Cuisine nutrient-composition

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Qu'est-ce qui constitue la majorité de la viande?

En regardant par exemple 100g de poitrine de poulet, je vois que ~ 30g est une protéine et ~ 4 est un corps gras. De quoi est fait le reste de la pièce de 100 g? Est-ce que tous les tissus conjonctifs? Fibre? Autre chose?

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Comment 100% de beurre d'arachide peut-il contenir plus de protéines que 100% d'arachides?

Je regarde: 100% beurre de cacahuète (sans sel ajouté, sucre, huiles ou quoi que ce soit d'autre) Arachides grillées à 100% (sans sel ajouté, sucre, huiles ou quoi que ce soit d'autre) Lorsque je regarde différentes sources, je peux toujours remarquer ce qui suit: Le beurre de cacahuète a plus …

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Pourquoi devrions-nous (ou ne devrions-nous pas) laver le riz avant la cuisson?

Il y a des articles assez déroutants sur ce sujet sur Internet. Certains suggèrent que nous devrions les laver pour enlever l'amidon, le talc, etc. Certains suggèrent que nous ne devrions pas les laver parce qu'ils sont enrichis en minéraux. Cela varie également selon le type de riz - grain …

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Le micro-ondes détruit-il les nutriments dans les aliments?

Après avoir répondu à cet article , j'ai fait des recherches sur les micro-ondes tuant les vitamines et les nutriments dans les aliments. J'ai très vite appris qu'il s'agit d'un sujet délicat, même parmi les nutritionnistes, et personne (du moins, personne que j'ai vu) ne semble avoir une réponse "c'est …

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Y a-t-il des calories dans les grains de café torréfiés? Pourquoi le café noir est-il 0 kcal?

Y a-t-il des calories dans les grains de café torréfiés? Et pourquoi semblent-ils «disparaître» lorsqu'ils sont transformés en café noir? Selon certains sites, il y en a (j'ai vu des valeurs entre 300 et 400 kcal pour 100 g). En même temps, lorsque je vérifie la valeur nutritive du café …

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Comment calculer la teneur en calories des aliments cuits?

J'aime cuisiner à partir de zéro et j'essaie actuellement de perdre quelques kilos. Je sais que les aliments cuits sont généralement plus caloriques que les aliments crus, donc si j'additionne les calories des ingrédients, je sais que cela ne donnera pas un résultat précis. Mes questions sont donc doubles: Quelle …

21 nutrient-composition calories

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Comment l'ébullition élimine-t-elle la vitamine C des aliments?

Il est généralement connu que faire bouillir des légumes enlève une grande partie de la vitamine C, mais de quelle manière? La température élevée le détruit-elle? Est-il simplement absorbé par l'eau bouillante?

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Calories dans toast vs pain

Le grillage du pain modifie-t-il la quantité de calories dans le pain? Ex: une tranche de pain grillé a-t-elle plus / moins de calories qu'une tranche de pain? Je sais qu'une partie de l'humidité est perdue dans le processus de grillage, mais le brunissement du pain modifie-t-il ses caractéristiques de …

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Pourquoi mettre une pierre dans la soupe?

J'ai été surpris par la pierre ajoutée dans la soupe de cette question : "Aussi, pour l'ironie, une grosse pierre (nettoyée) est toujours laissée dans le pot" Quelle en serait la raison? Pour les minéraux dans la pierre? Pour autant que je sache, les minéraux n'infusent pas l'eau directement d'une …

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Si la valeur nutritive indique 0% de cholestérol, cela signifie-t-il que la nourriture est végétalienne?

Sur le côté d'un emballage s'il indique «Cholestérol 0%» dans la valeur nutritive, cela signifie-t-il que la nourriture est végétalienne?

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Comment les valeurs nutritionnelles des bananes changent-elles à mesure qu'elles mûrissent?

Les bananes non mûres sont dures avec des peaux épaisses et une saveur crue incomparable. À mesure qu'ils mûrissent, ils rétrécissent légèrement, les peaux deviennent plus minces et les fruits deviennent plus doux et plus doux; la saveur crue s'en va. Comment la composition nutritionnelle du fruit change-t-elle au cours …

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Les adjectifs de qualité ont-ils une norme?

Donc, certains produits fromagers que j'achète ont des informations nutritionnelles à l'extérieur qui disent des choses comme "Bonne source de calcium", ou "Excellente source de calcium", ou "Grande source de calcium". S'agit-il uniquement de mots à la mode ou existe-t-il une norme pour ces mots (c.-à-d. Excellent = ^ 20% …

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Pourquoi y a-t-il une telle disparité entre les calories d'une banane et les calories de ce paquet de banane séchée?

Si je Google calories dans la banane J'obtiens le résultat de 89 pour 100g. Cependant, ce paquet de banane moelleuse indique 320 pour 100g. Pourquoi la différence? Les ingrédients sont Banane séchée, farine de riz, conservateur (dioxyde de soufre) Est-ce que la farine de riz (qui, je présume, doit empêcher …

12 nutrient-composition bananas calories

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La préparation des aliments modifie-t-elle le contenu nutritionnel par rapport au type de graisse?

Je m'excuse d'avance pour mon manque de connaissances sur la façon dont un gras vient à être saturé, et c'est peut-être là que réside la réponse à cette question. Cependant, en raison des calculs biliaires de ma femme, je dois éliminer les graisses difficiles à digérer de ma routine de …

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Comment le profil nutritionnel des lentilles change-t-il dans la germination des lentilles dans l'eau?

Par le terme, "terminating lentils in water"je veux dire une chose similaire à la germination, telle que la luzerne dans l'eau. La principale différence est que les lentilles ne germent pas vraiment, elles germent car leur noyau est enlevé. Wikipedia déclare ici que: Les lentilles séchées peuvent également être germées …

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