Cuisine knife-skills

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Comment puis-je hacher des oignons sans pleurer?

Les oignons sont un excellent ajout à de nombreux plats, mais les couper peut être frustrant quand ils vous font "pleurer" tout le temps. Est-ce que quelqu'un connaît des astuces ou des astuces pour minimiser les larmes lors de la coupe d'un oignon ?

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Quelles sont les bonnes ressources pour apprendre les techniques de couteau? [fermé]

Quelles sont les bonnes ressources pour apprendre les techniques de couteau? Plus précisément, y a-t-il un endroit où je peux voir une démonstration vidéo de différentes techniques de découpage en tranches et quand ces techniques sont appropriées?

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Comment dois-je empêcher les légumes de voler de la planche lorsque je les coupe?

Chaque fois que je hache des légumes comme des oignons ou des carottes, ils s'envolent parfois de la planche à découper dans l'espace ouvert de la cuisine. Les carottes le font souvent - je ne peux pas les hacher (les dés sont également problématiques) sans que les morceaux occasionnels ne …

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Comment ouvrir une noix de coco?

Sans vous tuer ou tuer les autres?

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Comment empêcher les oignons de couler dans une salade

Comment empêcher les oignons de couler dans une salade? J'aime les oignons crus et cuits. J'aime les oignons crus dans beaucoup de salades mais le problème est que les oignons en dés se retrouvent au fond du bol.

27 onions knife-skills salad

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Comment éviter que les tranches de carotte ne roulent?

Lorsque vous coupez des carottes, les tranches ont tendance à rouler. Cette question précédente en faisait mention dans le cadre d'un problème plus large, mais ne s'y concentrait pas suffisamment pour obtenir des réponses qui traitent spécifiquement du roulement. Des couteaux tranchants et un mouvement fluide de bascule / orbital …

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Comment la façon dont je coupe mon ail affecte-t-elle le goût de mes aliments?

J'ai vu des recettes qui demandaient de l'ail haché grossièrement et des recettes qui demandaient de l'ail finement haché ou haché. Quel effet cette coupe a-t-elle sur le goût final de mon plat? Et l'ail écrasé?

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Y a-t-il une différence entre l'ail haché et l'ail écrasé en cuisine?

Souvent, les recettes disent de hacher l'ail, mais je triche habituellement et je l'écrase simplement car c'est plus rapide. Y a-t-il une différence à faire cela? Aura-t-il beaucoup d'effet sur la saveur du plat?

24 knife-skills garlic

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Comment puis-je retirer la pelure et le noyau d'un avocat sans que le tout se transforme en bouillie?

Faire des morceaux solides à partir d'un avocat mûr est une entreprise difficile (pour moi, en tout cas). Quelle est la meilleure façon d'enlever la pelure et le noyau sans se retrouver avec un tas de bouillie verte? Je peux parfois retirer la peau sans trop de difficulté, mais cette …

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Est-il généralement préférable de couper la poitrine de poulet avec ou contre le grain?

Je me rends compte que cela peut dépendre de ce que vous faites, mais en règle générale, lequel est préféré et pourquoi?

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Comment couper les tomates en dés?

J'aime faire du pico de gallo qui demande beaucoup de tomates en dés. C'est toujours la partie la plus longue de cette recette. Quels sont quelques conseils pour rendre un peu plus facile la découpe d'une tomate? J'ai finalement obtenu un couteau très tranchant qui a rendu les choses un …

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Comment puis-je améliorer ma technique de coupe en toute sécurité

Je ne suis pas mauvais avec les couteaux si je devais le dire moi-même. Ma vitesse de coupe est définitivement supérieure à la moyenne, mais je n'ai jamais été formée par des professionnels. La plupart de ce que je sais, j'ai choisi un long chemin, en essayant des trucs différents, …

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Comment puis-je éviter que mon couteau ne «traîne» sur mon pain non cuit lorsque je fais des barres obliques pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson?

Mes barres obliques semblent être OK (pas super) avant de mettre le pain dans le four mais ne s'ouvrent jamais vraiment pendant la cuisson. Je pense que les barres obliques ne sont pas assez profondes, mais comme j'utilise une méthode sans pétrissage, je suis réticent à appuyer plus fort. Existe-t-il …

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Comment empêcher les légumes / racines en tranches de coller à la lame

Cela est particulièrement problématique avec l'ail, mais les oignons, les racines et autres légumes sont parfois tout aussi mauvais. Lorsque vous faites des tranches minces, le problème s'aggravant à mesure que les portions sont plus petites, l'ail s'accroche à la lame et je dois l'essuyer après chaque passage. Existe-t-il des …

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Une méthode définitive pour couper un oignon

Cela me dérange que je viens d'auto-enseigner une méthode pour transformer un oignon entier en une pile joliment coupée en dés. Je vais supposer que ma méthode est inefficace et inutile. Quelqu'un pourrait-il expliquer comment je devrais couper un oignon entier? Des méthodes insolites et astucieuses également appréciées!

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