Cuisine

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L'amidon de maïs affecte-t-il le pH de ce que je cuisine?

J'envisage de mettre en conserve des compotes de fruits à utiliser avec du yogourt, et la recette que je veux utiliser (qui n'a pas été conçue avec la mise en conserve à l'esprit, se trouve ici: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -yown-fruit-bottom-yogurt / ) demande que la fécule de maïs soit utilisée pour tout …

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Poulet frit de style PA sans panure ni pâte, juste une fine couche croustillante de couleur ambre

Quand j'étais petit, j'habitais dans le sud-est de la Pennsylvanie. Beaucoup de convives où nous avons mangé avaient un poulet frit qui avait juste une fine couche d'ambre croustillant. La commande était généralement la moitié d'un poulet. Je vis en Caroline du Nord depuis 24 ans maintenant et je n'ai …

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La marinade de poulet pendant 18 heures fera-t-elle tomber la viande?

J'ai décidé de faire mariner du poulet pour le repas de demain soir, mais la seule fois où je dois le faire, c'est ce soir. De toute évidence, cela va dans le réfrigérateur pendant cette période. Je n'ai jamais fait mariner de viande depuis si longtemps et je crains que …

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Vaut-il la peine de faire de la pâte de curry rouge thaï

J'ai remarqué que de nombreuses recettes de curry thaï commencent par une base de pâte de curry rouge. Mon épicerie locale a un petit pot hors de prix. L'épicerie asiatique, située à une distance très gênante, a plusieurs variétés comme vous vous en doutez. J'ai trouvé des recettes très simples …

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Sous-vide sans pompe par convection?

Je prévois actuellement de créer une configuration sous-vide à l'aide d'une table de cuisson à induction et d'un contrôleur PID. Je serai une configuration de micro-contrôleur Arduino similaire à ce contrôle manuel openschemes.com-de la table de cuisson à induction La plupart des installations sous vide utilisent des circulateurs qui font …

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Comment est fabriqué le latte au thé chai dans Starbucks?

Je peux préparer mon propre latte au thé chai (sans la machine à mousse). Il sent bon avec différents types d'épices. Cependant, il ne semble tout simplement pas atteindre le goût du latte au thé chai de Starbucks. Le latte au thé chai de Starbucks a un goût sucré comme …

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Comment puis-je éviter de brûler le bas du pain lorsque je cuisine sur un feu de camp?

Au cours du week-end, j'ai pris mon four hollandais et j'ai essayé de faire cuire du pain sur le feu de camp. J'ai eu deux problèmes, l'un obtenait suffisamment de chaleur. C'est vraiment mon problème et j'ai juste abaissé la grille au-dessus du feu pour obtenir la bonne chaleur. Le …

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Comment puis-je éliminer la «granulation» de la farine de maïs?

J'ai récemment fait du pain de maïs à partir de zéro pour la première fois. La saveur était parfaite, tout comme la fermeté / friabilité générale du pain. Cependant, le repas de maïs dans la recette a entraîné une expérience alimentaire extrêmement graveleuse. C'était comme manger de l'avoine coupée en …

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Comment savoir si un Gorgonzola a mal tourné?

Est-il possible de savoir quand le fromage moisi (dans mon cas, le gorgonzola) n'est plus bon à manger, sans l'essayer? Le mien a environ trois semaines et je ne peux vraiment pas faire de différence.

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Le gingembre est-il un bon substitut au galanga dans le curry vert thaï?

Le gingembre frais est-il un bon substitut au galanga dans un curry vert thaï? (Je ne peux pas avoir de galanga frais ici n'importe où) Aurais-je utilisé moins ou plus de gingembre que la quantité de galanga?

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À quoi sert le café dans une recette de gâteau au chocolat?

J'ai une recette pour un gâteau au babeurre au chocolat. Ce n'est pas construit comme la plupart des gâteaux, mais c'est toujours OK. Je me suis toujours demandé ce que fait le café dans la recette? Le café est-il juste là comme saveur supplémentaire? (Le gâteau n'a jamais un goût …

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Combien pèse une tasse de Nutella?

Je veux faire des cookies Nutella. J'ai trouvé une recette pour ça, mais c'est dans les mesures de volume. Il demande une tasse de Nutella et je n'en possède pas. J'ai essayé de rechercher mes convertisseurs habituels, mais le seul avec un succès était Wolfram-Alpha et j'ai remarqué que ce …

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Faire des «frites» à partir de racine de manioc / Yuca

Je suis surpris que cette question ne soit pas déjà là, peut-être l'ai-je ratée ... Pour commencer, j'ai eu mon premier goût de yucca cuit comme une sorte de friture alternative dans un restaurant bolivien, et c'était délicieux. Cela m'a rappelé une frite plus savoureuse et plus douce. Tellement inspiré …

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Comment puis-je fortifier le lait de soja maison?

Le lait de soja commercial est enrichi de nombreuses vitamines différentes. Est-il possible d'ajouter ces vitamines au lait de soja maison? Si oui, comment le feriez-vous? Je ne sais pas si nous absorbons les vitamines ou si elles sont importantes ou quoi que ce soit, mais juste curieux de savoir …

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La cuisson au peroxyde d'hydrogène est-elle une pratique acceptée?

J'avais du porc (épaule) que je devais utiliser aujourd'hui, soupçonnant qu'il pourrait être dangereux demain. J'ai donc pensé que je le ferais tremper dans du peroxyde d'hydrogène, à une concentration d'environ 2-3% pour au moins se débarrasser de toutes les bactéries de surface. Après environ 10 minutes, le porc avait …

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