Cuisine gravy

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Nous faisons généralement un rôti le week-end et nous nous retrouvons avec une charge de très bons jus dans le plateau de torréfaction. Quelle est la meilleure méthode pour en faire une belle sauce naturelle?

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Sélection d'ingrédients pour un plat de poutine canadienne

La poutine est un plat simple du Québec, Canada. Il est traditionnellement fait avec des frites, garni de caillé de cheddar blanc doux frais (contrairement au cheddar blanc américain qui est assez pointu) et avec une sauce brune acidulée et salée versée par-dessus tout. Cela ressemble à ceci: C'est facile …

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Possible d'épaissir la sauce sans farine ni fécule de maïs?

Je suis sur un régime où je ne peux pas manger un certain nombre de choses que j'utiliserais généralement pour faire de la sauce, en particulier du maïs et de la farine. Je prévois de rôtir un poulet ce soir et je pensais que ce serait génial d'avoir de la …

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Pouvez-vous faire de la sauce à la poêle si la dinde était saumurée?

J'ai lu ici toutes les questions qui mentionnent le saumurage d'une dinde, et j'ai vu des remarques contradictoires quant à savoir si les gouttes de casserole conviennent à la sauce. (Aucune des questions existantes ne traite réellement de ce point directement.) Donc: si je saumure la dinde, ma mère pourra-t-elle …

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Comment rendre ma sauce à la dinde plus sombre et plus riche?

Quand je fais de la sauce pour accompagner le poulet rôti et la dinde, elle est savoureuse mais a toujours l'air un peu pâle. Pourriez-vous suggérer un moyen de le rendre plus sombre sans ajouter de brunissement à la sauce?

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Substituts de champignons shiitake frais par des champignons séchés

Ma question est exactement l'inverse de celle-ci: Substituer des champignons shiitake séchés à des fruits frais J'ai une recette de sauce végétarienne qui demande 8 champignons shiitake séchés, mais je n'ai que des champignons shiitake frais. Combien devrais-je utiliser? Pour référence, la recette a été trouvée ici: http://umamigirl.com/2011/11/best-vegetarian-gravy-recipe.html

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Bouillon de légumes pour une sauce végétalienne

Je suis végétalien. Je veux faire une sauce végétalienne mais je veux faire mon propre bouillon de légumes sans trop de sel. Je ne veux pas utiliser de bouillon de légumes et de levure alimentaire prêts à l'emploi. Comment puis-je ajouter une saveur riche spécifiquement adaptée à une sauce, avec …

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Comment ajouter des épices après la cuisson de la sauce?

J'ai fait de la sauce au poulet. Cela a bon goût, mais je pense que l'ajout d'un peu plus d'épices à ma sauce ira bien. Quelqu'un peut-il dire comment ajouter plus d'épice après la cuisson?

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