Cuisine

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Je viens d'emménager dans une maison avec une grande quantité de menthe qui pousse dans la cour. C'est tard dans la saison et beaucoup de menthe va semer. J'ai ramassé deux tasses de feuilles emballées et coupé toutes les tiges. J'ai pulsé les feuilles dans le robot culinaire avec du …

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Comment ai-je foiré cette recette de riz au lait?

Je n'ai jamais fait de pouding au riz auparavant, j'ai donc essayé cette recette exactement (sans fioritures comme les raisins secs ou quoi que ce soit). Ingrédients: 2 oeufs 1/2 tasse de sucre 1/2 cuillère à café de sel 2 1/4 tasses de lait 1 cuillère à café de vanille …

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Les citrons conservés bouillonnants sont-ils un signe de détérioration?

J'ai récemment fait des citrons confits en utilisant une recette de Jérusalem: le livre de cuisine . Après avoir fouillé une variété de recettes en ligne, c'est à peu près la même chose que tout le reste: beaucoup de sel, essorez le jus, remplissez le récipient avec plus de jus …

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Broiler Drawer vs Oven Broiler?

J'envisage d'acheter une nouvelle cuisinière à gaz autonome et j'aimerais entendre les avantages et les inconvénients de l'expérience des gens avec un tiroir à griller sous le four principal ou ayant l'élément de gril à l'intérieur du haut du compartiment du four. Je suis intéressé par l'efficacité, la facilité d'utilisation, …

8 oven broiling

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Comment ajouter plus de garnitures à une pizza surgelée?

J'achète généralement de la pizza Margherita surgelée en magasin pour préparer un déjeuner rapide si je manque de temps. Cependant, je n'aime pas vraiment le goût de la pizza cuite au four parce que c'est juste de la tomate et du fromage. Je suis végétarien et j'aimerais ajouter des garnitures …

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Pourquoi un démarreur au levain n'est-il pas insalubre?

Laisser un bol de farine et d'eau se dégrader dans un coin chaud semble au mieux problématique. Je suis prêt à croire qu'il existe un processus qui limite les agents pathogènes, mais la lecture autour de cela ne semble même pas être envisagée.

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Les agrumes peuvent-ils être trop pressés?

J'ai vu des barmans empiler des moitiés de citron vert pressées et les resserrer toutes ensemble. Je pense que presser la peau donnerait un jus très amer, mais je me trompe?

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Comment contrôler la qualité d'un kombucha SCOBY?

Je commence à faire mon propre Kombucha et j'ai vu du scoby avec de nombreuses couleurs, formes, textures, etc. Mon objectif est d'avoir un scoby qui produit de bons probiotiques et un goût acceptable pour le bourgeon moyen. De nombreux éléments peuvent altérer la qualité du scolby, par exemple: la …

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Comment puis-je rôtir mon hominy tout en minimisant l'éclatement?

Je suis cette recette de torréfaction hominy / posole . Fondamentalement, mélanger avec l'huile et l'assaisonnement, cuire au four à 400 ° F pendant quarante minutes en remuant tous les dix. Je ne sais pas si la recette vise une hominy sautée ou une torréfaction, ou si l'auteur de la …

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Quel est le secret de la cuisson du pain avec une mie très fine?

J'ai remarqué que le pain acheté chez le boulanger local a toujours une mie très fine. Comment cela est-il réalisé ??

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Quels sont les bons temps de mijotage pour le bouillon de poulet / légumes?

J'ai récemment lu que la cuisson du bouillon pendant plus de 2 heures environ affectait négativement la saveur et, éventuellement, altérait les vitamines en raison de la dégradation de la chaleur. Cela semble entrer en conflit avec les conseils que j'ai lus précédemment, qui stipulent que vous devez faire mijoter …

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Comment cuisiner Lo Mein?

Je viens de déménager en Chine et j'aimerais cuisiner des lo mein (nouilles chinoises), c'est le moyen le plus simple d'obtenir des légumes. la nourriture ici :) Les lo mein que j'ai achetés ne sont pas les frais mais les secs. Je suis italien donc au début j'ai essayé de …

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Pourquoi les micro-ondes ne tuent pas les bactéries nocives ainsi que l'ébullition?

Point de vue de la biochimie médicale Mon professeur de biochimie a déclaré aujourd'hui que le problème avec les micros est qu'ils ne tuent pas toutes les bactéries nocives. Il a plutôt proposé de faire bouillir la nourriture. Je pense qu'il y a deux raisons. L'eau peut émettre de la …

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Quel ail utiliser pour les bagels à l'ail

J'ai eu beaucoup de succès à faire des bagels ensemencés; Je fais bouillir les bagels dans de l'eau avec du bicarbonate de soude et un peu de sucre, et tout type de graine colle à l'extérieur et cuit à la perfection. Mon problème est d'essayer de reproduire des bagels à …

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Le mascarpone et la crème coagulée sont-ils la même chose?

En servant du mascarpone avec du pain perdu à ma mère, elle s'est exclamée: "Oh, c'est la crème coagulée que j'avais quand j'étais petite!" Le mascarpone et la crème coagulée sont-ils la même chose? Sinon, quelles sont les différences?

8 cheese cream mascarpone clotted-cream