Cuisine noodles

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Cela ressemble plus à une question de méta-cuisine, mais je crois que cela convient mieux ici que sur une pile de voyages. Le Pad Thai est l’un des symboles de la Thaïlande. Et plusieurs versions de curry. Mais lorsque je me promène à Bangkok ou dans d’autres villes thaïlandaises, je …

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Que signifie vraiment al dente?

Au départ, on m'a dit qu'al dente signifiait que les pâtes étaient cuites mais toujours fermes, certainement pas détrempées ou trop cuites. Plus tard, quelqu'un m'a dit que cela signifiait pas tout à fait cuit tout au long. En fait, beaucoup de gens ont commencé à me le dire. De …

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De quelle farine et de quelle technique ai-je besoin pour les nouilles tirées à la main?

Je n'arrive pas à obtenir la pâte que j'ai essayé d'être assez bonne pour pouvoir la tirer et en faire des nouilles. De quel type de farine ai-je besoin exactement? De quoi ai-je besoin? J'ai utilisé de la farine auto-levante comme base avec de l'eau et de la levure selon …

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Puis-je ajouter des nouilles non cuites directement à la soupe?

La plupart des recettes de soupe aux nouilles que je vois nécessitent de faire bouillir et égoutter les nouilles séparément, puis de les ajouter au bouillon déjà cuit. Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas simplement ajouter les nouilles sèches 10 minutes avant la fin de la …

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Transformer des nouilles régulières en nouilles sans ébullition

D'autres m'ont dit que vous n'avez pas besoin de faire bouillir les nouilles pour la lasagne avant de les assembler et de les cuire. Ils prétendent que vous pouvez simplement les disposer sur la poêle crue et les assembler comme d'habitude et la chaleur du four + le liquide de …

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Comment puis-je faire cuire des nouilles séchées avec de l'eau juste chaude?

Je cherche des conseils pour préparer un repas avec des nouilles séchées sans avoir besoin de les faire cuire activement. Mon problème est que la cuisine de mon bureau n'a rien, pas même un micro-ondes. Il a juste un distributeur d'eau chaude (pas sûr de la température exacte, les modèles …

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Quelle est la différence entre les nouilles et les pâtes?

Les pâtes sont-elles juste un nom de fantaisie pour les nouilles? Ou les pâtes sont-elles toujours des nouilles à l'italienne? Est-ce que toutes les nouilles de pâtes? Ou l'inverse? Cela peut être plus une question de langue qu'une vraie question alimentaire ...

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Lamian (nouilles tirées à la main) Question technique

J'apprends et travaille à la création de Lamian (拉麵) depuis un an maintenant, et ça a été toute une aventure! J'avais peu d'expérience avec la pâte pour cela, donc malgré de nombreuses tentatives infructueuses, j'ai beaucoup appris. Mais je n'y suis pas encore tout à fait. Permettez-moi d'expliquer mon problème …

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Pourquoi les gnocchis sont-ils des boulettes et non des nouilles?

On m'a récemment dit que les gnocchis étaient techniquement une boulette, pas une nouille. Qu'en est-il pour que les gnocchis tombent dans la catégorie des boulettes?

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Nouilles Udon Maison Sans Gluten

Je suis atteint de la maladie cœliaque et j'aimerais fabriquer des nouilles Udon sans gluten. Je suis incapable de trouver une recette et je n'ai jamais fait de nouilles faites maison. Est-ce que quelqu'un sait comment faire ces délicieuses nouilles à mâcher en utilisant de la farine de riz brun? …

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Qu'est-ce que Spaetzle? Comment est-il cuit?

Nous avons eu Spaetzle pour le déjeuner aujourd'hui. Je n'ai jamais eu Spaetzle et je n'ai pas pu comprendre les ingrédients ou la méthode de cuisson.

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Les nouilles ramen fraîches se présentent-elles sous une forme bouclée, ou seulement instantanée?

Autrement dit, si l'on me sert des nouilles ramen frisées dans un restaurant ou pour emporter, cela signifie-t-il que ce sont nécessairement des nouilles instantanées? S'il y a des nouilles fraîches qui sont bouclées, quelqu'un peut-il fournir une référence? Voici une photo de ce que je veux dire. Je ne …

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Comment cuisiner Lo Mein?

Je viens de déménager en Chine et j'aimerais cuisiner des lo mein (nouilles chinoises), c'est le moyen le plus simple d'obtenir des légumes. la nourriture ici :) Les lo mein que j'ai achetés ne sont pas les frais mais les secs. Je suis italien donc au début j'ai essayé de …

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Les nouilles spaghetti peuvent-elles remplacer les nouilles lo mein?

Disons qu'un membre de la famille m'a demandé d'essayer de cuisiner lo mein pour le dîner, mais je n'ai pas le temps de m'arrêter dans une épicerie assez grande pour acheter des nouilles asiatiques. J'ai cependant des spaghettis dans le placard. Les nouilles spaghetti sont-elles une approximation raisonnable pour les …

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Puis-je remplacer le bicarbonate de soude par de la poudre de kansui?

En relation: Que fait le kansui pour faire de la pâte dans la fabrication de nouilles? Je cherche à faire mes propres nouilles de style 拉面. J'ai beaucoup lu sur le kansui et la fabrication de votre propre kansui avec un mélange de carbonates de sodium et de potassium en …

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