Questions marquées «italian-cuisine»

Les questions avec cette étiquette doivent porter sur des ingrédients, des préparations ou des plats traditionnels d'Italie, tels que la focaccia, le risotto ou le tiramisu. Les questions sur les ingrédients communs à la cuisine italienne, mais qui ne concernent pas un plat italien spécifique, ne doivent pas utiliser cette balise.

10
Comment dois-je préparer le risotto
J'ai regardé beaucoup de Hells Kitchen, et l'un des plats de signature que le chef Ramsay a préparé par les chefs est le risotto. Cela semble être un plat assez simple, mais souvent les chefs chevronnés du spectacle se trompent. Je voudrais essayer de préparer ce plat à la maison, …
11
Poissons et fromages: une règle incassable?
Je me suis toujours interrogé sur cette règle apparemment statique: N'ajoutez jamais de fromage (en particulier, mais sans s'y limiter, du parmigiano reggiano ) à un plat avec du poisson. Les Italiens n'ajouteraient jamais de parmigiano reggiano à des pâtes au poisson. Mais ils ont de nombreux autres points de …
6
Comment s'appelle ce cookie italien?
Je cherche une recette de biscuit italien que je me souviens avoir eue enfant. Le cookie a la forme d'un gnocchi ou d'un cavatelli, mais il est beaucoup plus gros, environ 1,5 pouces de long et légèrement plus grand qu'un quart de diamètre. Cependant, il est nettement en forme de …
3
Oignon et ail, un non-non?
J'ai eu un colocataire italien qui était sur le point de me lyncher quand il a vu que j'utilisais de l'ail et de l'oignon dans un plat. Il a dit que - au moins dans la cuisine italienne - c'est un non-non absolu. Vous pouvez utiliser les deux, mais jamais …
11
Quelle est la différence entre un Stromboli et un Calzone?
Sur la côte est, les restaurants italiens (ou pizzerias) proposent parfois à la fois Strombolis et Calzones. Parfois, il semble que les Calzones soient un «type» de Stromboli, car le menu a une seule Calzone mais une liste de Strombolis différents. Mais je doute que cette évaluation soit exacte. Alors, …
1
Le Pesto Genovese traditionnel contient-il de l'ail?
.. J'espère qu'un Génois natif pourra me le dire. Chaque recette de Pesto Genovese que j'ai trouvée comprend une bonne quantité d'ail. Mais je fais à peine cuire la sauce. Je le réchauffe vraiment, en mélangeant les pâtes et un peu d'eau pour former une émulsion. Cela signifie que l'ail …
En utilisant notre site, vous reconnaissez avoir lu et compris notre politique liée aux cookies et notre politique de confidentialité.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.