Cuisine substitutions

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La viande de bœuf est-elle importante lors de la préparation du stroganoff?

Je voudrais faire une recette de stroganoff que j'ai qui demande un rôti de pointe de surlonge en cubes, mais on m'a récemment donné un steak cru que j'aimerais utiliser à sa place. Le steak qu'on m'a donné n'était pas étiqueté, donc je ne sais pas de quelle coupe il …

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Puis-je remplacer le lait de soja lorsqu'une recette de cuisson demande du lait ordinaire?

Si une recette de cuisson demande du lait ordinaire, puis-je remplacer le lait de soja ...

10 substitutions baking milk vegetarian

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Qu'est-ce que le poivron rouge moulu?

J'ai l'édition du 75e anniversaire de Joy of Cooking. Je viens de découvrir deux recettes qui appellent du "poivron rouge moulu" (enchiladas et frotterie sèche). Je n'ai jamais entendu parler de poivron rouge moulu et je ne le trouve pas au magasin. Est-ce que c'est du poivron rouge moulu ou …

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Puis-je utiliser 3 jalapenos au lieu d'un habanero?

Une fois, j'ai obtenu de la bibliothèque ce grand livre de recettes mexicaines. Beaucoup d'entre eux ont appelé à des habaneros et quelques-uns ont appelé à des habaneros rouges. Ma mère a suggéré que si je vois une recette appelant des habaneros, je devrais utiliser des jalapenos à la place …

9 substitutions chili-peppers

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Que puis-je utiliser à la place du piment de la Jamaïque?

J'ai une recette de gâteau néerlandais aux raisins et aux pommes qui demande une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque, que je n'ai pas. Est-ce que les clous de girofle moulus ou la muscade ou un combo des deux fonctionneraient? Je sais que le piment de la Jamaïque …

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Substitut à la poudre d'oignon

J'habite en Europe mais j'utilise de nombreuses recettes américaines. Ceux-ci demandent souvent de la poudre d'oignon qui est difficile à trouver ici. L'oignon en dés ou haché n'est souvent pas une bonne alternative et bien que la poudre d'ail soit plus facile à obtenir, je trouve qu'elle complète plutôt qu'elle …

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Faire apfelschorle

Apfelschorle est une boisson allemande (ou autrichienne?) Préparée avec un rapport d'environ 1: 1 de jus de pomme et d'eau minérale gazeuse (gazeuse). Ma technique consiste simplement à verser la quantité appropriée de jus de pomme et d'eau (tous deux réfrigérés) dans une tasse, à remuer, puis à boire. Quand …

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Que puis-je utiliser pour remplacer la ricotta ou le fromage cottage dans une lasagne?

Je ne peux vraiment pas prendre la texture de la ricotta ou du fromage cottage dans la nourriture, au point où je vais me bâillonner quand elle sera dans ma bouche. Cependant, la plupart des recettes que j'ai vues pour les lasagnes impliquent l'utilisation de l'une ou de l'autre. Y …

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À quels effets secondaires dois-je m'attendre en remplaçant la farine à gâteau par de la farine de pois chiche dans toutes les recettes de biscuits?

La dernière fois, j'ai remplacé maida par de la farine de pois chiches (en gardant tous les autres ingrédients et leurs quantités identiques) dans des cupcakes aux carottes. La seule différence que j'ai remarquée a été l'augmentation. Les cupcakes ne se sont pas beaucoup levés. Il n'y avait absolument aucune …

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Substitution de l'oeuf pour lier la viande hachée hachée

Ma femme a des envies de grossesse pour des hamburgers (faits maison), mais a développé une allergie / intolérance prénatale à l'œuf. Qu'est-ce qui pourrait remplacer l'œuf pour empêcher une galette de hamburger de s'effondrer en viande hachée pendant la cuisson?

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Substitut du poivre de Cayenne au poivre noir

Ma recette demande du poivre noir. J'ai du poivre de Cayenne. Quel ratio dois-je utiliser pour remplacer pour obtenir approximativement la même "chaleur"? Je me rends compte que le résultat ne sera pas tout à fait le même. Je suis très bien avec ça.

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Comment préparer ce cocktail «Bloody Brain» sans alcool?

J'ai trouvé cette recette d'un cocktail d'Halloween connu sous le nom de "cerveau sanglant", voici un lien , et je me demandais comment j'allais faire une version non alcoolisée. La recette comprend des chaînes de crème irlandaise Bailey qui ne se mélangent pas correctement et forment des vrilles qui se …

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Le nectar d'agave peut-il remplacer le miel en boulangerie?

Le seul édulcorant demandé dans la recette de pain que je veux utiliser est le miel; puis-je substituer 1/3 de tasse de nectar d'agave à 1/3 de tasse de miel sans perdre les proportions de la recette? Lorsque j'utilise le nectar d'agave comme substitut du miel dans les recettes de …

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Remplacement pour la citrouille

J'ai une recette qui nécessite de la citrouille, mais j'aimerais ne pas l'utiliser. Y a-t-il d'autres légumes ou une combinaison de légumes que je pourrais utiliser? Je voudrais obtenir la même cohérence; si alors le goût est similaire, c'est un bonus. Je rapporte la liste des ingrédients utilisés pour la …

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Quel est un bon substitut au veau haché?

J'ai trouvé une excellente recette qui demande du veau haché. Quelles autres viandes remplaceraient raisonnablement la saveur et la texture du veau haché en plus du bœuf haché évident? Agneau?

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