Cuisine

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Comment puis-je utiliser en toute sécurité un mélangeur avec des liquides chauds?

L'une des instructions d'une nouvelle recette de sauce barbecue que j'essaie est de prendre le pot de sauce frémissante et de la passer dans un mélangeur ou un robot culinaire. J'ai maintenant appris à la dure que le mélange de liquide chaud ferait exploser le couvercle du mélangeur ... il …

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Comment éteignez-vous un feu de graisse?

J'ai récemment eu un feu de graisse - la poêle a pris feu à cause d'un peu de graisse qui s'est répandue sur la poêle. Existe-t-il un moyen sûr et rapide d'éteindre un feu comme celui-ci?

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Comment puis-je améliorer ma technique de coupe en toute sécurité

Je ne suis pas mauvais avec les couteaux si je devais le dire moi-même. Ma vitesse de coupe est définitivement supérieure à la moyenne, mais je n'ai jamais été formée par des professionnels. La plupart de ce que je sais, j'ai choisi un long chemin, en essayant des trucs différents, …

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Où puis-je trouver des recettes et des techniques de préparation des âges anciens / moyen-âge?

J'ai toujours eu un intérêt pour les recettes des âges anciens (Grèce antique, empire romain) et du moyen âge (c'est-à-dire après la chute de l'empire romain jusqu'à la Renaissance). C'est agréable de découvrir ce que les gens qui vivaient il y a des centaines d'années mangeaient quotidiennement ou dans des …

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Est-il mauvais de laisser la mijoteuse sur "chaud" (pas bas) toute la journée?

Je viens d'acheter tous les ingrédients pour faire une soupe dans la mijoteuse. Je prévoyais de le faire cuire toute la journée, mais je viens de réaliser que la recette ne demande que de cuire à basse température pendant 3-4 heures. Si je le fais cuire à basse température pendant …

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Quelle quantité d'eau les pâtes absorbent-elles lorsqu'elles sont cuites?

Quelle quantité d'eau les pâtes de semoule sèches absorberont-elles lorsqu'elles seront bien cuites? Par exemple, combien d'eau une livre de farfalle ou de spaghetti absorberait-elle? Je suppose que la forme des pâtes n'a pas d'importance, juste le poids absolu. Je ne cherche pas la quantité d'eau nécessaire pour la faire …

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Puis-je utiliser du papier aluminium au lieu de papier parchemin lors de la cuisson de biscuits?

Je n'ai pas accès au papier parchemin ni même au papier au beurre d'ailleurs. Je viens de lire sur un site Web qu'il serait acceptable d'utiliser du papier aluminium tant que j'applique une couche de graisse. Et aussi, puisque l'aluminium conduit la chaleur plus rapidement, devrais-je réduire le temps de …

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Caramélisation de la sauce tomate dans une mijoteuse

Ces dernières années, j'ai préparé mes sauces tomates dans une cocotte ou dans une machine vendue comme chauffe-plats, mais qui convient parfaitement à la cuisson à basse température. Je préchauffe les ingrédients sur ma cuisinière, puis je les transfère dans la mijoteuse pendant 10 ou 14 heures pour que toutes …

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Dois-je m'inquiéter des différences de produits dans les recettes étrangères?

Je suis originaire d'Égypte et je pense donc que certains produits sont différents de ceux d'Europe ou des États-Unis où la plupart des recettes trouvées en ligne sont écrites. Dois-je m'en tenir à un livre de cuisine régional ou la variation dans des choses comme l'ail, les oignons et les …

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Comment fonctionne le réglage de puissance d'un micro-ondes?

En général, comment fonctionne le réglage de puissance des micro-ondes? Est-ce un pourcentage direct de la puissance maximale ou est-ce quelque chose de moins précis? Par exemple, le temps de cuisson d'un four à micro-ondes de 700 watts serait-il le même que celui de 1 000 watts à une puissance …

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Pouvez-vous faire votre propre ail noir?

J'ai vu de l'ail noir - de l'ail fermenté avec une saveur complexe - utilisé à plusieurs reprises dans des émissions de cuisine télévisée, mais je ne l'ai jamais essayé. La description de la saveur est intrigante. Est-il possible de fermenter l'ail et de faire votre propre ail noir? Quel …

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Pouvez-vous réutiliser la marinade utilisée avec du poulet cru?

J'ai fait mariner le poulet il y a quelques semaines et j'ai ensuite conservé la marinade dans un bocal. Peut-il être réutilisé ou est-ce dangereux? On m'a raconté des histoires contradictoires ici. La marinade est principalement teriyaki si cela fait une différence. Utilisation prévue de la marinade utilisée: Faire mariner …

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Existe-t-il un moyen d'éliminer les taches (par exemple des currys et des sauces pour pâtes) des récipients en plastique?

J'aime utiliser des récipients en plastique micro-ondables pour apporter mon déjeuner car ils sont plus légers que les versions Pyrex / verre. Cependant, réchauffer ma nourriture crée des taches disgracieuses.

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Autres épices «chaudes»

Le restaurant m'a assuré qu'il n'y avait pas de piment dans la nourriture mais qu'il faisait encore trop chaud pour moi. Quelles autres épices, etc. peuvent provoquer l'effet de chaleur dans la bouche? c'était un restaurant sri lankais, très réputé. Mon hôte avait dit à tort au serveur que j'étais …

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Comment le babeurre affecte-t-il une recette de gaufre?

Beaucoup de recettes de gaufres nécessitent du babeurre et certains affirment que son ajout fait des gaufres supérieures. En plus d'épaissir la pâte et de lui donner une saveur légèrement acide, son ajout fait-il autre chose?

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