Cuisine candy

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Ours avec moi ... Je travaille sur une crème glacée assez incroyable. C'est Dulce de Leche, fait le genre de façon traditionnelle effrayante de faire bouillir des boîtes de lait concentré sucré, puis de mélanger cela avec une crème anglaise et de le congeler dans ma sorbetière. Comme recette, ça …

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Globe en sucre soufflé avec de la fumée enfermée à l'intérieur - est-ce un bonbon plausible à faire?

Il y a un bonbon appelé "sucre de fumée", qui a été fabriqué par un personnage dans une histoire - c'était une bulle de sucre soufflé, avec une bouffée de fumée de noyer au centre. Les ingrédients énumérés étaient du sucre en poudre, de l'acide de raisin (équivalent à de …

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Faire du fudge ou du bonbon pendant qu'il pleut ou qu'il neige

J'ai entendu et de vieilles femmes raconter que lorsque vous essayez de faire du fudge ou des bonbons quand il pleut ou qu'il neige à l'extérieur, le fudge ou les bonbons ne dureront pas. Quelle est la vérité derrière ce conte? Si c'est vrai, comment faites-vous du fudge ou des …

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Comment puis-je faire en sorte que les caramels deviennent granuleux?

Oui, je connais le contraire de la question habituelle. Je fais des bonbons depuis que je suis petit. Mes caramels sont toujours lisses et crémeux. Le père de mon partenaire pense qu'ils ont bon goût mais que la texture est mauvaise. Il aimait les grains granuleux / granuleux que sa …

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Problème avec les ours en gélatine ressemblant trop à de la gelée

J'ai essayé une recette simple que j'ai trouvée sur Internet, qui est une recette simple composée principalement de gélatine. Le problème est que le résultat final est fondamentalement juste une gelée aromatisée aux fruits (Jell-O?), Plutôt que la confiserie à la gelée des oursons gommeux (Haribo). Quelqu'un peut-il suggérer ce …

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Quelles sont les différences entre les thermomètres à bonbons et les thermomètres à viande?

Je sais que les thermomètres à viande ne supportent généralement pas une plage de température aussi élevée que les bonbons, mais je prévois seulement de faire des caramels et du fudge (donc une boule molle et une boule ferme) et c'est dans la plage du thermomètre à viande que je …

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Comment fabriquez-vous les collations aux fruits de Welch?

L'objectif idéal est de reproduire quelque chose de similaire aux collations aux fruits de Welch. Nous voulons quelque chose qui soit ferme, savoureux et non collant. Quelqu'un a-t-il trouvé une délicieuse recette de collation de fruits? Voici ce qui a été tenté: Mélanger les ingrédients à feu moyen dans une …

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Comment faire des coquilles de bonbons?

Comment puis-je faire des coquilles de bonbons comme M & Ms ou Reese's Pieces?

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Une façon d'adoucir les bonbons gommeux?

Parfois, quand j'achète des bonbons gélifiés (bon marché), c'est un peu trop difficile à apprécier. Existe-t-il un moyen de les adoucir? De préférence quelque chose qui dure, plutôt que de les chauffer et de les manger pendant qu'ils sont chauds.

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Pailles comestibles qui ressemblent à celles en plastique

Je voudrais faire des cupcakes à la racinette. La recette suggère de les garnir d'une paille décorative (non comestible). Mais je voudrais donner un coup de pouce: y a-t-il une chose comme une paille comestible qui ressemble suffisamment à une paille à boire (c'est-à-dire de même largeur, de préférence rayée …

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bonbons de crack durs qui sortent trop collants

J'ai fait quelques lots de bonbons durs, mais jusqu'à présent, chaque lot que j'ai fait est sorti plus collant que je ne le voudrais. par trop collant, je veux dire que les bonbons colleront au papier parchemin dans lequel je les stocke si fort que les deux deviennent inséparables. cela …

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Comment rendre le «nid d'abeille» moins collant?

J'ai fait du "nid d'abeille" (autrement connu sous le nom de hokey-pokey, pas de vrai nid d'abeille) en utilisant cette recette: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Il a un goût délicieux mais il est censé être croquant / cripsy (comme l'intérieur d'une barre Cadburys Crunchie) mais il est en fait sorti vraiment collant, comme …

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Comment puis-je empêcher mes fenêtres de bonbons fondus dans ma maison de pain d'épice de se fissurer?

J'ai fait fondre des bonbons durs dans les fenêtres de ma maison en pain d'épice, deux jours plus tard, les bonbons sont fêlés. Je l'ai essayé à nouveau, en utilisant plus de bonbons, mais il a encore craqué. Le mur de pain d'épice avec les fenêtres était cuit et resté …

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Que fait l'ajout de beurre au caramel?

Certaines recettes de caramel appellent du beurre, d'autres non. J'aimerais savoir ce que fait l'ajout de beurre, et si j'ajoute du beurre, pourrai-je encore faire du caramel de type stickjaw? Merci d'avance.

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Combien de chlorure d'ammonium pour la réglisse de sel maison?

Je veux faire ma propre réglisse au sel de style scandinave. J'ai pu acheter du chlorure d'ammonium dans un magasin d'épices local, mais je ne sais pas combien utiliser. Jusqu'à présent, mes recherches ont suggéré une concentration de 2 à 8%. (Il semble que 7,99% soit la limite légale en …

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