Questions marquées «pie»

Questions sur la préparation, la cuisson et le dépannage des tartes (sucrées ou salées). Les tartes sont un plat cuit au four d'une croûte de pâte feuilletée entourant une garniture. Leur taille varie considérablement.

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Tarte aux pommes: peler ou pas?
Est-il acceptable de laisser la peau sur les pommes lors de la préparation d'une tarte aux pommes? Je voudrais les laisser, mais je me demande s'il y aura des morceaux de peau moelleuse ou s'ils vont cuire tendre.
22 pie  apples 


4
Qu'est-ce qui suinte de ma tarte au citron vert?
Pour la Saint Valentin cette année, j'ai essayé de faire de ma femme une tarte au citron vert. J'ai suivi la recette d'Emeril , avec une petite modification: j'ai remplacé le sucre granulé dans la croûte par un rapport 1: 1 de sucre brun clair. Le jus de citron vert …
16 baking  pie  citrus  lime 






3
Quel rôle joue le sel dans la tarte à la citrouille?
Ma texture de remplissage de tarte ne semblait pas correcte, mais je ne sais pas ce qui s'est mal passé. La saveur était bonne, mais la texture était un peu décalée, mais je ne sais même pas comment expliquer la différence. Mais j'ai réalisé plus tard que j'avais oublié le …
11 pie  pumpkin 


4
Est-il possible de faire de la pâte transparente / translucide?
Je cherche quelque chose qui fonctionne comme une pâtisserie (malléable avant la cuisson, rigide après la cuisson, saveur douce et discrète) qui est transparente ou translucide. L'idée est d'utiliser pour garnir des tartes salées, où la base et les côtés sont des pâtisseries à pâte brisée régulière et le dessus …
10 pie  pastry  starch 

7
Comment épaissir ma tarte à la citrouille?
Ma recette préférée pour la tarte à la citrouille utilise (environ, pour éviter d'entrer dans les détails de la recette) une livre de citrouille, du sucre (j'utilise du brun), un œuf, une tasse et demie (total) de lait et de crème évaporés, de macis et de cannelle. Il y a …

3
Tarte avec 2 garnitures différentes
Bon soir tout le monde. Je vais essayer quelque chose demain soir, je voulais voir si quelqu'un avait fait quelque chose de similaire pour me donner des indices. Contexte: J'aime faire une tarte à la crème au babeurre. J'aime faire de la tarte (mélasse). J'aime les manger ensemble. Ils donnent …
9 pie  buttermilk 


2
Tarte aux carottes: crème anglaise ou ragoût?
J'ai donc un plan pour expérimenter la fabrication d'une tarte aux carottes. Je peux penser à deux approches à cela. L'une consisterait à créer une crème anglaise. Les carottes ne sont pas très féculentes, donc cela peut être un peu un problème, mais pas un que certains amidon de maïs …
9 pie  dessert  carrots 

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