Est-il sûr de manger des oignons germés? [dupliquer]

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J'ai récemment ouvert mon casier à oignons pour trouver des oignons qui avaient germé des racines vertes de plusieurs pouces de long ... Cela m'a rendu extrêmement mal à l'aise et je les ai jetés. Mais je me demandais - serait-il sûr de les manger / cuisiner avec eux?

food-safety onions

— Aucune idée
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Ils sont certainement sûrs mais la saveur et la consistance peuvent être un peu décalées. L'oignon dépense son énergie sur les germes qui le dessèchent et le rendent moins sucré. Ce que vous pouvez faire est de hacher les germes et de les utiliser comme des oignons de printemps (oignons verts si vous êtes américain).

— Henrik Söderlund

Question similaire: cooking.stackexchange.com/q/7326/2001

— Sobachatina

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Bien sûr, mais le reste de l'oignon devient pâteux et désagréable après avoir grandi un peu. Certaines personnes mangent les germes; ils ont beaucoup de protéines, ils sont donc populaires auprès des végétaliens et d'autres groupes déficients en protéines.

— Satanicpuppy
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Les racines ne sont généralement pas très vertes, elles sont blanches.

La partie des pousses vertes est appelée ... attendez ... les oignons verts.

Vous pouvez simplement manger les germes et ne vous embêtez pas avec l'ampoule usée.

— Sobachatina
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Les pousses vertes sont ... attendez ... pas des oignons verts. Les oignons verts sont fabriqués à partir de cultivars séparés qui n'ont pas de bulbe complètement développé.

— Jeff Axelrod

@ JeffAxelrod- Pas toujours. Parfois, ce sont des cultivars différents. Dans certains cas, ils sont tout simplement immatures. Quoi qu'il en soit, la partie qui compte dans cette conversation, le germe, est presque identique.

— Sobachatina

@Sobachatina Selon le tableau des cultivars d'oignon sur Wikipédia, les oignons verts (AKA "échalotes") proviennent d'un cultivar différent. Vous devez mettre à jour votre réponse pour supprimer cette erreur.

— David Rivers

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Absolument! Ils peuvent cependant être assez forts. Je recommanderais de les couper finement. J'en ai juste utilisé comme garniture sur ma soupe miso. Ils ajoutent juste assez de saveur d'oignon et ça a l'air sympa.

— Shawnmariehardy
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Lorsque je vivais en Biélorussie dans les années 90, toutes les femmes avaient un oignon assis sur un pot contenant des germes verts ou des oignons «verts», et elles en coupaient continuellement. Ce dont je ne me souviens pas, c'est de la quantité d'eau qu'il y avait. J'essaie moi-même aujourd'hui car j'ai découvert qu'un oignon avait germé.

— Myrna
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J'adore les germes d'oignon. Ils n'ont pas un goût aussi sauvage que l'oignon. Parfois, je n'utilise l'ampoule que pour faire des germes.

— Fred Woods
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