Cuisine

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Comment cuisiner et conserver des pâtes pour 200 personnes?

Je prépare un dîner spaghetti pour 200 personnes. Je ne sais pas comment préparer 20 livres de pâtes pour un dîner de trois heures. J'ai pensé à une table à vapeur et à cuisiner toutes les pâtes et à les mettre dans une table à vapeur. Cela fonctionnerait-il ou y …

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Qu'est-ce que le boeuf haché?

Je continue d'entendre parler du boeuf haché, mais je viens d'Australie et je ne l'ai jamais vu auparavant. Est-ce la même chose que le boeuf haché? Ou différent? Le boeuf haché est-il un substitut acceptable s'il ne s'agit pas de la même chose?

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Le saumon congelé IKEA est-il sûr à manger cru dans les sushis?

Je me demandais si le saumon congelé d'IKEA pouvait être consommé cru dans un environnement de cuisine domestique? Il est cultivé, ce qui est un avantage de ce que j'ai lu, mais je n'ai pas vraiment pu trouver de données sur leur processus de congélation (sauf leur petite note sur …

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Comment puis-je retirer la pelure et le noyau d'un avocat sans que le tout se transforme en bouillie?

Faire des morceaux solides à partir d'un avocat mûr est une entreprise difficile (pour moi, en tout cas). Quelle est la meilleure façon d'enlever la pelure et le noyau sans se retrouver avec un tas de bouillie verte? Je peux parfois retirer la peau sans trop de difficulté, mais cette …

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Quel est ce champignon / lichen dans mon Garam Masala? ("Trifle" / truffe?)

Je viens d'acheter un joli sac de Garam Masala et j'étais prêt à en broyer quand je suis rentré à la maison! Mais quand je l'ai ouvert, j'ai trouvé quelque chose que je ne reconnaissais pas - au début, je pensais que quelque chose était devenu moisi, mais il y …

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Quelle est la plage de température des aliments pour ne pas vous brûler la bouche?

J'essaie d'obtenir une plage de températures pour savoir quand les aliments sont trop chauds pour être mangés. La plupart de ce que je trouve, ce sont plutôt les plages de température des aliments pour tuer les bactéries. Par exemple, si je sers une boisson chaude ou une soupe / ragoût …

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Comment calculer la teneur en calories des aliments cuits?

J'aime cuisiner à partir de zéro et j'essaie actuellement de perdre quelques kilos. Je sais que les aliments cuits sont généralement plus caloriques que les aliments crus, donc si j'additionne les calories des ingrédients, je sais que cela ne donnera pas un résultat précis. Mes questions sont donc doubles: Quelle …

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Une «tasse» sur une cafetière est-elle toujours de 6 onces? Est-ce une norme aux États-Unis?

Nos instructions concernant la cafetière font souvent référence à une "tasse" de café. Ces tasses sont marquées sur le côté de la cafetière et indiquent la quantité d'eau dans le réservoir. Les instructions ne définissent jamais ce qu'est réellement une "tasse". Il apparaît à environ 6 oz. Une vieille cafetière …

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Casseroles et poêles au lave-vaisselle

Réglez une querelle de longue date dans ma maison pour moi: est-il sûr de mettre des casseroles et des poêles au lave-vaisselle? Supposons que nous ayons à la fois de l'acier inoxydable et diverses casseroles antiadhésives. Supposons que nous ayons des casseroles, des casseroles et des pots plus grands qui …

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L'ajout de sel lors du trempage des haricots secs durcit ou adoucit la peau du haricot?

J'ai entendu des opinions des deux côtés. La dernière réponse sur ce site, dit que le sel adoucit les peaux de haricots cité par Cooks Illustrated (je ne vois pas l'article, mais je fais confiance à CI), tandis qu'une autre réponse dit que le sel durcit les peaux des haricots …

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Quelle est la meilleure approche pour obtenir le côté ensoleillé du jaune d'écoulement des œufs frits?

J'aime mes œufs côté ensoleillé et, idéalement, avec du jaune liquide mais des blancs complètement raffermis (y compris un film mince de millimètre de jaune / blanc cuit sur le dessus du jaune - je ne sais pas s'il y a un terme technique pour cela). Cela semble être un …

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Les aciers d'affûtage s'usent-ils?

Nous avons un ensemble de couteaux qui a environ 15 ans, et comme nous perfectionnions un couteau ce soir, une question s'est posée. Les aciers d'affûtage s'usent-ils au fil des ans? Doivent-ils être remplacés? Si oui, à quelle fréquence?

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Est-il sûr de manger des oignons germés? [dupliquer]

Cette question a déjà des réponses ici : Les légumes sont-ils toxiques s'ils ont des racines, poussent ou ont plusieurs semaines? (3 réponses) Combien de côtes levées dois-je prévoir par personne? (2 réponses) Fermé il y a 2 ans . J'ai récemment ouvert mon casier à oignons pour trouver des …

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Comment puis-je maximiser l'extraction du gingembre?

Je veux faire des boissons au gingembre (bourbon, thé chaud, soda au gingembre). Dans tous les cas, je souhaite créer un sirop de gingembre que je pourrai ensuite ajouter au bourbon, à l'eau chaude, à l'eau gazeuse pour obtenir la boisson souhaitée. J'ai essayé les méthodes suivantes: Trancher finement le …

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Pourquoi le chocolat ne va-t-il pas mal?

Après tout, le chocolat contient de l'huile et du sucre. Pourquoi les bactéries ne l'aiment-elles pas? Merci!

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