Cuisine

6

Pourquoi les œufs de canard ont-ils une durée de vie plus longue que les œufs de poulet?

Les œufs de canard semblent obtenir une prolongation d'environ 6 semaines à leur date d'expiration par rapport aux œufs de poule. Le dernier pack que j'ai acheté hier (19 mars) expire le 25 mai, alors que les œufs de poule, au mieux, expirent mi-avril). Pourquoi est-ce? La structure de la …

8 food-safety eggs food-science

2

Comment les écorces de banane reflètent-elles son état de maturation? Pouvons-nous influencer cela dans notre cuisine?

Récemment, notre cuisine commerciale a reçu des grappes de bananes avec une curieuse caractéristique. À l'intérieur, ils étaient fermes et délicieux (pas de blagues, s'il vous plaît), mais à l'extérieur, ils avaient l'air incroyablement maladifs. Plus précisément, ils avaient ce gris / vert / jaune brunâtre avec beaucoup de taches …

8 bananas ripe

2

Assaisonnement du chili pour les jeunes enfants

Nous avons un bambin de 3 ans qui n'est pas un fan des aliments épicés. Elle n'aime la chaleur d'aucune sorte et n'aime pas les saveurs fortes. Comment pouvons-nous assaisonner un piment de dinde pour la garder heureuse et toujours la rendre savoureuse pour les adultes?

8 spices seasoning chili children

2

Quelle est la bonne procédure pour faire du ghee?

Je fais souvent du ghee pour ma cuisine. Cependant, je n'ai jamais vu comment cela se fait, je n'ai lu que comment le faire, j'ai des doutes sur sa préparation. Faut-il chauffer le beurre lentement ou rapidement? J'ai vu les deux directions dans les recettes et je ne sais pas …

8 butter ghee

5

Nouveau dans la confiture - dois-je le faire?

Je suis un fabricant de confitures noob-to-be et un membre de conseil chevronné noob. Je veux faire cette recette de confiture sans pectine ; mais voici le problème: dans les sources anglophones, toute recette de confiture s'accompagne d'instructions sur la mise en conserve. En Turquie (d'où je viens et j'habite …

8 canning jam

3

Avantages et inconvénients des fouets à crème?

Je ne savais pas qu'il existait des fouets à crème sous pression jusqu'à ce que j'en voie une référence, ce qui m'a amené à faire une recherche Google. Je possède un fouet à crème manuel, que j'utilise rarement, car il est extrêmement difficile de retirer la crème du bidon. Donc …

8 equipment cream whipped-cream

4

Comment faire un Túró Rudi hongrois à la maison?

Je veux faire du Túró Rudi pour un ami hongrois. Túró Rudi est un bonbon au chocolat disponible à l'achat en Hongrie, et un grand nombre sont vendus chaque année. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi L'extérieur est facile, c'est juste du chocolat. La partie délicate est l'intérieur, qui a la consistance de l'intérieur d'une …

8 cheese hungarian-cuisine

9

Quelle est la technique de base pour faire du thé avec des sachets de thé et une tasse?

Je suis assez vieux sans aucune connaissance culinaire, mais la semaine dernière j'ai appris à faire ma première tasse de thé! Je l'ai pratiqué depuis lors et j'ai apporté de légers changements à la technique avec des résultats toujours meilleurs. Ma question spécifique porte sur ce que les experts de …

8 tea

1

Pourquoi le poulet américain a-t-il un goût "gibier" / rance en peu de temps malgré un stockage adéquat?

Je suis un nouveau membre. Nous sommes relativement nouveaux aux États-Unis, installés ici il y a 8 ans. J'ai acheté les marques de poulet Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway, et plus encore, mais peu importe l'étiquette, il semble que le goût de la viande se dégrade très …

8 chicken flavor chicken-breast organic

1

Quelle est «l'idée» derrière la décongélation de la viande?

Est-il préférable de décongeler la viande dans un réfrigérateur plutôt que sur le comptoir plutôt que de faire couler de l'eau chaude dessus ou au micro-ondes? Est-ce que plus le temps de décongélation de la viande est long, plus le goût est conservé? Si je suis pressé par le temps, …

8 meat freezing defrosting

4

Quand préférer le yogourt, la crème et le lait de coco dans un plat végétarien indien pour le rendre crémeux?

Tout d'abord, j'ai remarqué que tous les plats au curry que nous mangeons dans un restaurant indien sont "crémeux" . Maintenant, je ne sais pas s'ils ajoutent de la crème , du yaourt ou du lait de coco ? Dans quels types de plats avons-nous besoin de quel type de …

8 indian-cuisine cream yogurt coconut

2

Quand la cuisson lente est-elle effectuée - temps vs température de la viande

J'ai lu que les mijoteuses fabriquées récemment (je ne sais pas quelle période de temps cela signifie) atteignent leur température de cuisson plus rapidement en raison des préoccupations de la FDA de garder un aliment à une température dangereuse pendant trop longtemps. La recommandation est peut-être de cuire les choses …

8 food-safety meat temperature slow-cooking

3

Qu'est-ce qui cause la différence de texture entre le yogourt à la grecque et le yogourt ordinaire?

Aux États-Unis, le yogourt à la grecque et le yogourt ordinaire sont tous deux fabriqués avec du lait de vache, mais ils ont une texture très différente. Lorsque j'ai décrit la texture du yogourt grec à ma nutritionniste, elle a utilisé le mot «moelleux». Pour moi, cela ressemble à une …

8 yogurt

10

Comment rendre ma sauce à la dinde plus sombre et plus riche?

Quand je fais de la sauce pour accompagner le poulet rôti et la dinde, elle est savoureuse mais a toujours l'air un peu pâle. Pourriez-vous suggérer un moyen de le rendre plus sombre sans ajouter de brunissement à la sauce?

8 sauce turkey gravy

5

Puis-je remplacer le bicarbonate de soude par de la poudre de kansui?

En relation: Que fait le kansui pour faire de la pâte dans la fabrication de nouilles? Je cherche à faire mes propres nouilles de style 拉面. J'ai beaucoup lu sur le kansui et la fabrication de votre propre kansui avec un mélange de carbonates de sodium et de potassium en …

8 substitutions dough noodles chinese-cuisine