Cuisine

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J'adore le sauté (je le fais probablement 4 fois par semaine) et je veux passer au niveau suivant (ou 2). Je vais chercher ce brûleur pour faire cuire mes sautés sur la terrasse. Je me demande si je devrais également obtenir un wok en fonte, ou devrais-je simplement m'en tenir …

10 cast-iron wok

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Quel est le nom hongrois ashkénaze yiddish du riz brûlé au fond du pot?

Ma belle-mère fabriquait du poulet Paprikash, et elle brûlait généralement le riz au fond de la marmite. Ses trois fils, mon mari étant le plus jeune, se battraient pour cela. Il y avait un nom pour le riz brûlé au fond du pot, mais je ne me souviens pas comment …

10 chicken language

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Veuillez suggérer un substitut à la poudre d'espresso qui n'est pas faite de café

Je vois fréquemment la poudre d'espresso dans les recettes de pâtisserie à base de chocolat. J'ai fait quelques recherches ici (et ailleurs en ligne) pour des substituts potentiels, mais je n'ai pu trouver que d'autres substitutions à base de café. Pour des raisons religieuses, je voudrais éviter les produits à …

10 baking substitutions chocolate espresso

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Est-il permis de fumer très lentement de la viande dans le commerce aux États-Unis?

De nombreuses saucisses portugaises, en particulier dans la région de Trás-os-Montes, sont préparées en fumant pendant des semaines, voire des mois. Les exemples incluent le chouriço , le salpicão, le paio , etc. Je ne semble pas être en mesure de trouver des saucisses portugaises dans ce style très fumé …

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La viande de bœuf est-elle importante lors de la préparation du stroganoff?

Je voudrais faire une recette de stroganoff que j'ai qui demande un rôti de pointe de surlonge en cubes, mais on m'a récemment donné un steak cru que j'aimerais utiliser à sa place. Le steak qu'on m'a donné n'était pas étiqueté, donc je ne sais pas de quelle coupe il …

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Comment la lumière du soleil dégrade-t-elle l'huile de cuisson?

Pourquoi est-il recommandé de conserver l'huile de cuisson à l'abri du soleil? Comment la lumière du soleil accélère-t-elle la détérioration?

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Combien de chlorure d'ammonium pour la réglisse de sel maison?

Je veux faire ma propre réglisse au sel de style scandinave. J'ai pu acheter du chlorure d'ammonium dans un magasin d'épices local, mais je ne sais pas combien utiliser. Jusqu'à présent, mes recherches ont suggéré une concentration de 2 à 8%. (Il semble que 7,99% soit la limite légale en …

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Comment floconner du sel marin de roche?

J'ai reçu un cadeau de sel de mer de roche rose et j'aimerais savoir comment le transformer en flocons. J'ai brièvement essayé une râpe à boîte, mais cela a donné de fins granules. Le récipient comprend trois cristaux de taille noyer. Y a-t-il une sorte de gadget avec lequel ils …

10 salt

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Comment éviter que l'aubergine ait une texture dure ou caoutchouteuse

Je prévois de cuisiner bientôt une aubergine de style asiatique avec une sauce à l'ail. Cependant, je suis préoccupé (peut-être même paranoïaque) de trouver la bonne texture. Mon objectif est que l'aubergine soit très douce ("fondre dans la bouche"). Dans le passé, les aubergines sont devenues dures et moelleuses à …

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Comment puis-je envelopper une casserole à ressort dans du papier d'aluminium pour qu'elle ne coule pas lorsque je fais cuire au bain-marie?

Je n'ai jamais trouvé de casserole à ressort qui ne fuit pas. Je n'ai jamais pu envelopper une casserole à ressort afin qu'une partie de l'eau ne pénètre pas dans la casserole. Je peux l'envelopper pour que beaucoup d'eau ne rentre pas dans la casserole. Mais il me semble qu'il …

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Goût amer mystérieux des fruits tropicaux et de la noix de coco

Je cuisine tous les jours, et aujourd'hui j'ai eu une expérience que je suis totalement perdue à expliquer. J'espère que la connaissance combinée d'Internet peut aider. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une crème aux fruits tropicaux. Étant comme sa Pâque, il contenait du repas matzoh. J'ai mélangé les ingrédients ensemble, …

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La cuisson des haricots ou de tout autre aliment dans des boîtes métalliques est-elle sûre?

Parfois, je vais camper et je fais cuire des haricots sur un feu à l'intérieur de [ce que je suppose être de l'étain] peut-il être emballé (après avoir ouvert le couvercle). Le chauffage du métal peut-il libérer des produits chimiques dans les aliments? Est-ce sûr? J'ai généralement le haut de …

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Faire frire une dinde en neige

De faibles chutes de neige sont prévues pour Thanksgiving. J'ai l'intention de faire frire la dinde. J'ai déjà mangé de la dinde frite. Je sais quoi faire et quoi ne pas faire: je porte des couches de vêtements, des lunettes, abaisse / soulève lentement la dinde et ai deux personnes …

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Quand dois-je ajouter des épinards à une pizza maison?

Lorsque vous faites une pizza, mettez-vous les épinards crus ou cuits? Je préférerais le mettre cru, mais je crains que la forte teneur en eau des épinards ne se libère dans le four et rende la croûte humide. J'ai utilisé des épinards cuits bien égouttés dans le passé, mais je …

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Comment puis-je faire des crêpes NON moelleuses?

Chaque recette que je peux trouver est pour des crêpes "moelleuses". Je préfère les crêpes plus fines, légèrement croustillantes, (très) légèrement moelleuses et non pelucheuses. Fondamentalement, le moins "semblable à un gâteau" le mieux. Apparemment, je suis le seul, et ce sont toutes des qualités non souhaitables dans une crêpe, …

10 frying pancakes