Comment savoir si la betterave est encore comestible?

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J'ai de la betterave crue que j'ai achetée il y a environ une semaine, après l'avoir conservée à température ambiante. C'est la première fois que je l'ai acheté cru, et je ne sais pas s'il est toujours comestible.

Il est déjà doux, et quand je le coupe, ça sent ... Bon, différent de ce à quoi je m'attendais. Ce n'est pas une odeur pourrie en tant que telle, mais elle n'a rien à voir avec l'odeur douce de racine de betterave que je connais dans la variété de supermarché préemballée et pré-bouillie.

Comment savoir s'il est toujours sûr de manger?

food-safety vegetables beets

— Pekka
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Une fois retirée du sol, la betterave devient instantanément non comestible - je ne sais pas comment quelqu'un peut manger les trucs !!

— Martin Beckett

@mgb ahahahahahah!

— Pekka

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En règle générale, la betterave crue ne doit pas devenir molle. Le fait est qu'il existe différentes définitions de soft. Si elle est molle comme une tomate, elle s'est probablement gâtée. Si, d'un autre côté, il est encore ferme mais a peu de «donner», alors c'est probablement bien de manger.

C'est la cuisine qui l'adoucit, bien qu'elle puisse être consommée crue. Je râpe de la betterave crue dans des salades et des trucs de temps en temps, juste pour le plaisir.

Je ne sais pas quoi dire à propos de l'odeur. Je pense que la betterave crue sent généralement un peu terreuse, surtout si vous ne l'avez pas encore pelée. L'odeur de betterave très distincte est généralement libérée par la cuisson.

Évidemment, tout cela est un peu vague, car nous ne pouvons pas encore envoyer d'odeurs sur le net.

— Carmi
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Cela me donne quelque chose à faire - je vais devoir utiliser mon jugement maintenant pour faire l'appel. Elle est toujours ferme, ressemble un peu à une balle de tennis avec une surface douce, donc j'ai tendance à penser que ça va. Il est également bon de savoir qu'il peut être consommé cru (par opposition aux haricots, etc.) Merci!

— Pekka

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Vous pouvez comparer la texture à un légume-racine que vous connaissez mieux, comme une carotte. Si vous pensiez que la carotte était bonne à manger, la betterave l'est probablement aussi.

— Allison

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Les carottes peuvent perdre de l'humidité et devenir plus molles, mais vous pouvez les faire revivre en les enveloppant dans une serviette en papier humide et en les laissant dans votre bac à légumes pendant un jour ou deux ... Je ne sais pas si quelque chose de similaire est arrivé aux betteraves .

— Joe

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Les légumes-racines sont connus pour rester comestibles plusieurs mois lorsqu'ils sont conservés dans les bonnes conditions: frais et humides. Traditionnellement, c'était une cave à racines sous la maison qui restait au-dessus du point de congélation en hiver, mais fraîche en été. Votre tiroir à légumes pour réfrigérateur est conçu pour faire la même chose. Les légumes que vous voyez dans les supermarchés ont été conservés de cette façon pour le transport et le stockage (parfois même recouverts d'un revêtement cireux pour préserver l'humidité). Lorsqu'ils sont sortis pour être exposés dans la section des produits, ils sont toujours conservés au frais et vaporisés périodiquement pour rester frais. Si vous ne les gardez pas dans ces conditions, ils deviendront mous ou mous, ce qui peut parfois être inversé en retournant dans un environnement très humide.

Tout cela pour dire que c'est normal et probablement réversible, mais ne vous inquiétez pas, les gens mangeaient et stockaient des betteraves depuis longtemps avant la réfrigération.

— J. Win.
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Je peux dire qu'une betterave coupée en morceaux qui était dans le réfrigérateur pendant quelques jours est devenue très sèche et très amère, j'en ai mangé et j'ai eu une mauvaise sensation dans la gorge qui dure encore après quelques heures. Je recommande que si c'est une corbeille amère.

— Ronen Festinger
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