Comment puis-je utiliser en toute sécurité un mélangeur avec des liquides chauds?

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L'une des instructions d'une nouvelle recette de sauce barbecue que j'essaie est de prendre le pot de sauce frémissante et de la passer dans un mélangeur ou un robot culinaire.

J'ai maintenant appris à la dure que le mélange de liquide chaud ferait exploser le couvercle du mélangeur ... il y a de la sauce barbecue enrobant ma cuisine et j'ai de nouvelles brûlures à traiter.

Alors, quelle est la bonne façon de procéder? Existe-t-il un moyen sûr d'utiliser un mélangeur ordinaire comme le mien , ou aurais-je besoin d'un autre type de mélangeur?

food-safety equipment blender

— JustRightMenus
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Certains mélangeurs sont endommagés lorsque des liquides chauds sont ajoutés. Vérifiez d'abord le livret d'instructions.

Mixeur plongeant: google.com/…

— Wayfaring Stranger

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Cela peut être un peu délicat, quelques conseils:

Utilisez beaucoup moins de liquide dans le mélangeur que la normale. Faites des lots si nécessaire.
Purgez le couvercle pour que la vapeur puisse s'échapper. Beaucoup de couvercles ont une pièce centrale qui peut sortir. L'utilisation de moins de liquide empêchera les choses de sortir par le haut.
Comme Ocaasi le suggère, vous pouvez couvrir le couvercle ouvert avec un torchon lorsque vous commencez à vous assurer qu'il n'y a pas de pulvérisation.
Démarrez le mélangeur lentement puis accélérez-le. Cela peut ne pas fonctionner selon la vitesse à laquelle votre réglage le plus lent est. Mais une fois que le vortex démarre, le liquide ne s'éclabousse pas. Ce n'est que lorsque les lames commencent que vous avez ce problème. Une vitesse de démarrage plus lente signifie moins d'éclaboussures (un vita-mix peut démarrer très lentement et ne pas avoir d'éclaboussures, idéal pour les liquides chauds mais le prix est un peu élevé).

— yossarian
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Vous pouvez obtenir un mélangeur à main que vous pouvez coller dans la casserole dans laquelle vous faites bouillir la sauce au lieu de la transférer dans un autre récipient. J'adore cet outil pour les soupes et les sauces comme la vôtre.

N'oubliez pas que l'utilisation d'un mixeur ou d'un robot culinaire donne un résultat plus fluide. Je n'ai jamais eu d'accident, mais je:

ne remplissez jamais le mélangeur plus de la moitié
toujours mettre ma main sur le couvercle avant de l'allumer

Avez-vous des photos du résultat final? C'était si mauvais ?

— iwein
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C'est ma solution normale, mais un mélangeur à immersion ne rendra jamais le liquide aussi lisse qu'un mélangeur. Juste quelque chose à garder à l'esprit.

— Eric Goodwin

@EricGoodwin vous avez absolument raison, je vais ajouter un avertissement.

— iwein

Ils sont parfaits pour tout, des soupes en purée aux jolis haricots lisses frits.

— Wayfaring Stranger

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Je préfère attendre-dire pendant 30 à 40 minutes, puis transférer les aliments cuits de la casserole au mélangeur.

— deva
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Cela semble être une solution parfaitement raisonnable au problème à résoudre.

— Preston

Pareil ici. Je ne mélange jamais de liquides chauds brûlants. Je dois encore voir la première recette où je ne peux pas la laisser refroidir pendant un certain temps, puis la réchauffer. Notez que si vous n'avez pas de mélangeur de verre, la chaleur n'est peut-être pas trop bonne pour cela non plus.

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Parfois, vous ne pouvez pas faire refroidir les choses pour qu'elles se mélangent aussi bien que les choses chaudes.

— Batman

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Je mais un peu de produit refroidi dans le mélangeur. Tout d'abord, je démarre le mélangeur en mode lent, avec le couvercle ouvert. Une fois qu'il fonctionne, j'enlève le couvercle puis j'ajoute lentement le produit chaud, un peu à la fois (jamais de la marmite), avec le couvercle fermé. Je peux ensuite ajuster lentement la vitesse. Je ne remplis le mélangeur qu'à 3/4 et je mélange jusqu'à ce que j'atteigne la bonne consistance. Ensuite, je répète le processus en commençant par le produit frais en premier, et en ajoutant lentement le chaud, en répétant les mêmes étapes.

— Steve Scott
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Vous pourrez peut-être éviter l'étape de refroidissement initiale et commencer avec seulement un peu de liquide chaud (1/2 tasse à une tasse ... environ 125 à 250 ml), car l'explosion semble être proportionnelle au volume (ce qui est logique, car c'est de la cavitation)

— Joe