider si vous le souhaitez; je ​​ne me dérange généralement pas.)

12. Le toast est fait. Beurrez-le si vous êtes dedans. Coupez-le le long de la diagonale et retirez-le dans l'assiette.

Et voilà. Si vous avez suivi toutes ces étapes correctement, vous devriez déjà pouvoir sentir vos artères se durcir simplement en les regardant . Servir avec du thé (si vous êtes anglais) ou du café (si vous êtes quelqu'un d'autre).

Temps total de préparation / cuisson: environ 20 minutes.

_{PS N'oubliez pas le spam et les fèves au lard.}

Ma routine, cuisiner pour 2:

Faites chauffer le gril.

Mettez les saucisses sur le gril, en espérant que cela prendra 15-20 minutes pour cuire - j'utilise généralement une plus grosse saucisse (quelque chose comme ça de nos lauréats locaux).

Coupez des tranches de pain, pour faire des toasts plus tard.

Cassez 3 œufs dans une cruche ou un bol et mélangez rapidement avec une fourchette (le but est de brouiller, pas de créer une consistance parfaitement homogène). Beurre chaud dans une casserole. Lorsque le beurre fond, baissez le feu à doux et ajoutez les œufs en remuant et en les pliant toutes les minutes environ. En les faisant cuire lentement, vous pouvez arrêter la cuisson lorsqu'ils sont à votre parfaite consistance (je pense qu'ils devraient encore être légèrement coulants). L'ajout de lait ou de crème à la fin facilite ce processus.

Je mets le bacon quand il reste environ 10 minutes. Plus le bacon est fin, moins il faudra de temps sous le gril. J'utilise généralement un bacon fumé de dos moyen à épais, avec relativement peu de gras.

À ce stade, vous devriez retourner les saucisses et remuer les œufs. Retournez le bacon une ou deux fois pendant la cuisson.

À environ 3 minutes pour paniquer, jetez le pain dans le grille-pain.

Sachez que les saucisses ne sont pas encore cuites et mettez tout dans le four pour garder au chaud pendant que vous continuez à cuisiner.

Une fois cuits, transférez rapidement les saucisses et le bacon sur du papier absorbant pour sécher l'excès de graisse / graisse. Je sais que le petit déjeuner anglais est traditionnellement connu pour être gras, mais personnellement, je pense qu'il y a suffisamment de graisses là-dedans sans revêtement d'huile supplémentaire. Sauf si vous souffrez de trop de vino la veille.

Options: La tomate grillée - coupée en deux et placée sous le gril lorsque vous avez environ 15 minutes.

Champignons - soit de petits champignons de Paris hachés, frits dans du beurre, soit un seul gros champignon cuit sous le gril (retourné une fois)

Boudin noir (saucisse de sang / buristo / Biroldo) - c'est plus populaire dans le Nord. Il diffère des saucisses de sang italiennes et européennes en contenant beaucoup de farine d'avoine. Il peut être grillé (à côté de votre bacon) ou frit pendant environ 5 minutes. Personnellement, c'est l'un des points forts d'un petit-déjeuner anglais complet, mais ce n'est pas une option saine.

Haricots - nous n'avons pas le droit de haricots cuits au four dans ma maison, en raison de la phobie de mon fiancé.

J'ai vu ce petit déjeuner Gordon Ramsey récemment et cela ressemble à ce que vous cherchez moins la saucisse / bacon. Les œufs sont tellement astucieux. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo

Si vous prenez le petit déjeuner avant d'aller au travail, vous ne voulez pas regarder les trucs cuire sur la cuisinière - je ferais donc la plupart de ces trucs au four.

Cela pourrait représenter un défi en Italie, car de nombreuses maisons ne disposent pas de fours - mais c'est la façon tranquille de faire les choses quand vous voulez vivre en même temps que la cuisine, et cela donne le produit le moins gras. C'est aussi le moyen le plus lent de préparer le petit déjeuner, mais ça marche.

La cuisson se fait sur des plateaux en acier recouverts de papier d'aluminium, légèrement enduits d'huile de colza (Canola, comme certains pourraient dire) ou similaire. Réglez le four à environ 180 degrés C. J'aime deux plateaux, l'un pour les saucisses, les champignons et les tomates, l'autre pour le bacon et les œufs.

Vous commencez avec les saucisses. À partir d'un four froid, ils prennent environ 40 minutes, c'est la durée du processus. Mettez-les sur un plateau, mettez le plateau au four. Nettoyez et hachez les champignons, faites un "sac à champignons" de papier d'aluminium, mettez-les sur le plateau avec les saucisses.

Si quelqu'un insiste sur les haricots (ingrédient décadent popularisé à l'origine par les forces américaines pendant la Seconde Guerre mondiale), ouvrez une boîte et placez-la au fond du four sur un carré de papier d'aluminium pour le moment où la sauce déborde (un autre lavage de casserole enregistré).

Prenez une douche pendant 12 min.

Couper les tomates en deux, les mettre sur le plateau parmi les saucisses. Disposez le bacon sur le deuxième plateau, le boudin noir et les anneaux de la plaque pour les œufs. Mettez le plateau dans le four pour chauffer pendant que vous êtes prêt à faire le toast. Après que le plateau se soit réchauffé, mettez une cuillerée d'huile dans chaque anneau d'oeufs et mettez les oeufs dedans.

Préparez du café ou du thé et faites griller. Servez tout lorsque cela semble prêt.

Cuisson à faible entretien - négligez jusqu'à cuisson, nettoyez en jetant du papier d'aluminium, et c'est vraiment la meilleure chose à faire avec du bacon strié si vous le mangez pour le petit déjeuner. Vous pouvez le faire passer croustillant au four, et cela ne vous dérangera pas du tout!