Cuisine

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Substitution pour le bicarbonate de soude dans les crêpes

J'ai tenté de faire des crêpes ce matin, mais j'ai découvert que je n'avais plus de bicarbonate de soude. J'ai essayé de remplacer la poudre à pâte, mais cela n'a pas fonctionné du tout. Les crêpes ne bouillonnaient pas sur la plaque chauffante et elles étaient bien trop pâteuses. Si …

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Combien de temps les œufs durent-ils au réfrigérateur hors de leur coquille?

J'ai laissé tomber mon carton d'oeufs en rangeant mes courses. Les œufs ont été suffisamment cassés pour que la membrane interne se brise et j'ai dû les retirer de leur coquille. Je suis allé de l'avant et j'ai utilisé ces œufs tout de suite (changé les plans du dîner en …

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Quelle est la différence entre le saumon royal d'Alaska et le saumon écossais?

J'envisage d'organiser un dîner et je n'ai pas beaucoup d'expérience dans la cuisson du saumon. Quelles sont les principales différences entre ces deux types de saumon en termes de prix, de goût et de méthodes de cuisson?

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Lors du "tri" des lentilles, que cherche-t-on exactement?

Quand une recette demande des lentilles, triées et rincées, qu'est-ce que je recherche? J'ai entendu des débris, comme des feuilles ou des bâtons, mais aussi de "mauvaises" lentilles. Y a-t-il autre chose que je devrais rechercher avant de rincer et d'utiliser des lentilles? En est-il de même pour les haricots …

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Décongeler la pâte à pizza correctement?

La dernière fois que j'ai fait de la pâte à pizza, j'étais un peu ... généreuse avec les ingrédients - ce n'était pas un problème, pensais-je, car j'avais lu quelque part auparavant que la pâte à pizza est bien congelable. Donc, j'ai cassé la pâte en deux, j'ai scellé une …

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Existe-t-il un moyen de récupérer le Pecorino Romano endurci?

J'ai un morceau de Pecorino Romano enveloppé dans une pellicule plastique dans le réfrigérateur pendant un certain temps. Vous êtes nombreux à avoir probablement eu le même problème. :) En fait, j'ai coupé un petit morceau et c'était assez croquant! J'ai essayé de le râper et ce n'est plus friable. …

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Quelles sont les choses à considérer lors du choix d'un sel?

Quels attributs sont importants lors de la sélection du sel pour un plat? Plus précisément, où utiliseriez-vous du sel marin, du sel casher ou du sel de table ordinaire? Je peux souvent trouver du sel de mer (iodé et non iodé) dans des endroits où je ne trouve pas de …

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Comment obtenir la meilleure texture possible lors de la préparation de soupes à la crème de légumes?

De nombreuses recettes demandent de filtrer la soupe presque terminée pour se débarrasser de tout morceau supplémentaire et obtenir la meilleure sensation en bouche. Mais je suis vraiment confus, car avec un tamis raisonnablement fin, je filtre presque toute la matière végétale et je me retrouve avec une soupe très …

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Existe-t-il un moyen d'empêcher mon Fruit Pie de couler?

Existe-t-il un moyen de raffermir la consistance d'une tarte aux fruits frais (comme la pêche ou la pomme) - parfois elle devient trop "liquide"?

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Substitut de beurre pour 1 tasse de beurre pour la cuisson

Que puis-je substituer à 1 tasse de beurre dans les recettes de cuisson (par exemple, biscuits, muffins, gâteaux, etc.)? Je cherche quelque chose qui contient moins de gras saturés (et qui n'a pas non plus de gras trans). Mise à jour: Puisque la cuisson est moins indulgente que la cuisson …

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Suis-je raté quelque chose avec du poulet Beer Can?

J'ai essayé plusieurs fois la bière, le poulet, le barbecue et le four, mais cela ne me semble pas trop spécial. Je ne sais pas si je devrais également couvrir le poulet avec une sorte de sauce, mais le poulet ne semble jamais absorber beaucoup de saveur, alors je me …

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Comment faire des coquilles de bonbons?

Comment puis-je faire des coquilles de bonbons comme M & Ms ou Reese's Pieces?

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Qu'est-ce que cela signifie lorsque la pâte est appelée «courte»?

J'ai vu ce terme apparaître dans une recette de quiche concernant la croûte - Comment savoir si le problème est trop peu / trop de shortening, ou trop peu / trop de liquide? S'il est hors de proportion, peut-il être «corrigé» sans créer une chose en carton non comestible?

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Est-ce que tout mal peut venir de manger des graines de pastèque?

Y a-t-il un mal à avaler des graines de pastèque? Ou passeront-ils simplement d'un bout à l'autre?

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Les grains de café entiers doivent-ils être conservés à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur?

Mon café est normalement épuisé en 1 semaine et son âge est inconnu à l'achat, dois-je faire quelque chose de plus pour le faire durer une semaine?

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