Questions marquées «pepper»

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Poivre blanc vs poivre noir
Autre que la couleur, quelle est la différence entre le poivre blanc et le poivre noir? Je pensais que c'était purement une question de couleur afin que le poivre noir ne gâche pas la couleur d'une sauce blanche, par exemple. Nous avons essayé le poivre blanc dans quelques assiettes et …
37 spices  pepper 
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Pourquoi des grains de poivre entiers?
Certaines recettes nécessitent des grains de poivre entiers. Pourquoi ne pas les casser et en utiliser beaucoup moins? Dans une émission de cuisine que j'ai regardée récemment, l'animateur a spécifiquement dit "Ne les craquez pas et ne les broyez pas", mais il n'a pas expliqué pourquoi. La seule raison pour …
12 spices  pepper 
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Dans une recette, combien coûte «à déguster»?
Beaucoup de recettes que j'ai préparées récemment énumèrent souvent le sel et le poivre noir comme «au goût» en termes de quantité. J'ai l'impression que l'idée générale est de donner un bon goût à la nourriture, mais je ne suis pas sûr de remarquer régulièrement du sel ou du poivre, …
9 salt  flavor  pepper 
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Pourquoi mettre du poivre sur un plat avant la cuisson?
(Presque?) Chaque bonne recette pour saisir / griller des steaks conseille d'assaisonner le steak avec du sel et du poivre avant de le cuire. Cependant, je suis raisonnablement sûr que le poivre est extrêmement sensible à la chaleur et perd rapidement toute sa saveur. D'autres recettes conseillent également d'utiliser du …
9 pepper 
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