Cuisine salmon

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Le saumon acheté en magasin peut-il être utilisé pour le sashimi?

Est-il sécuritaire de consommer du poisson cru acheté au comptoir à poisson d'une épicerie de banlieue typique? Sinon, avez-vous des conseils pour trouver du poisson de qualité sushi. De plus, y a-t-il des exigences pour des sushis / sashimis sûrs au-delà de l'utilisation de poissons sûrs?

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Quelle est la substance liquide blanche qui peut apparaître lors de la cuisson du saumon?

Quand j'ai fait cuire des filets de saumon sur le gril la nuit dernière , après que les filets aient été sur le gril pendant un certain temps, j'ai remarqué que le saumon sécrétait à travers la surface du filet une substance liquide blanche qui ressemblait à de la mayonnaise …

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Comment empêcher le saumon de coller au gril du barbecue?

J'adore un bon barbecue et la cuisson des steaks et des saucisses, etc. ne pose aucun problème. Cependant, chaque fois que je mets les filets de saumon sur le barbecue (peau vers le bas), aucune quantité d'huile ne semble les empêcher de coller au gril. Lorsque j'essaie de retirer le …

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Quelle est la différence entre le saumon royal d'Alaska et le saumon écossais?

J'envisage d'organiser un dîner et je n'ai pas beaucoup d'expérience dans la cuisson du saumon. Quelles sont les principales différences entre ces deux types de saumon en termes de prix, de goût et de méthodes de cuisson?

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Outre le saumon, quelles autres viandes peuvent être grillées sur une planche de cèdre?

Je suis tombé amoureux de cette merveilleuse recette de saumon en planche de cèdre - les deux fois où je l'ai faite se sont avérées excellentes! Quelles autres viandes (ou substituts de viande) peuvent être grillées sur du cèdre et ne pas prendre trop de la saveur distinctive du bois?

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Quelles sont les pratiques sécuritaires et efficaces pour fumer du saumon chez un fumeur commercial?

Nous fumons du saumon dans un fumoir électrique (un Master Built) depuis environ 6 mois maintenant, en utilisant une recette de saumure sèche contenant du sel, de la cassonade, de l'ail et d'autres arômes (parfois de l'eau-de-vie, parfois de la poudre de poivron rouge fumé). Nous avons essayé d'ajuster la …

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Quels poissons ont des peaux délicieusement comestibles? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle se concentre sur un problème uniquement en modifiant ce message . Fermé il y a 4 ans . J'adore les peaux de saumon, surtout …

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Pourquoi mes filets de saumon sous vide sortent crus au centre?

Ma femme et moi avons essayé à quelques reprises de faire des filets de saumon sous vide et ils semblent continuer à sortir insuffisamment cuits ou crus au centre et je ne sais vraiment pas pourquoi. J'ai pris de bonnes notes sur ce que nous avons fait ce soir et …

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Comment faire griller un steak de saumon?

J'ai deux steaks de saumon que je voudrais faire cuire au barbecue. Quelles sont les techniques efficaces pour faire griller le saumon au barbecue?

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Quelle est la différence entre le saumon d'élevage de l'Atlantique et celui de Steelhead en matière de goût et comment cuisiner?

J'ai remarqué aujourd'hui à l'épicerie pour la première fois un nouveau type de saumon appelé saumon d'élevage Steelhead à côté du saumon d'élevage ordinaire de l'Atlantique. Le Steelhead était environ 10% moins cher et rose / rouge légèrement plus profond (l'emballage m'a assuré que la couleur était artificielle comme l'Atlantique). …

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Raison (s) pour ne pas faire de stock avec du poisson gras (saumon)?

Il est souvent déconseillé de faire du stock à partir de poisson gras, mais quel est le problème? Est-ce que ça a vraiment mauvais goût?

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La première fois que vous cuisinez / mangez des asperges, quelle est la meilleure façon de les cuire? [fermé]

Donc, je vais faire cuire des filets de saumon aujourd'hui avec des pommes de terre et de la sauce hollandaise. Je vois toujours des asperges se manger avec du saumon, alors je suis allé en acheter. Je n'avais jamais fait ça avant, alors je me demandais quel était le moyen …

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Saumon à dos vert

Je viens de trouver du saumon surgelé dans mon congélateur, mais je ne sais pas s'il est toujours mangeable, mais le paquet le dit. Le cas est que le saumon est toujours rose comme il se doit mais que son dos est à l'arrière, il est vert / grisâtre. Est-ce …

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