Cuisine fish

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Est-il possible de cuire un poisson entier au lave-vaisselle?

J'ai entendu dire qu'il y avait un moyen de cuire un poisson entier dans un lave-vaisselle - toutes techniques, conseils?

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Qu'est-ce exactement que le poisson «Sushi Grade»?

Qu'est-ce qui fait du poisson "Sushi Grade"?

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Poissons et fromages: une règle incassable?

Je me suis toujours interrogé sur cette règle apparemment statique: N'ajoutez jamais de fromage (en particulier, mais sans s'y limiter, du parmigiano reggiano ) à un plat avec du poisson. Les Italiens n'ajouteraient jamais de parmigiano reggiano à des pâtes au poisson. Mais ils ont de nombreux autres points de …

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Est-il sûr de manger du poisson d'eau douce cru?

Selon cette question, les poissons d'eau douce ne devraient pas être utilisés à Ceviche - pourquoi pas?

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Le saumon acheté en magasin peut-il être utilisé pour le sashimi?

Est-il sécuritaire de consommer du poisson cru acheté au comptoir à poisson d'une épicerie de banlieue typique? Sinon, avez-vous des conseils pour trouver du poisson de qualité sushi. De plus, y a-t-il des exigences pour des sushis / sashimis sûrs au-delà de l'utilisation de poissons sûrs?

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Le saumon congelé IKEA est-il sûr à manger cru dans les sushis?

Je me demandais si le saumon congelé d'IKEA pouvait être consommé cru dans un environnement de cuisine domestique? Il est cultivé, ce qui est un avantage de ce que j'ai lu, mais je n'ai pas vraiment pu trouver de données sur leur processus de congélation (sauf leur petite note sur …

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Quelle est la substance liquide blanche qui peut apparaître lors de la cuisson du saumon?

Quand j'ai fait cuire des filets de saumon sur le gril la nuit dernière , après que les filets aient été sur le gril pendant un certain temps, j'ai remarqué que le saumon sécrétait à travers la surface du filet une substance liquide blanche qui ressemblait à de la mayonnaise …

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Quel est un bon substitut à la sauce de poisson?

Existe-t-il de bons substituts à la sauce de poisson pour la cuisson des plats thaïlandais? Cela est dû à une grave allergie alimentaire (anaphylaxie) à toutes les formes de fruits de mer, donc je ne peux pas me substituer à d'autres produits à base de poisson.

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Comment puis-je empêcher le poisson de coller à une casserole en acier inoxydable?

Je pense qu'Anne Burrell m'a menti. Elle a dit que le poisson collera toujours à une poêle en acier inoxydable. C'est vrai. Peu importe la façon dont je lubrifie ma poêle, mes poissons adhéreront toujours comme du ciment. Elle a également dit que la casserole libérerait le poisson "quand il …

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La coloration jaune à l'intérieur d'un poisson est-elle normale?

J'ai récemment acheté un poisson Bronzini sur un marché local. De l'extérieur, ça a l'air super. Mais à l'intérieur, une partie du poisson est d'un jaune gluant L'autre côté semble blanchâtre / rose normal. J'étais curieux de savoir si la coloration jaune est normale ou quelque chose à craindre. Merci …

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Est-il sûr de manger du poisson cru?

Le poulet cru est généralement considéré comme non sûr à manger. Beaucoup de gens mangent des sushis / sashimis, et ils sont fabriqués à partir de poisson cru. Alors, comment se fait-il que ce soit sûr (si c'est le cas)?

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La viande de fugu a-t-elle quelque chose de spécial?

Je sais que le fugu est assez bien connu à l'intérieur et à l'extérieur du Japon, et les versions sauvages du poisson contiennent une toxine 1200 fois plus puissante que le cyanure. (Fait amusant: une espèce est également le deuxième vertébré à avoir son génome séquencé après l'homme) Ce que …

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Pourquoi les poissons blancs n'ont-ils pas un goût «poisson» aussi fort que les autres poissons?

En règle générale, ma femme n'aime pas le goût du poisson, ou à peu près tout ce qui a fait sa maison dans l'eau. Cependant, elle a décidé de donner une autre chance au poisson. Ne voulant pas la frapper au-dessus de la tête avec le poisson le plus "poisson", …

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Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de poisson grillé?

J'ai rarement (voire jamais) hâte de manger des restes de poisson grillé. Quelle est la meilleure technique pour réchauffer le poisson afin qu'il ait la meilleure saveur et texture? Je comprends qu'une partie de la qualité va tout simplement être perdue. Si vous avez une certaine technique pour un type …

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Comment savoir si le poisson est frais?

J'adore le poisson et j'adore le cuisiner. Le truc, c'est que je n'ai aucune idée de comment acheter du poisson. En considérant les poissons communs dans une épicerie (saumon, corégone, thon, mérou, etc.), comment puis-je distinguer un bon spécimen d'un mauvais? Lorsque la différence n'est pas claire, de quelle manière …

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