Cuisine

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J'ai vu la question sur le site sur la préparation d'un wok, mais je suis curieux de savoir quel type je devrais obtenir. J'ai entendu parler d'acier inoxydable, d'acier au carbone, d'aluminium, etc. De plus, il existe une variété antiadhésive. Je suis nouveau pour faire sauter et je vais cuisiner …

9 equipment wok

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Comment puis-je empêcher le poulet frit de devenir trop moelleux?

Chaque fois que je fais cuire une poitrine de poulet désossée / sans peau dans une casserole sur la cuisinière, elle semble finir légèrement moelleuse. Qu'est-ce que je fais mal?

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Quelles sont les bonnes références pour la cuisson sans gluten

J'ai plusieurs membres de ma famille qui sont GF. La cuisson pour eux est devenue un véritable défi. Je cherche de bonnes références pour apprendre à comprendre comment travailler avec cette limitation dans ma cuisson. Quelles sont les bonnes références (en ligne ou imprimées) pour de bons produits de boulangerie …

9 baking resources gluten-free allergy

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Instructions de mise en conserve sous pression

Où peut-on trouver des instructions sûres et fiables (y compris la mise en conserve à haute et basse altitude) pour la mise en conserve?

9 canning pressure-canner food-preservation

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Comment puis-je faire une sauce Alfredo maison bon marché et onctueuse?

J'ai essayé de faire de la sauce Alfredo plusieurs fois sur la base de quelques recettes en ligne. Il est généralement assez savoureux, mais aussi avec un défaut: la sauce est granuleuse ou granuleuse car le parmesan râpé ne fond pas complètement. En faisant des recherches en ligne, la plupart …

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Remplacement pour la citrouille

J'ai une recette qui nécessite de la citrouille, mais j'aimerais ne pas l'utiliser. Y a-t-il d'autres légumes ou une combinaison de légumes que je pourrais utiliser? Je voudrais obtenir la même cohérence; si alors le goût est similaire, c'est un bonus. Je rapporte la liste des ingrédients utilisés pour la …

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Savoir si une dinde a fini de cuisiner

Je fais une dinde dans un sac ce week-end et je me demandais s'il y avait un moyen sûr de savoir quand votre dinde a fini de cuisiner. Je n'ai pas de thermomètre à viande (ou tout autre).

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Comment savoir si la betterave est encore comestible?

J'ai de la betterave crue que j'ai achetée il y a environ une semaine, après l'avoir conservée à température ambiante. C'est la première fois que je l'ai acheté cru, et je ne sais pas s'il est toujours comestible. Il est déjà doux, et quand je le coupe, ça sent ... …

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Comment puis-je frotter efficacement les épices dans le poisson?

J'ai fait un frottement de poisson pour la première fois hier soir. J'ai mélangé les épices, puis j'ai mis les filets de tilapia décongelés directement dans le bol. J'ai remarqué deux problèmes: Les épices avaient tendance à s'agglutiner et devenaient difficiles à travailler. Après la cuisson, j'ai remarqué qu'il y …

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Comment pourrais-je garder la «crème glacée» à un ingrédient molle?

Selon cette question , la gomme de guar et la gomme de xanthane peuvent être utilisées pour garder la crème glacée molle en empêchant les cristaux de glace et en empêchant l'air mélangé de quitter la crème glacée. Nous avons essayé de faire de la "glace" à la banane à …

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Quel est l'avantage d'une «couche de boulangerie» pour la cuisson du pain et est-ce sûr?

Un canapé de boulanger n'est qu'un tissu fariné, quel est l'avantage de l'utiliser? Le site du roi Arthur dit qu'il favorise la croûte moelleuse et croquante - comment ça? Si je le garde juste fariné et non lavé tout le temps, n'y a-t-il pas un risque de bactérie ou devrait-il …

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Qu'indiquent les œufs à deux jaunes?

Pour la première fois, j'ai vu des œufs de poule avec deux jaunes. Indiquent-ils un type particulier de poule? OU Un type spécial de grain donné à la poule? OU Une procédure scientifique qui fait que les poules produisent de tels œufs? Ces types d'œufs sont-ils sûrs à manger?

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Qu'est-ce qu'une «spatule à pâte»?

J'ai un nouveau livre de pâtisserie pour Noël; j'y ai trouvé la phrase suivante: [Pour cuire ce pain], vous aurez besoin des ustensiles de cuisine suivants: une balance numérique pour les mesures métriques, une petite cuillère pour la farine, un thermomètre, un grand bol pour mélanger, une spatule en caoutchouc, …

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Comment préparer économiquement des sushis maison?

Comment acheter du poisson de qualité sushi sans se ruiner? Je sais que les chefs de sushi et les restaurants achètent généralement en vrac. Y a-t-il un moyen de le faire individuellement d'une manière qui soit économiquement réalisable?

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Quel est un bon substitut au veau haché?

J'ai trouvé une excellente recette qui demande du veau haché. Quelles autres viandes remplaceraient raisonnablement la saveur et la texture du veau haché en plus du bœuf haché évident? Agneau?

9 substitutions veal