Je ne peux vraiment pas prendre la texture de la ricotta ou du fromage cottage dans la nourriture, au point où je vais me bâillonner quand elle sera dans ma bouche.
Cependant, la plupart des recettes que j'ai vues pour les lasagnes impliquent l'utilisation de l'une ou de l'autre. Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser en remplacement qui fera le même genre de fromage qu'ils font, sans la texture bizarre?
Réponses:
Je n'ai jamais utilisé de ricotta ou de fromage à pâte molle sur mes lasagnes - je me demande si c'est une convention italo- américaine . J'utilise de la sauce béchamel, de la mozarella et du parmesan, et ça marche très bien.
Utilisez n'importe quel fromage frais comme fior di latte, bocconcini ou mozzarella fraîche avec un peu de parmesan frais.
Cela dépend de la région, certaines personnes utilisent des sauces sans fromage comme la béchamel et même certaines utilisent du cheddar orange.
Si vous aimez une lasagne au goût frais et subtil sans la texture granuleuse de la ricotta, un joli mélange de fior di latte et de mozzarella fraîche avec de fines lamelles de lasagne fraîche font un plat délicieux.
Pour une option non laitière, vous pouvez utiliser une purée de haricots garbanzo cuits (pois chiches), de jus de citron, de sel, d'un peu de fécule de maïs et d'ail si vous le souhaitez. J'aime cela pour les lasagnes car il ne domine pas le plat avec une saveur de fromage et permet aux saveurs de légumes de vraiment ressortir.
Une autre option consiste à faire tremper les noix de cajou pendant quelques heures, puis à les réduire en purée avec du jus de citron et du sel, en ajoutant de l'eau au besoin.
J'ai lu toutes les réponses parce que j'étais hors de mes deux favoris pour la lasagne - la ricotta et le chou-fleur. Les personnes intéressées par une excellente alternative à la ricotta et au fromage cottage pourraient essayer le chou-fleur cuit à la vapeur et en purée avec du fromage à la crème incorporé pendant qu'il est chaud. J'aime ça comme de la "fausse purée de pommes de terre" mais cela fonctionne bien dans les lasagnes, surtout avec des lamelles de courgettes et de courges jaunes qui sont un bon substitut pour une couche de nouilles, ou des portabella sautées, ou des tranches d'aubergines grillées / grillées. Bon appétit!
Essayez également de tamiser ou de mélanger le fromage cottage en premier, si vous n'aimez pas la texture mais ne vous occupez pas de sa saveur subtile. Cela change complètement la texture et mon mari le mangera avec plaisir dans les plats de pâtes, même s'il n'aime pas la texture habituellement.
Je fais une sauce blanche avec du fromage mozzarella. Comme j'utilise du lait non gras pour faire la sauce, cela réduit les calories. Cela a toujours très bien fonctionné dans ma recette de lasagne.
Le tofu ferme émietté avec certains assaisonnements est une couche couramment utilisée dans les recettes de lasagnes végétaliennes.
Ma mère mélange le fromage cottage dans la viande et la sauce. Je déteste le fromage cottage mais ce n'est pas mal de cette façon car vous n'avez pas une couche épaisse. Elle le mélange pendant que la sauce à la viande est encore sur le feu, donc elle fond en grande partie. Je ne mange pas de lasagne car je ne supporte pas la couche de ricotta ou de fromage cottage.
Je substitue le petit fromage blanc au fromage ricotta et je écrase les gros caillés ... je n'aime vraiment pas la ricotta et le fromage cottage et de cette façon (lactosérum) je ne remarque pas qu'il y en a. De plus, j'utilise 1/2 quantité dans la recette et cela camoufle également l'ingrédient. J'espère que cette suggestion vous aidera.