Veuillez suggérer un substitut à la poudre d'espresso qui n'est pas faite de café

Je vois fréquemment la poudre d'espresso dans les recettes de pâtisserie à base de chocolat. J'ai fait quelques recherches ici (et ailleurs en ligne) pour des substituts potentiels, mais je n'ai pu trouver que d'autres substitutions à base de café.

Pour des raisons religieuses, je voudrais éviter les produits à base de café. Pour clarifier - la caféine n'est pas le problème, mais plutôt le grain de café lui-même.

Quels sont les substituts efficaces de la poudre d'espresso dans les recettes de cuisson à base de chocolat (par exemple les brownies) qui ne contiennent pas le grain de café?

Vous pouvez pratiquement remplacer le café par de la poudre de type café torréfié de n'importe quelle marque que vous aimez. Cela fonctionne très bien comme remplacement sans rendez-vous dans les boissons et les aliments. Après tout, le café n'est qu'un grain torréfié aussi.

Si vous avez besoin d' un café instantané , qui se dissout dans l'eau ou les produits de boulangerie, je sais pertinemment que la marque Inka fait du «café» de grains torréfiés instantanés qui peut être utilisé comme substitut. Je ne connais pas la qualité des autres marques, mais vous pouvez essayer celles trouvées sur Amazon .

Personnellement, je préfère les betteraves à sucre et la chicorée, certaines marques utilisent également le pissenlit. Les ajouts sont là pour mieux émuler le café, pour rendre le goût plus riche et compliqué. Fondamentalement, s'il a bon goût et est assez amer, cela fonctionnera.

Je ne suis pas affilié à des vendeurs liés. Ce n'est qu'un exemple.

S'il s'agit principalement d'une recette de chocolat, le café est là pour ajouter de la saveur. Vous pourrez peut-être simplement l'omettre. Je le remplacerais généralement par la même quantité de poudre de cacao (non sucrée) car sinon la recette pourrait être un peu trop sucrée.

Si vous trouvez que la recette globale manque de saveur après cela, essayez plus de cacao ou ajoutez un tout petit peu d'une saveur compatible, pour un effet différent mais toujours bon. Une chose qui fonctionne bien avec le chocolat est la vanille, une autre est le gingembre (bien que trop et il dominera - bien, mais pas ce que vous avez demandé). Si la poudre d'espresso est dissoute dans du liquide avant d'être ajoutée, vous pouvez utiliser des extraits liquides pour remplacer une partie du liquide (mais faites attention à ce que vous achetez si vous évitez également l'alcool comme ceux qui évitent le café). Cela vous donne un peu plus de choix, car vous pouvez utiliser un peu d'extrait d'amande, voire de menthe, ou remplacer le liquide par du jus d'orange. Parmi les saveurs que j'ai mentionnées, l'amande et la vanille seraient les meilleures pour simplement ajouter un peu plus de saveur, tandis que les autres sont conventionnellement utilisées avec du chocolat dans certaines recettes et que ça irait bien,

Si la recette est une recette de moka, ou s'il y a beaucoup de café dedans, je suggère de rechercher une recette similaire avec pas ou moins de café. C'est toujours une option.

Il ne sera pas aromatisé au café (ce n'est peut-être pas une mauvaise chose), mais qu'en est-il de la cardamome noire moulue? Je ne l'ai pas encore essayé (je le commande sous peu), mais Alton Brown a mis à jour certaines de ses anciennes recettes. Son sirop de chocolat mis à jour utilise de la cardamome noire pour améliorer le sirop de café. D'après sa description dans l'épisode, cela ressemble plus à un compliment à base de plantes, contrairement à l'amélioration des saveurs amères de la poudre d'espresso.

Voir la nouvelle recette ici .

Je compte bien jouer avec la cardamome noire et le chocolat.

La poudre de champignon Chaga a un profil de saveur similaire à beaucoup de cafés et est également super bonne pour vous. Le café est une fosse de cerise torréfiée, pas un grain, donc je les éviterais. Il y a beaucoup de qualités acides et tanniques dans le café infusé, donc même une poudre de thé noir peut bien fonctionner! Comme l'a dit une autre affiche, c'est vraiment juste pour ajouter de la profondeur de saveur au chocolat.

Barley Cup était le substitut de café instantané de choix dans la journée - des céréales et de la chicorée torréfiées dans une poudre facile à utiliser.

La saveur artificielle du café semble être la bonne solution à votre problème.