Questions marquées «honey»

Le miel est un sirop sucré fabriqué à partir de nectar de fleurs par les abeilles. Utilisez cette étiquette pour les questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec du miel comme ingrédient. Les questions sur les plats qui contiennent du miel, mais qui ne sont pas axés sur le miel, ne doivent pas utiliser cette balise.

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Le miel était-il différent dans les temps anciens?
J'essaie de reproduire une recette trouvée dans le "livre de cuisine" romain Apicius , Conditum paradoxum: c'est un vin épicé qui appelle le miel comme ingrédient, mais qui en utilise beaucoup (30% du volume du vin). Cela signifie - en adaptant la recette, qui est à l'origine de 14 à …
39 wine  honey  history 
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Le miel se transforme en motte durcie inutilisable
J'achète du miel cru non filtré à l'épicerie dans des pots vendus / emballés directement par l'agriculteur. Quand j'avais utilisé le dernier pot à environ la moitié, j'ai remarqué que le miel commençait à sécher (cristalliser?) Au point où je ne pouvais pas utiliser le miel autour de ces taches. …
22 storage  honey 
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Puis-je empêcher le miel de geler / durcir dans le garde-manger?
Cette question est inspirée de cette réponse suggérant que le miel dure longtemps. Malheureusement, cela ne semble pas durer aussi longtemps dans mon placard. Je m'assure qu'il est bien scellé, mais généralement après seulement une semaine ou deux, il a l'air plutôt méchant. Existe-t-il un moyen d'empêcher que cela se …
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Le miel a-t-il une composante amère?
J'ai entendu Jeffrey Steingarten, sur Iron Chef America, mentionner qu'il trouve le miel assez amer. Je ne l'ai jamais remarqué moi-même. Peut-être que si j'essaie vraiment, je peux remarquer une légère finale amère, mais pour moi, la douceur et l'arôme floral dominent. Le miel est-il réellement amer dans un certain …
16 honey 
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Quelle est la meilleure température pour stocker le miel?
Je me demandais quelle température convient pour stocker le miel acheté dans les magasins? En été, il peut être environ 30+ Celsius, et même près de 40 le même jour. Suggérez-vous de conserver le miel pendant que vous le consommez au réfrigérateur? Sinon, quel mal cela peut-il causer?
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Qu'est-ce que le miel noir de Bosnie?
En Bosnie-Herzégovine, j'ai acheté du miel noir que quelqu'un vendait sur le bord de la route dans des bocaux sans étiquette. C'était le miel le plus délicieux que j'aie jamais eu. Il avait un goût de caramel mais aussi de miel. C'était très sombre, presque noir. Il était moins visqueux …
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Tout le miel d'abeille est-il le même?
Au supermarché, j'ai trouvé de nombreuses marques et variétés de miel différentes. Chacun venait d'un endroit différent, mais la plupart étaient commercialisés en fonction du type de fleur. J'ai acheté quelques marques différentes, mais je n'ai pas pu identifier de différence. Le goût du miel varie-t-il selon les fleurs autour …
13 honey 
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Faire du miel de truffe en toute sécurité
Depuis la Nouvelle-Zélande a des restrictions à l'importation de miel, je cherche à faire du miel de truffe à partir de zéro. Je me souviens avoir lu quelque part que le faire incorrectement pouvait provoquer une horrible accumulation de toxines (quelque chose comme le botulisme ou similaire, je ne sais …
12 honey  truffles 
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Comment protéger le pot de miel des fourmis?
Existe-t-il une technique pour empêcher les fourmis de pénétrer dans un pot de miel? L'extérieur du pot est recouvert de fourmis mortes tous les jours. Actuellement, j'essuie la surface du pot avec un chiffon humide avant d'ouvrir le couvercle, mais je vois encore des fourmis mortes à l' intérieur du …
12 honey 
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Qu'est-ce qui peut faire cristalliser rapidement le miel?
Hier, j'ai ouvert un pot scellé de miel brut (mûre). Au cours d'un repas pas très long (au cours duquel le miel était utilisé comme condiment), je l'ai vu passer de liquide à cristallisé. J'ai eu du miel cristallisé après avoir été ouvert pendant des semaines ou des mois, mais …
11 honey 
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Le miel attendrit-il réellement la viande?
Je lisais récemment un manga de cuisine nommé Shokugeki no Soma, dans lequel le protagoniste utilise des méthodes non conventionnelles pour cuisiner des plats spécifiques. Dans un chapitre, il utilise le miel spécifiquement pour attendrir la viande en peu de temps. Voici la page du chapitre en particulier: Je l'ai …
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