Cuisine

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Comment dois-je ajuster la température / la durée du four pour avoir deux plats prêts en même temps?

Je veux cuisiner deux plats de légumes à la fois pour un dîner. Le premier, un pain de légumes, doit être cuit à 325 ° F pendant 1 heure L'autre, une cocotte, nécessite 350 ° F pendant 30 min. Comment puis-je ajuster les températures ou le temps pour avoir ces …

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Galettes d'hamburger à l'oignon

J'ai tendance à mélanger des oignons lorsque je prépare des oignons pour hamburger, avant de les mettre sur une grille et de les laisser reposer au réfrigérateur une heure avant la cuisson. Cela dit, si je sèche la saumure en même temps, le sel interagira-t-il avec l'oignon déjà dans la …

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Recréer un pain

Je veux recréer un pain que nous mangions quand j'étais enfant. La boulangerie est en faillite (il y a environ 2 ans), je ne peux donc pas leur demander une recette. Il s’appelait le pain "Honey Wheat" ou peut-être (dans les années suivantes) le pain "Honey Health". J'ai trouvé des …

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Les carottes à la vanille se transforment en caramel

Je suis absolument accro à la confection de mes propres bonbons et confiseries et j'adore faire toutes sortes de fudge et de truffes. Cependant, il me semble avoir ce problème chaque fois que je vais avec une recette très simple: le caramel à la vanille. J'ai du caramel. Chaque. Célibataire. …

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Comment reconstituer le vin d'orge tibétain scellé sous vide?

Le mois dernier, j'ai séjourné dans une famille d'accueil dans la province du Sichuan qui appartenait à une famille tibétaine. Au dîner, ils ont servi un incroyable vin d'orge à base d'orge tibétaine qu'ils ont appelé orge "qingke". Bien que ce ne soit pas aussi sirupeux, il avait un goût …

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Est-ce que le liège peut paraître un peu «moisi»?

Je viens d'ouvrir une bouteille de "vin rouge blanc" (un Blanc de Noirs) à partir de 2010. Je dois avouer que je ne connais pas grand-chose au vin. Le liège me parait bizarre, comme s'il était "moisi". C'est un peu bleu-vert sur les bords. Le vin sent très bon et …

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Crabe - la viande brune a l'air gris

Hier, j'ai préparé deux crabes bruns pour le dîner. Tous deux étaient en vie et donnaient des coups de pied juste avant que je les cuisine. Ils pesaient 700 g chacun et je les ai fait bouillir pendant 19 minutes. La viande blanche dans les deux était parfaitement cuite. Lorsque …

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Qu'est-ce qu'une gousse de vanille humide?

J'essaie de faire un sirop de vanille pour certains cafés aromatisés, et la recette pour laquelle je m'appelle demande: 2 1/2 tasses d'eau 2 tasses de sucre blanc 3/4 tasse de sucre brun 1 gousse de vanille humide, de préférence mexicaine ou de bourbon (Madagascar) Qu'est-ce que cela signifie par …

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Quelles sont les différentes méthodes de préservation des piments?

On m'a donné trois plantes de piment: Carotte bulgare Jalapeno Scotch Bonnet Je ne vais pas pouvoir les utiliser fraîchement avant l'arrivée de l'hiver. Quelles méthodes de conservation conviendraient au piment? Quel serait l'effet sur eux en termes de goût, de texture, etc.

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Est-ce que le liquide huileux de rôtir une dinde mérite d'être gardé?

J'ai placé une jeune dinde congelée Round Hill congelée de 14 lb dans une casserole et je l'ai rôtie dans un four. Une fois cuit, il restait assez de liquide huileux dans la casserole. Ce liquide mérite-t-il d'être conservé et dans quel but?

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Quel est le bon moment pour ajouter du sucre pour faire ma propre liqueur de café?

Je cherchais une bonne recette de liqueur de café. À certains endroits, ils ajoutent du sucre et de l'eau avant de stocker la liqueur pendant quelques jours ou quelques semaines, et d'autres disent d' ajouter le sucre et l'eau après celle-ci. Les "avant" utilisent le café instantané, ce qui, je …

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Nom de la collation (éventuellement indienne)

Je voulais demander si quelqu'un avait la moindre idée du nom de cette collation que l'on peut voir sur une salade, entre des hamburgers. Je connais le nom dans mon pays, mais maintenant au Canada, je ne le trouve nulle part. Appréciez toute aide! À M

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Des choses simples à faire avec des prunes très acidulées? [fermé]

Notre CSA nous a fourni un sac de prunes pourpres qui ont un bon goût et qui semblent mûrs, mais qui sont très acidulés. Je suis la seule personne de la famille qui aime vraiment les fruits aigres, et ils sont assez aigres même pour moi, alors nous ne les …

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Ces tartes hachées seront-elles toujours bonnes et / ou sans danger pour la consommation?

J'ai découvert des tartes à la viande maison (surgelées après la fabrication, non cuites), qui ont été préparées à la suite de la recette de la tarte au hachis traditionnelle de Delia à la même époque l'an dernier (pâtisserie à base de saindoux et de beurre et viande mincemeat achetée …

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Quelles sortes d'herbes sont courantes dans les plats italiens?

Hier, j'ai essayé de suivre une recette de pâtes à base d'estragon. Comme je n'avais pas cette herbe, j'ai remplacé le basilic. Pour plus de commodité, je peux essayer de planter moi-même ces herbes communément nécessaires afin de pouvoir les cueillir fraîches, quand j'en ai besoin. Quelles sont les herbes …

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