Questions marquées «cocktails»

Techniques, équipements et ingrédients utilisés pour préparer et servir des boissons alcoolisées mixtes, ainsi que des substituts non alcoolisés («mocktails»).

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Que veut dire «faire» dans les anciennes recettes?
Je suis en train de lire un livre de cocktails de 1865 et j'ai souvent vu la mesure d'un ingrédient donné répertoriée comme "do". Qu'est-ce que ça veut dire? Exemples: 40 1/2 onces de cacao torréfié et moulu. 6 2/3 font. graines de cardamome moulues. 6 2/3 font. cannelle moulue …
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Secoué, pas remué… mais pourquoi?
La plupart des gens connaissent probablement la réplique de James Bond, "Vodka Martini, secouée non agitée". Ce que je n'ai jamais compris, c'est "pourquoi cela ferait-il une différence?" J'ai essayé de faire des martinis dans les deux sens et peut-être que je n'apprécie pas les subtilités d'un bon martini pour …
23 cocktails  vodka 
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Le gin «ecchymose»?
Inspiré par une question sur la secousse par rapport à l'agitation - une partie de ce qui est inhabituel dans la demande de M. Bond est qu'un martini est généralement remué plutôt que secoué; la raison normale donnée est que l'on remue la boisson pour éviter de meurtrir le gin. …
13 cocktails 
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Qu'est-ce qu'un véritable Manhattan?
Je les ai commandées plusieurs fois et j'ai obtenu des résultats extrêmement variés - ce qui n'est guère surprenant, étant donné le manque général de formation des barmans autour de ces pièces, mais néanmoins déroutant! Alors maintenant, je suis curieux: de quoi devrait être composé un Manhattan?
12 drinks  cocktails 
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Dissoudre le sucre dans une boisson
J'ai du mal à dissoudre complètement le sucre lorsque je remue un cocktail (par exemple, à l'ancienne). J'utilise du sucre granulé ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) et j'ai tendance à remuer une petite quantité dans un shaker avec plus de 100 cercles rapides et le sucre plane toujours au milieu et se …
11 sugar  cocktails 
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Que puis-je remplacer pour Cointreau
Je veux faire des cocktails qui demandent du Cointreau (Liqueur d'Orange), mais c'est plutôt cher pour un étudiant comme moi. Que puis-je substituer à Cointreau pour ne pas casser la banque? Les options devraient être disponibles à la SAQ (au Québec, Canada) Remarque: J'ai entendu parler de Meaghers triple sec …
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Comment puis-je épaissir les margaritas?
Je fais des margaritas et je trouve que, contrairement aux margaritas achetées dans les bars et restaurants raffinés, mes margaritas ressemblent plus à une boisson liquide avec de la glace pilée qu’un mélange. J'ai un mélangeur Margarittaville pour obtenir la glace pilée adéquate, mais la boisson finale n'a pas la …
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