Réponses:
Le sushi ne nécessite pas de poisson, le sushi est le style de préparation du riz (riz, sel, un peu de vinaigre de riz, parfois du kombu). Tant que vous avez la bonne préparation de riz, vous avez techniquement une forme de sushi (vous pouvez simplement le jeter dans un bol avec quelques ajouts sur le dessus et avoir un type de sushi appelé chirashizushi).
Deuxièmement, il n'y a pas de poisson de qualité sushi - la qualité sushi signifie littéralement que le poisson a été congelé pendant plus de 24 heures pour tuer tous les parasites présents. Sinon, à peu près n'importe quel poisson propre peut être utilisé (comme toujours, plus c'est frais, mieux c'est).
Quant à la fabrication de sushis, vous pouvez utiliser n'importe quel nombre d'ingrédients pour le faire, vous n'avez pas spécifiquement besoin de poisson. En fait, si vous essayez d'organiser une fête de sushi ou si vous avez juste faim pour certains rouleaux, cela peut être une meilleure façon de procéder car vous pouvez utiliser ce qui est à portée de main. Voici quelques idées:
Lorsque vous le faites vous-même, vous vous ouvrez à de nombreuses possibilités et possibilités d'expérimenter. Puisque vous cherchez à le faire à un niveau individuel, jouez un peu. Si vous avez à cœur d'utiliser du poisson, parlez à un bon comptoir de fruits de mer et prenez de petites portions de poisson. S'il est 100% frais, tuez-le propre et conservez-le pendant 24 à 36 heures au congélateur, puis décongelez-le et utilisez-le. N'achetez pas du poisson de «qualité sushi» parce que c'est du marketing pur.
La plupart des comptoirs de fruits de mer vous vendront de petites portions de poisson congelé sous vide.
Le poisson est souvent congelé sur le navire où il est pêché et sera donc plus frais que même si vous l'avez acheté au quai.
La congélation tuera également tous les parasites et est la seule condition préalable au label "qualité sushi". Voir cette question: Qu'est-ce que le poisson "Sushi Grade"?
J'achète des portions de demi-livre de saumon ou de thon. Vous n'obtenez pas de réduction pour les acheter en vrac, mais une si petite portion ne me coûtera que 3 à 5 $. Une demi-livre de poisson fera beaucoup de sushis.
Si vous n'avez pas une bonne source de poisson frais (et je veux dire très frais), alors optez pour le saumon congelé ou quelque chose comme le saumon fumé, qui se marie particulièrement bien avec l'avocat ou le poivron rouge. Optez pour le poivron rouge dans un pot, alors la vie est vraiment un jeu d'enfant.