Qu'est-ce qu'une «spatule à pâte»?

9

J'ai un nouveau livre de pâtisserie pour Noël; j'y ai trouvé la phrase suivante:

[Pour cuire ce pain], vous aurez besoin des ustensiles de cuisine suivants: une balance numérique pour les mesures métriques, une petite cuillère pour la farine, un thermomètre, un grand bol pour mélanger, une spatule en caoutchouc, une spatule à pâte et un couteau de table

(c'est moi qui souligne)

Qu'est-ce qu'une spatule à pâte et en quoi diffère-t-elle d'une spatule en caoutchouc? Que dois-je rechercher quand je vais au magasin? Google me montre de nombreux produits, qui semblent tous complètement différents les uns des autres.

ETA: La première mention que j'en vois indique que je l'utilise pour ... me nettoyer les mains? "Utilisez une spatule à pâte pour nettoyer les mottes [de farine et d'eau] de vos mains et ranger l'intérieur du bol"

baking equipment

— Yamikuronue
source

4

Il n'y a pas grand-chose de remarquable à propos des "spatules à pâte" que j'ai vues en ligne qui vous permettraient de faire quelque chose que vous ne pourriez pas faire avec un couteau de banc (également appelé grattoir de banc car il est généralement utile pour nettoyer votre zone de travail) et une spatule ou une cuillère en bois. Je ne m'en inquiéterais pas.

— JasonTrue

1

De nombreux livres de cuisine (certes, pas tous), auront au début des parties pédagogiques, où ils parleront de choses comme les ingrédients ou l'équipement qui ne sont peut-être pas aussi bien connus ... et des choses importantes qui s'appliquent aux recettes mais ne le font pas spécifiquement indiquer dans chacun d'eux, par exemple comment ils mesurent leur farine.

— Joe

13

Mes premières pensées sont ceci qui est en fait un grattoir mais je n'utiliserais pas un grattoir en métal dans un bol. En plastique souple, il se plie et se moule à l'intérieur d'un bol et permet un retrait facile de la pâte.

entrez la description de l'image ici

— Rob
source

+1 C'est ce à quoi je pensais également faire référence. J'utilise constamment le mien.

— Sobachatina

C'est correct et c'est beaucoup mieux, plus rapide et plus efficace pour faire sortir la pâte (n'importe quelle pâte) du bol de mélange. Il permet un contrôle et un effet de levier bien meilleurs qu'une spatule en caoutchouc. Ils sont un outil essentiel dans la plupart sinon la totalité des boulangeries professionnelles.

— Alaska Man

7

Hmmm. Étant donné que le livre de cuisine appelle à la fois une "spatule à pâte" et un "couteau de table", je soupçonne que le livre fait référence à ce que j'appellerais une "spatule" et un "grattoir à pâte". Je soupçonne qu'ils utilisent le terme "spatule à pâte" pour différencier la spatule que l'on utiliserait pour retourner une crêpe de la spatule que l'on utiliserait pour remuer la pâte à gâteau. La farine King Arthur en offre un bon exemple :

entrez la description de l'image ici

Je ne dirais pas que c'est essentiel, mais j'utilise souvent ce type de spatule lorsque je fais de la pâte à pain. C'est vraiment très utile pour racler le côté du bol de mon batteur sur socle et extraire la pâte finie du bol du mixeur. Dans les deux cas, un grattoir à pâtisserie en plastique fonctionnerait tout aussi bien, mais la spatule a l'avantage de garder vos mains en toute sécurité hors du mélangeur pendant que le crochet pétrisseur est toujours attaché.

Bien sûr, si vous pétrissez à la main, ce type de spatule est peu utile.

— mikebeattie
source

1

Cette image correspond à ce que j'appellerais "une spatule en caoutchouc" que la recette veut également que vous ayez à portée de main.

— Kate Gregory

5

Vous citez le livre de Tartine Bread (je l'ai aussi) et la spatule à pâte est très différente d'un grattoir de table. Il s'agit de l'appareil plat blanc illustré dans la première réponse. Il est illustré à la p. 51 du livre Tartine.

J'ai une autre spatule manipulée que j'utilise pour remuer le mélange initial de farine et de levain et d'eau, et je n'entre avec mes mains nues propres que lorsqu'il est temps de mélanger le sel et de préparer la première montée en masse.

La spatule à pâte facilite le grattage des parois du bol.

— Molly G.
source

4

Je fais du pain depuis environ 15 ans. Pendant tout ce temps, je peux dire sans aucun doute que je n'ai jamais entendu parler de ce qu'on appelle une "spatule à pâte".

Si vous incluez les instructions qui discutent de son utilisation , je pourrais peut-être le comprendre. Je soupçonne que c'est juste un grattoir à bol.

Grattoir à pâte :

Grattoir à pâte

Fouet à pâte :

Fouet à pâte

Mais la spatule à pâte? Que diable?

— Thomas
source

1

La première mention que j'en vois indique que je l'utilise pour ... me nettoyer les mains? "Utilisez une spatule à pâte pour nettoyer les mottes [de farine et d'eau] de vos mains et ranger l'intérieur du bol"

— Yamikuronue

2

Cela signifie alors qu'une "spatule à bol" est ce que la plupart des gens appellent un "grattoir à bol" ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Ils vendent des grattoirs à bol qui ont aussi des poignées (comme ça: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), donc je peux voir pourquoi quelqu'un les appellerait "spatules", mais la plupart d'entre eux n'ont pas de poignées . Vous les utilisez pour gratter la pâte sur les côtés du bol (comme ceci: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Je suppose que vous pouvez également en utiliser une pour gratter la pâte de vos mains.

— Thomas