Cuisine buttermilk

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Que dois-je utiliser pour les anciennes recettes qui appellent le «babeurre»?

Le babeurre à l'ancienne est le lait qui reste après le barattage et n'est plus le «babeurre de culture» d'aujourd'hui. Une réponse récente à la question sur ce qu'il faut utiliser pour le «lait sucré» mentionne: Le babeurre était ce qui restait après que le lait aigre ait été baratté …

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Substitut de babeurre?

J'ai une recette qui demande du babeurre, mais aucune sous la main. Existe-t-il un moyen d'utiliser un ou plusieurs ingrédients communs comme substitut?

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Que signifie «babeurre» dans une recette de crêpes américaine?

Je veux expérimenter la fabrication de crêpes à l'américaine (je fais généralement des palatschinken sans levain de style autrichien). La recette que j'ai trouvée dit "babeurre", mais je me souviens avoir lu quelque part que les Américains abusent parfois du mot pour lait épaissi par fermentation. Que dois-je utiliser pour …

18 pancakes dairy buttermilk

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Comment le babeurre affecte-t-il une recette de gaufre?

Beaucoup de recettes de gaufres nécessitent du babeurre et certains affirment que son ajout fait des gaufres supérieures. En plus d'épaissir la pâte et de lui donner une saveur légèrement acide, son ajout fait-il autre chose?

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Combien de temps faut-il pour que le babeurre tourne mal?

J'adore faire des crêpes au babeurre mais je n'arrive jamais à utiliser mon babeurre avant qu'il ne dépasse la date d'expiration. Le truc, c'est que si je prends une bonne bouffée de babeurre «expiré», il sent bon (même jusqu'à un mois après la date d'expiration). Comment savoir si son utilisation …

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Pourquoi le pain soda fait-il appel au babeurre?

Je cherchais une recette de pain soda à essayer et je remarque que la plupart d'entre eux contiennent du babeurre. Le babeurre n'est pas une partie standard de mon garde-manger. Une partie de l'attrait du pain soda est qu'il est rapide à jeter ensemble, donc avoir à faire du shopping …

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Tarte avec 2 garnitures différentes

Bon soir tout le monde. Je vais essayer quelque chose demain soir, je voulais voir si quelqu'un avait fait quelque chose de similaire pour me donner des indices. Contexte: J'aime faire une tarte à la crème au babeurre. J'aime faire de la tarte (mélasse). J'aime les manger ensemble. Ils donnent …

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Le mélange à crêpes au babeurre est vert?

J'aime faire des crêpes au babeurre mais généralement la pâte est trop pour un jour, après avoir mis le mélange au réfrigérateur, le mélange était de couleur verdâtre le lendemain. Est-ce que quelqu'un sait si cela signifie qu'il a mal tourné ou est-ce juste une caractéristique du babeurre?

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