Cuisine

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Comment puis-je à nouveau rendre mes Oreos croustillants?

Quelqu'un 1 n'a pas refermé le sac Oreo correctement, et maintenant les cookies restants sont un peu ... pas assez croustillants. Ils ne sont pas mous , mais ils ont ce côté moelleux de leur croquant. S'il s'agissait de biscuits ordinaires, je les mettrais au four pendant quelques minutes, mais …

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Lorsque vous ajoutez des œufs à la pâte à gratter, pourquoi êtes-vous censé les ajouter un à la fois?

Lorsque je prépare un gâteau à partir de zéro, j'ai toujours ajouté mes œufs un par un, en les mélangeant entre eux, car c'est ainsi que j'ai appris de ma mère. Je ne me souviens juste pas pourquoi cela est censé être bénéfique. Est-ce que quelqu'un sait pourquoi cela devrait …

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Rendre la graisse par sous vide

J'ai vu que la graisse se rendrait à 55-60 degrés centigrades en utilisant sous vide - mais ma question est combien de temps cela devrait prendre?

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Y a-t-il trop de vanille?

Je fais des cookies depuis des décennies et j'ai remarqué un changement de qualité spectaculaire basé sur l'utilisation de la vanille. L'utilisation de vanille faible ou tout simplement insuffisante conduira à des cookies fades, souvent indépendamment de l'utilisation d'autres ingrédients. Cela m'a amené à ajouter deux à trois fois la …

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Puis-je conserver la sauce de poisson à température ambiante, et comment savoir quand elle a mal tourné?

Pendant longtemps, j'ai cru à ce conseil : Ne réfrigérez pas votre sauce de poisson. Tout ce qui peut arriver à ce brassage s'est déjà produit; ça ne va pas aller mal. Vous pouvez passer votre bouteille à moitié vide comme un héritage familial et vos petits-enfants apprécieront le même …

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Ustensile pour décongeler la viande

Il y a très longtemps, j'étais chez une amie où son père a sorti ce morceau de métal nervuré du placard. C'était un morceau de métal sombre de la taille d'une main adulte. Il avait des rainures d'un côté et était lisse / plat de l'autre. Il m'a demandé de …

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Comment faire frire Rösti pour qu'il reste ensemble?

J'ai essayé de préparer le rösti à plusieurs reprises ces dernières semaines avec de maigres résultats. J'ai essayé à la fois de faire du rösti frais à partir de pommes de terre râpées et d'utiliser du rösti prêt à frire sous vide du supermarkert. Râper les pommes de terre moi-même …

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Quelles sont les catégories de poissons?

Il semble qu'il existe quelques grandes catégories de poissons, et je peux facilement remplacer n'importe quel poisson d'une catégorie donnée par une autre la plupart du temps. Celui que je connais le plus est le corégone: une recette de morue ressort aussi bien avec le flétan ou le tilapia. Existe-t-il …

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Dois-je éviter le bouillon de viande lors de la cuisson pour les végétariens?

Oui, le riz et les haricots cubains sont généralement cuits avec de la viande ... ou tout au moins avec du bouillon. Si je cuisine pour un végétarien que je ne connais pas, dois-je éviter le bouillon de viande? Y a-t-il quelque chose de végétarien qui donnerait une saveur équivalente?

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Comment savoir si un congélateur a dépassé le point de congélation?

Comment savoir, après une panne de courant, si le contenu d'un congélateur s'est réchauffé au-dessus du point de congélation? Le savoir et connaître la température réelle dans le congélateur vous aideront à décider si les aliments peuvent être conservés ou doivent être jetés.

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Comment savoir quand un rôti est fait?

Comment savoir quand un rôti est fait? Combien de temps devraient-ils rôtir?

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Le bouillon de cuisson sous pression créerait-il un résultat différent?

J'ai toujours fait des stocks d'os en les faisant mijoter pendant très, très longtemps, soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse. Mon nouveau colocataire insiste sur le fait que cela peut être fait dans une cocotte-minute. Je suis sûr que c'est vrai, mais je ne sais pas si le …

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Comment obtenir une mayonnaise maison au goût de mayonnaise achetée en magasin?

J'ai récemment fait un lot de mayonnaise maison, après m'être retrouvé avec le reste du jaune d'oeuf d'une autre recette. J'ai décidé de ne pas aromatiser la mayonnaise avec de la moutarde. La mayonnaise a fini par goûter comme principalement de l'huile. J'ai décidé de ne pas utiliser de moutarde …

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Quelle température de l'eau tuera la levure?

En d'autres termes, quelle est la température maximale de l'eau que je peux utiliser dans la pâte à levure? Je ne teste pas la levure, j'utilise de la levure à séchage rapide et je l'ajoute simplement aux autres ingrédients et je la pétris.

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Comment faire cuire du poulet extrêmement doux?

J'ai eu ce poulet qui était extrêmement doux dans un restaurant thaïlandais à Portland, Or. Le plat de poulet aux noix de cajou avait de petites lanières de poulet extrêmement doux. Comme vous pouvez le voir, le poulet n'est pas cripsy ou saisi, il est juste cuit d'une manière qui …

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