Cuisine

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Pourquoi tant de fromages contiennent-ils des ingrédients artificiels?

Ici en Europe (et peut-être seulement en Espagne), j'ai remarqué que la plupart des fromages (durs et mous, mais plus souvent durs) contiennent une liste intéressante d'additifs artificiels dans les ingrédients: conservateurs, correcteurs d'acide, colorants, etc. Trouver des fromages sans cela, c'est une vraie corvée. Aller bio aide, mais les …

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Huile appropriée pour se réveiller?

Je sais que certaines huiles ne conviennent pas pour se réveiller. Comme l'huile de tournesol et l'huile d'olive? Quelle huile convient le mieux à la cuisson et quelle huile ne convient pas?

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Comment savoir si le poisson est frais?

J'adore le poisson et j'adore le cuisiner. Le truc, c'est que je n'ai aucune idée de comment acheter du poisson. En considérant les poissons communs dans une épicerie (saumon, corégone, thon, mérou, etc.), comment puis-je distinguer un bon spécimen d'un mauvais? Lorsque la différence n'est pas claire, de quelle manière …

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Comment éviter de rendre la pizza toute liquide?

Quand je cuisine de la pizza, tout devient liquide. Il y a littéralement de l'eau formée sur la pâte. Je crois qu'il est sorti par la mozzarella, mais je n'en suis pas totalement sûr. Des idées pour éviter cela? Quelques informations supplémentaires: je cuisine à environ 230C (selon le four, …

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Comment puis-je me débarrasser des insectes dans le riz?

Pouvez-vous me suggérer comment empêcher le riz d'obtenir de très petits insectes de couleur noire, ils nous irritent vraiment en répandant toute la maison et en dérangeant beaucoup mon petit enfant. Je viens de Hyderabad, en Inde.

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Quel côté du papier sulfurisé doit être orienté vers le haut?

Mon papier sulfurisé a deux faces: une face d'aspect cireux et soyeux, et une face d'aspect propre avec plus de friction lorsque vous passez votre doigt dessus. Quel côté doit faire face à la nourriture? J'ai eu le bâton de papier pour pizza plusieurs fois et j'oublie toujours de vérifier …

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Comment comparer les niveaux de chaleur des brûleurs?

Les recettes demandent de cuire des aliments sur des quantités variables de chaleur sur les brûleurs du poêle - moyennes, moyennes-hautes, basses, etc. sur mon poêle? Avec la cuisson, c'est facile parce que 400F dans votre four est le même que 400F dans mon four. Mais le support sur votre …

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Quel est le meilleur ordre pour ajouter des ingrédients à un sauté?

Je fais de bons sautés avec des poivrons, des champignons, des oignons, des morceaux de sucre, des jalapenos et des germes de soja (et tout ce qui pourrait être pratique et risque d'être inutilisé avant son expiration) J'ai tendance à tout ranger ensemble sur un wok vraiment chaud, mais y …

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Pourquoi déchiquetez-vous du fromage avant de l'ajouter à une sauce?

Je sais qu'il fond plus vite, mais déchirer le fromage en morceaux rugueux et l'ajouter à une sauce blanche fond très bien. Y a-t-il une raison particulière pour laquelle vous devriez râper le fromage avant de l'ajouter à une sauce?

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Différence entre burritos, chimichanga et enchiladas?

Quelle est la différence entre les burritos, les enchiladas et les chimichangas?

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Remplacer le sel de table ou le sel de mer par du sel casher?

La recette de poulet rôti que je suis, bien sûr, réclame du sel casher, mais je n'en ai pas, et en obtenir est hors de question. J'ai du sel de mer et du sel de table sous la main. Puis-je remplacer l'un d'entre eux à la place, et si oui, …

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À quoi sert l'huile ou le beurre dans le pain?

En particulier dans les pains de blé et de pommes de terre, quel est le but d'ajouter de l'huile ou du beurre à la pâte? J'ai toujours supposé que c'était juste pour la saveur, mais je soupçonne qu'il y a des raisons chimiques de fond pour l'ajouter.

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Les légumes sont-ils toxiques s'ils ont des racines, poussent ou ont plusieurs semaines?

Puis-je utiliser des légumes germés? Sont-ils toxiques? Une fois cuite, la germination a-t-elle un effet sur le goût des aliments? Puis-je utiliser mes pommes de terre ou mes carottes si elles ont déjà des racines ...? Et quand mon oignon germe?

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Combien de temps les haricots secs doivent-ils être trempés avant la cuisson?

Je suppose qu'il y a différentes réponses selon le type de haricot séché (pinto, rein, bleu marine, blanc, etc.) et je suis intéressé par toutes. Alors: combien de temps faut-il tremper les haricots secs? L'eau doit-elle être simplement de l'eau du robinet ou salée? L'eau de trempage doit-elle être jetée …

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Quelle est la différence entre le curry rouge et le panang?

J'adore curry Panang et la cuisine thaïlandaise en général. Cependant, chaque fois que j'essaie de faire du curry à la maison, il se distingue toujours du curry rouge. Quelle est la distinction entre ces deux plats? J'ai l'impression qu'il me manque probablement un ou deux ingrédients qui font la différence, …

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