Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Les bananes - trop - alors comment les conserver?
Ce doit être la saison des bananes car les supermarchés en regorgent à des prix ridicules. Je commence à penser que j'ai rencontré et essayé toutes les recettes de banane connues de l'humanité. Existe-t-il une méthode pour conserver la banane? Le temps ici est assez sec, j'ai donc pensé à …
17 jam  bananas 
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La nourriture «américaine» existe-t-elle dans le monde?
En Amérique, les aliments généralement considérés comme d'origine étrangère sont désignés par le pays ou la région dont ils sont originaires. Par exemple, " Ce restaurant italien vient d'ouvrir, essayons-le. ", Il existe de nombreux restaurants italiens en Amérique qui servent des plats généralement considérés comme italiens. Pour les pays …
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La sauce de soja expire-t-elle?
Étant principalement composé de sel, j'utilisais souvent la sauce de soja bien au-delà (comme dans "deux ans et plus") de sa date d'expiration sans jamais avoir de problème. Est-ce une mauvaise idée et ai-je réellement pris des risques pour la santé?
17 food-safety  soy 
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Comment puis-je obtenir un léger et même «saupoudrage» de paprika?
J'essaie de perfectionner mes côtelettes de longe de porc poêlées et rôties, et je frappe un peu un obstacle. Une partie de ma recette consiste à saupoudrer très légèrement de paprika fumé après avoir été saisi, avant de passer au four. Cela semble assez facile, mais il s'avère assez difficile …
17 paprika 
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L'eau de coco de noix de coco blanches vs brunes
L'étiquette d'avertissement sur chaque noix de coco décrit comment traiter l'eau à l'intérieur de chacune. L'eau sur la noix de coco brune doit être jetée; l'eau sur la noix de coco blanche est sans danger pour la consommation. En quoi l'eau de la noix de coco brune est-elle différente de …
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Quelle est la signification de «crème de X» dans une soupe?
J'ai souvent mangé de la "crème de tomate" ou de la "crème de champignons". Mais je ne sais toujours pas en quoi la recette ou la préparation diffère de la soupe "normale". Quelle est la différence? S'agit-il d'un ingrédient spécifique ou d'un processus spécifique? J'ai essayé quelques recherches en ligne, …
17 soup 
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