Cuisine dessert

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Comment puis-je faire une tasse de chocolat qui ressemble à l'algue sur un rouleau de sushi?

Je veux faire un dessert qui simule un sushi d'œufs de saumon (comme celui-ci ) en utilisant du riz au lait et du jus de melon sphérifié avec un emballage "d'algues" au chocolat. Mais je n'arrive pas à comprendre comment rendre les algues convaincantes. Comment puis-je faire cela?

28 chocolate dessert sushi spherification

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Quelle est la différence entre la crème glacée, la glace et le sorbet?

Quelle est la différence entre la crème glacée, la glace et le sorbet? Ils ont l'air différents, mais sont-ils fabriqués différemment?

22 dessert ice-cream sorbet

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Quelle est la différence entre le caramel écossais, le caramel et le caramel?

J'ai toujours pensé que c'était pareil. Ce soir, j'ai remarqué une légère différence de goût par rapport au caramel lorsque j'ai eu du "butterscotch" pour la première fois depuis longtemps. Maintenant, mes hypothèses ont été jetées au vent. Le caramel au beurre est-il essentiellement du caramel et de l'alcool?

20 sauce dessert toffee

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Comment fabriquez-vous les collations aux fruits de Welch?

L'objectif idéal est de reproduire quelque chose de similaire aux collations aux fruits de Welch. Nous voulons quelque chose qui soit ferme, savoureux et non collant. Quelqu'un a-t-il trouvé une délicieuse recette de collation de fruits? Voici ce qui a été tenté: Mélanger les ingrédients à feu moyen dans une …

16 dessert candy restaurant-mimicry texture gelatin

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Est-il possible de faire de délicieux beignets avec une petite quantité d'huile?

J'aime les beignets mais je ne les fais pas à la maison car pour un bol de beignets, je consomme beaucoup d'huile. L'huile a ensuite un goût sucré et ne peut pas être réutilisée pour la cuisson d'autre chose que des gâteaux. De plus, je ne fais pas cuire des …

15 frying oil dough dessert budget-cooking

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Existe-t-il une méthode non pénétrante pour vérifier la cuisson du gâteau?

Existe-t-il un moyen de vérifier qu'un gâteau est fait sans utiliser de cure-dent ou autre dispositif de pénétration? J'aime l'idée du thermomètre, mais personne ne semble savoir comment diable les utiliser.

15 baking dessert cake

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Pourquoi les chefs utilisent-ils la feuille d'or et d'argent?

Je ne cuisine pas moi-même, mais je regarde pas mal d'émissions de cuisine. Récemment, le thème des feuilles d'or et d'argent est assez récurrent. Ma première pensée a été "Eh bien, ce ne peut pas être de l' or véritable . Qui mangerait de l'or ?" Mais il avait l'air …

14 dessert

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Comment faire fondre le chocolat dans un s'more?

C'est une question séculaire. Comment puis-je m'assurer que le chocolat dans un s'more est bien fondu. Même en les assemblant rapidement, la guimauve n'a tout simplement pas assez de chaleur pour faire fondre le morceau de chocolat. Toutes les solutions sont les bienvenues, mais j'aimerais surtout savoir comment le faire …

14 chocolate dessert camping fire marshmallow

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Pourquoi tant de recettes de desserts / biscuits contiennent-elles du sel?

Bien que je puisse comprendre le sel dans la majorité des recettes, je n'ai jamais vraiment compris pourquoi il se trouve dans tant de desserts ou de biscuits. Quand j'ai demandé à quelques amis ou à ma famille qui font beaucoup de cuisine, la grande majorité dit à peu près …

14 cookies salt dessert seasoning

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Comment fabriquez-vous la coquille de ce dessert aux œufs de dinosaure?

J'ai trouvé ce dessert très intéressant en ligne: Comment puis-je faire cela? En particulier, comment feriez-vous la coquille d'oeuf?

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Quelle est la différence entre un cordonnier, un croustillant, un crumble, une boucle et un betty?

J'ai entendu tous ces termes à des moments différents mais je n'ai jamais vraiment compris les différences. Qu'est-ce qui distingue divers desserts aux fruits et garnitures tels qu'un cordonnier, croquant, crumble, boucle ou betty - ou sont-ils tous le même plat mais avec des noms originaux différents?

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Le ghee peut-il être utilisé à la place du beurre dans les recettes de desserts?

Le beurre est un ingrédient inévitable dans la plupart des recettes de desserts. Par définition, gheec'est juste du beurre clarifié, mais pour moi, le goût est complètement différent. Le goût du beurre est plus proche de la crème épaisse, tandis que celui du ghee est plus proche de l'huile de …

13 substitutions butter dessert fats ghee

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Comment éviter l'effet dents de rhubarbe?

J'ai une jolie plante de rhubarbe dans l'arrière-cour. Elle pousse comme une mauvaise herbe, comme la rhubarbe a l'habitude de le faire. À l'occasion, j'aime couper quelques tiges et me préparer un bon croustillant à la rhubarbe, ou un cordonnier à la rhubarbe, ou des chaussons à la rhubarbe. Délicieux. …

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Garder les bulles dans les desserts mousseux à la gélatine

J'ai eu quelques tentatives pour faire des desserts à la gélatine (gelée si vous êtes anglais) en utilisant du vin mousseux. Pendant que j'obtiens la saveur du vin, j'ai du mal à garder les bulles. Existe-t-il une technique pour ce faire?

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Que sont les «bulles de miel» et comment sont-elles fabriquées?

J'ai récemment eu le privilège passionnant de manger un repas Kaiseki à Kichisen à Kyoto. L'un des nombreux points forts du repas a été un plat du désert composé d'un gros agrume rempli de gelée et surmonté de ce que l'apprenti chef nous a appelé "bulles de miel" (voir la …

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