Cuisine eggs

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Pourquoi utiliser du lait dans les œufs brouillés?

J'ai vu de nombreuses recettes d'œufs brouillés avec et sans lait / crème / moitié-moitié Alors, que fait le lait? La seule différence que je peux voir est la couleur - sans le lait, les œufs sont d'un jaune plus vif. Qu'est-ce que je rate?

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Quelle est la différence entre les œufs blancs et bruns?

J'utilise toujours des œufs bruns très gros, mais je ne peux vraiment pas dire pourquoi je fais cela à part cela par habitude. Existe-t-il des avantages ou des inconvénients distincts tels que la saveur, la durée de conservation, etc.?

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Comment devrais-je pocher un oeuf?

Quelle est la meilleure méthode pour pocher un œuf sans que celui-ci ne se transforme en désordre crémeux?

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Devrais-je réfrigérer les œufs?

J'ai lu de nombreux avis contradictoires sur l'opportunité de conserver les œufs au réfrigérateur. L'argumentation semble double: (1) les coquilles d'œufs sont poreuses et les œufs peuvent prendre des saveurs indésirables, voire même se gâter plus rapidement dans le réfrigérateur, et (2) la cuisson avec des œufs froids peut être …

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Combien de temps puis-je conserver des œufs au réfrigérateur?

Pour que les œufs restent utiles et en bonne santé, quelle est la durée moyenne pendant laquelle je peux les conserver au réfrigérateur? Puis-je les congeler et les réutiliser après la fonte, ou seront-ils inutiles ou pas sains à manger?

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Quand je sépare les blancs d'œufs, à quel point est-il important qu'un peu de jaune y pénètre?

Je séparais les blancs d'œufs aujourd'hui et l'un des jaunes s'est cassé et a contaminé mon bol de blancs. J'ai commencé à partir de zéro, mais je me demande si j'en avais vraiment besoin. un tout petit peu de jaune (par exemple, 1/8 c. à thé dans 4 blancs d’œufs) …

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Quelle est la bonne façon de cuire des œufs?

Je trouve que j'ai toujours du mal à réduire la durée pendant laquelle les œufs doivent être bouillis, refroidis, etc. pour des lots d'oeufs durs de tailles différentes. J'ai entendu une variété de règles de type "folklore" sur la façon dont cela devrait être fait, mais quelle est vraiment la …

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Comment éplucher les œufs durs facilement?

C'est l'une des tâches les plus ennuyeuses de la cuisine pour moi. Quels sont les trucs et astuces pour éplucher des œufs durs?

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Comment faire de plus beaux œufs au plat?

Je n'ai aucun problème à cuisiner des œufs au plat à la cuisson désirée ou à les conserver intacts pendant la cuisson et le service . Mais les œufs cuits par des chefs professionnels et des cuisiniers / cuisinières en ligne ressemblent à ceci: Le blanc est rond et surtout …

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Quelqu'un peut-il s'il vous plaît donner une explication de différentes préparations d'oeufs?

Lorsque nous allons au restaurant pour le petit-déjeuner et que nous commandons des œufs, on nous demande souvent comment nous les voulons. J'ai une poignée de façons de les manger (je préfère souvent les plats trop moyens) et je suis sûr qu'il existe un grand nombre de façons de préparer …

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Pourquoi tout ce carton d'œufs contient-il 2 jaunes?

J'ai eu des frissons ce matin en préparant le petit-déjeuner en ouvrant 6 œufs à la suite, chacun ayant 2 jaunes. J'ai lu que cela est dû à une anomalie considérée comme normale dans un œuf ici et là. Je suppose que la question est la suivante: une caisse entière …

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Comment empêcher un oeuf de se fendre en le faisant bouillir?

Parfois, lorsque je cuisine des œufs durs, ils se fendillent dans la casserole et une partie de l'œuf s'infiltre dans l'eau. Est-ce que je fais bouillir l'eau trop vigoureusement ou puis-je ajouter quelque chose à l'eau pour l'empêcher?

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Comment réussir à faire une omelette

Cela semble simple, mais il semble que j'échoue à chaque fois, c’est à la place que cela se transforme en œufs brouillés. Comment faites-vous pour que vous puissiez le retourner sans qu'il se brise et avant qu'il ne brûle?

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Peut-on faire un gâteau avec un œuf cuit au lieu d'un œuf cru?

Cette récente question sur une personne qui voulait faire un gâteau mais qui n'avait plus qu'un œuf cuit me suggérait un cas encore plus stupide: est-il possible de faire un gâteau avec un œuf cuit au lieu d'un œuf cru? Après tout, l'œuf finira par être cuit dans le gâteau. …

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Est-il sécuritaire de manger des œufs crus?

J'ai un ami qui s'entraîne pour un marathon et il boit 6 œufs crus avant de courir (oui, comme Rocky) - est-ce sûr?

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