Décongeler la pâte à pizza correctement?

La dernière fois que j'ai fait de la pâte à pizza, j'étais un peu ... généreuse avec les ingrédients - ce n'était pas un problème, pensais-je, car j'avais lu quelque part auparavant que la pâte à pizza est bien congelable. Donc, j'ai cassé la pâte en deux, j'ai scellé une pièce et je l'ai placée dans le congélateur - cela a été fait immédiatement après le pétrissage, sans temps pour lever.

Maintenant, j'ai un morceau de pâte à pizza congelé dans le congélateur, et je ne sais pas comment je le décongèle donc il monte également correctement et cuit bien.

Si je le laisse simplement à découvert, il augmentera probablement de manière incohérente, car le milieu mettra beaucoup plus de temps à décongeler?

Dois-je le laisser d'abord au réfrigérateur?
Ou est-il préférable de laisser un endroit chaud tout au long du dégivrage pour aider à enflammer la levure?

Ou ai-je "mal fait" et je peux aussi bien vider cette pièce en particulier?

Puisque ma recette de pâte à pizza fait trois tartes de 12 "et que j'en fais habituellement deux à la fois, je congèle régulièrement des extras comme vous.

Pour décongeler, j'ai utilisé la méthode du comptoir et du réfrigérateur. La décongélation sur le plan de travail a donné les meilleurs résultats. La pâte roulait comme d'habitude et la croûte (mince) était croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur après la cuisson.

C'est trois ans trop tard, mais comme votre pâte n'a pas été fermentée à froid avant d'être congelée, je suggère de décongeler / fermenter à froid la pâte au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Cela permettra à la levure de consommer plus de sucres fermentescibles et de développer des saveurs plus complexes dans votre pâte. Les pâtes à levure sont les plus faciles à congeler en les enduisant légèrement d'huile d'olive, puis en les ensachant sans air et en les congelant.

Source: Chef dévoué chez Stanley's Farmhouse Pizza