Cuisine soup

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Sans fin la soupe; est-ce réellement sécuritaire?

À l'époque des étudiants et des jeunes travailleurs pauvres, il était courant de ne jamais perdre de soupe; une grande casserole sur la cuisinière qui était remplie d'ingrédients nouveaux et restants, le cas échéant. Normalement, le pot était conservé au réfrigérateur toute la nuit. Les produits alimentaires ajoutés étaient parfois …

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Différence entre la soupe et le ragoût

Quelles sont les différences techniques entre une soupe et un ragoût. Plus précisément, j'ai toujours eu une certaine confusion sur la différenciation du ragoût et de la soupe. Pour la plupart, vous pouvez faire la différence par des indices visuels, mais parfois une soupe ou un ragoût semble ambigu entre …

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Astuce pour faire des rubans d'oeufs parfaits?

Je suis à la recherche d'une méthode éprouvée pour obtenir des rubans d'oeuf parfaits dans une goutte d'œuf ou une soupe aigre-douce. Le résultat que je recherche est une soupe claire avec les rubans d'oeuf Gossamer classiques. Je ne demande pas vraiment de recettes de soupe (bien que n'hésitez pas …

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Comment les entreprises de soupe en conserve empêchent-elles leurs nouilles d'absorber tout le liquide contenu dans la boîte?

J'aime faire des soupes de nouilles. Nouilles au poulet, pho, k'tieu, soba, etc. il existe de nombreux types de nouilles différents. Dans tous les cas, si la soupe passe au réfrigérateur, les nouilles absorbent assez rapidement tout le bouillon. Les correctifs typiques pour cela incluent: cuire les nouilles séparément et …

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Quels sont les temps de mijotage optimaux pour chaque étape d'un phở traditionnel?

Plusieurs de mes associés et moi nous considérons comme des connaisseurs en quelque sorte, et une chose que nous avons remarquée est la variation drastique de la qualité du bouillon servi dans divers établissements. Les meilleures prises en compte - en termes de ma propre expérience de dégustation et des …

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Quel est le but d'utiliser des oignons dans (presque) chaque recette de soupe?

Presque toutes les recettes de soupe semblent appeler des oignons sautés. Par exemple, je recherche des recettes de soupe à la courge, et chacune réclame des oignons - mais chaque recette de soupe à laquelle je peux penser utilise des oignons, donc ce n'est pas seulement ce type. Alors, quel …

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Quelle est la signification de «crème de X» dans une soupe?

J'ai souvent mangé de la "crème de tomate" ou de la "crème de champignons". Mais je ne sais toujours pas en quoi la recette ou la préparation diffère de la soupe "normale". Quelle est la différence? S'agit-il d'un ingrédient spécifique ou d'un processus spécifique? J'ai essayé quelques recherches en ligne, …

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Si j'utilise du lait comme ingrédient dans une soupe, comment puis-je l'empêcher de cailler?

Il existe de nombreuses soupes à base de bouillon de poulet qui contiennent également du lait comme ingrédient et le lait semble toujours cailler - comment puis-je éviter cela?

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Lorsque je transforme une soupe instantanée en soupe liquide, comment optimiser la dissolution?

Au travail, quand j'ai faim, j'ai parfois recours à de la soupe instantanée (Royco, au cas où c'est pertinent). Simple à faire: chauffer l'eau, mettre le contenu de l'emballage dans une tasse, verser de l'eau dans la tasse, remuer. Cependant, je trouve souvent que la soupe en poudre a un …

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Soupe au jambon et aux pois avec des pois secs entiers au lieu de pois cassés?

Je fais de la soupe au jambon et aux pois cassés, mais je n'ai que des pois secs entiers. La coquille du pois entier rendra-t-elle la soupe plus difficile à digérer? La coquille gâchera-t-elle la saveur? Ou s'agit-il simplement d'ajouter plus de fibres et de maintenir les légumineuses ensemble pour …

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Comment puis-je retirer l'excès de graisse des ragoûts ou des soupes sans réfrigérer?

J'ai lu que l'ajout de liège (à partir de bouteilles de vin) absorbe la graisse. Je ne sais pas si cela fonctionne ou non. Existe-t-il d'autres moyens d'éliminer l'excès de graisse sans se tenir là et en cuillère ou en réfrigérant puis en enlevant la graisse solidifiée?

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Puis-je ajouter des nouilles non cuites directement à la soupe?

La plupart des recettes de soupe aux nouilles que je vois nécessitent de faire bouillir et égoutter les nouilles séparément, puis de les ajouter au bouillon déjà cuit. Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas simplement ajouter les nouilles sèches 10 minutes avant la fin de la …

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Pourquoi ma chaudrée s'est-elle avérée liquide?

J'ai fait de la saucisse et de la chaudrée de maïs l'autre jour. J'ai ajouté à la fois de l'amidon de maïs et de la soupe de poireaux instantanée de Knorr comme épaississants. Il a mijoté sur le poêle pendant 25 minutes. Je pensais qu'elle était peut-être trop épaisse, mais …

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Pourquoi mettre une pierre dans la soupe?

J'ai été surpris par la pierre ajoutée dans la soupe de cette question : "Aussi, pour l'ironie, une grosse pierre (nettoyée) est toujours laissée dans le pot" Quelle en serait la raison? Pour les minéraux dans la pierre? Pour autant que je sache, les minéraux n'infusent pas l'eau directement d'une …

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Comment puis-je empêcher mes soupes de coller au fond du pot?

J'aime cuisiner des soupes, cependant souvent car les lentilles ou l'avoine ne collent pas au fond du pot et commencent à brûler. J'aime cuisiner mes soupes pendant plusieurs heures dans une grande casserole. Comment puis-je éviter ça?

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