Quel est le bon moment pour ajouter du sucre pour faire ma propre liqueur de café?

Je cherchais une bonne recette de liqueur de café. À certains endroits, ils ajoutent du sucre et de l'eau avant de stocker la liqueur pendant quelques jours ou quelques semaines, et d'autres disent d' ajouter le sucre et l'eau après celle-ci.

Les "avant" utilisent le café instantané, ce qui, je pense, ne figure pas dans la recette "originale" (ancienne).

L'ajout de sucre avant ou après fait-il une différence dans le résultat? Les liqueurs que j'ai achetées deviennent de plus en plus épaisses avec le temps.

Je vais essayer de répondre à cela.

En ce qui concerne la première recette que vous avez liée, peu importe si vous l'ajoutez en premier ou non, car aucune extraction n'est en cours. Il n'y a pas de café frais, pas de vanille fraîche. Il suffit d'extraire, ce qui bien sûr est déjà extrait, de sorte qu'aucun temps d'attente prolongé n'est nécessaire! Il reste peut-être encore des progrès à faire en laissant les saveurs se marier, etc., mais je dirais qu'un jour devrait suffire.

La deuxième recette est différente. Il y a du café frais dans l’alcool, et ici, il va falloir du temps. Un mois, cependant, est extrême. En général, l'eau chaude et le café sont trempés pendant quelques secondes , tandis que l'eau froide et le café le sont souvent pendant 12 heures . Considérez que l’alcool est un solvant plus fort que l’eau. Mais si vous optez pour une véritable extraction alcoolique, pur est meilleur / plus rapide, vous devez donc raidir avant d’ajouter de l’eau , et le sucre ne fera probablement pas beaucoup de différence.

Cela dit, je ne suis pas sûr que vous deviez réellement laisser tremper l'alcool du tout, ni que vous deviez le diluer non plus .

Si je le faisais, je choisirais une extraction à l’ eau froide. Je crains que l’alcool n’absorbe trop, de la même façon qu’un trempage trop long dans l’eau chaude conduit à un café amer, acide et piquant. Je ne suis pas sûr de savoir pourquoi vous voudriez le diluer avec beaucoup d’eau non plus. L'eau n'ajoute rien à la fête. Diluez-le lorsque vous l'utilisez à la place , cela vous laisse libre de choisir à chaque fois. Peut-être aimeriez-vous le mélanger avec du lait à la place?

Avez-vous une presse française? Laissez 1 volume de café moulu dans 3 parties d'eau froide pendant la nuit . Utilisez le filtre / top pour le filtrer et versez-le dans votre vodka. Je ne suis pas tout à fait sûr, mais je pense qu'une extrait à 4 parts de vodka conviendrait. Utilisez le même rapport de sucre que dans les recettes que vous avez liées, ou après goût.

MISE À JOUR:

Je n'ai pas lu complètement la deuxième recette avant de répondre. Il est dit de faire bouillir le mélange de vodka. Bien sûr, l’alcool ne disparaît pas en une heure, mais je dirais quand même que c’est un gaspillage inacceptable (les spiritueux sont chers d’où je viens!). En outre, l'effet est l'inverse de la distillation, de sorte qu'il vous reste un verre plus faible, mais plus sucré. Je ne sais pas pourquoi il est dit de le faire bouillir. Il est dit que c'est pour «épaissir la liqueur», mais ils pourraient simplement utiliser moins d'eau à la place.

Bonne chance!