Cuisine

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Cela ressemble plus à une question de méta-cuisine, mais je crois que cela convient mieux ici que sur une pile de voyages. Le Pad Thai est l’un des symboles de la Thaïlande. Et plusieurs versions de curry. Mais lorsque je me promène à Bangkok ou dans d’autres villes thaïlandaises, je …

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Quelqu'un peut-il s'il vous plaît donner une explication de différentes préparations d'oeufs?

Lorsque nous allons au restaurant pour le petit-déjeuner et que nous commandons des œufs, on nous demande souvent comment nous les voulons. J'ai une poignée de façons de les manger (je préfère souvent les plats trop moyens) et je suis sûr qu'il existe un grand nombre de façons de préparer …

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À quoi ressemble une poêle en fonte en bonne santé?

J'ai beaucoup lu sur la façon de restaurer et d'assaisonner la fonte, mais je ne sais pas si l'une des vieilles fontes dont j'ai hérité pourrait bénéficier. Est-ce que la fonte en bonne santé est noire? ou devrait-il avoir une apparence métallique (par exemple, un peu argenté, comme de l'acier). …

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Pourquoi tout ce carton d'œufs contient-il 2 jaunes?

J'ai eu des frissons ce matin en préparant le petit-déjeuner en ouvrant 6 œufs à la suite, chacun ayant 2 jaunes. J'ai lu que cela est dû à une anomalie considérée comme normale dans un œuf ici et là. Je suppose que la question est la suivante: une caisse entière …

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Pourquoi les mesures de cuisson sont-elles si belles et arrondies?

J'ai entendu maintes et maintes fois qu'en matière de cuisson, les mesures ne peuvent pas être ignorées et vous devez être très précis. Cette questiontraite de la précision d'une mesure de la farine, par exemple. Mais si, pour bien cuire, il faut être si méticuleux dans la mesure des ingrédients, …

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Quelle est (vraiment) la différence entre les fruits et les légumes?

Je me demandais quelle était (vraiment) la différence entre les fruits et les légumes. Évidemment, je peux nommer différents fruits et légumes, mais si vous me demandez quel est le facteur distinctif, je ne le saurais pas. Les choses que je pense être la différence sont: Goût: doux ou pas …

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Le secret des pommes de terre rissolées / des frites maison / des pommes de terre au petit déjeuner

Je n'ai jamais réussi à préparer des pommes de terre sautées à la sauce américaine. Cela semble être un concept si simple, mais ils ne donnent jamais de bons résultats! Habituellement pas assez cuit et gras, avec certaines parties étant brûlées ... Idéalement, j'aimerais produire des pommes de terre croustillantes …

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Les pâtes doivent-elles être préparées dans de l'eau froide ou bouillante?

Il existe deux méthodes principales: soit plonger les brins dans de l’eau déjà au point d’ébullition, soit les plonger dans de l’eau froide puis les chauffer. Quelle est la meilleure méthode pour cuisiner des pâtes? Cela fait-il une différence si vous ajoutez des pâtes à de l'eau froide ou bouillante?

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Quels sont les impacts des erreurs de pâte à pizza communes?

Je plonge dans le monde de la fabrication de pizzas à partir de rien et j'aimerais aborder de manière systématique les erreurs que je pourrais commettre en ce qui concerne la pâte. Quel est l’impact de chacune des erreurs suivantes sur le goût final / la texture de la croûte …

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Comment empêcher un oeuf de se fendre en le faisant bouillir?

Parfois, lorsque je cuisine des œufs durs, ils se fendillent dans la casserole et une partie de l'œuf s'infiltre dans l'eau. Est-ce que je fais bouillir l'eau trop vigoureusement ou puis-je ajouter quelque chose à l'eau pour l'empêcher?

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Lorsqu'une recette demande d'ajouter des épices à l'huile, pouvez-vous ajouter les épices directement à la sauce pour le même effet?

De nombreux chefs ajoutent des épices à l'huile parce que "l'huile fait ressortir les saveurs". Mais je veux expérimenter avec différentes épices et quantités (ce qui est difficile car vous ne pouvez pas goûter l'huile et prédire le résultat final). Ma question - quand une recette demande clairement des épices …

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Durée de vie des épices

La sagesse commune que j'ai entendue est que les herbes séchées et les épices: avoir une durée de vie d'environ un an ou deux garder le mieux dans un endroit sombre et frais libère plus de saveur une fois écrasé C'est bien, mais certaines épices sont chères. Nous avons plus …

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Est-il prudent de boire de l'alcool de grain mélangé avec du sang de serpent?

J'étais au Vietnam récemment et j'ai pris un verre d'alcool de grain mélangé au sang d'un cobra fraîchement tué. C'était il y a près d'un mois et je ne suis pas mort ou malade, mais je me demande à quel point c'était dangereux. Le cobra était définitivement du genre venimeux. …

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Les aimants émoussent-ils les couteaux?

Un de mes amis a acheté de nouveaux couteaux très tranchants. Il a une bande magnétique qu'il utilise pour ranger les couteaux, mais il n'y met pas ces nouveaux couteaux, car il dit que les aimants font des couteaux émoussés. Est-ce vrai? Je n'ai jamais entendu parler de ça. Si …

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Comment réussir à faire une omelette

Cela semble simple, mais il semble que j'échoue à chaque fois, c’est à la place que cela se transforme en œufs brouillés. Comment faites-vous pour que vous puissiez le retourner sans qu'il se brise et avant qu'il ne brûle?

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