Questions marquées «sugar»

Questions sur le sucre ou ses substitutions à des fins culinaires.





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La différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne
Ma supposition initiale était que le sucre raffiné devait être le même quelle que soit sa provenance, mais maintenant je me demande si le sucre de canne a un rapport sucrose / glucose / fructose différent du sucre de betterave. Y a-t-il une raison pour laquelle les emballages de sucre …
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Pourquoi le jus de carotte est-il si doux?
Certaines marques de jus de carotte ont un goût plus sucré que n'importe quelle carotte crue que j'ai jamais mangée, mais ne sont faites qu'avec des carottes, sans édulcorants ajoutés. Les carottes vendues dans les supermarchés ne sont-elles pas assez mûres?
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La solution de sucre super-saturée a mal tourné
Une recette intéressante ici fournit ceci comme une recette pour faire un cristal de sucre d'aspect géode. Le produit fini est vraiment superbe et est essentiellement le suivant: 3 tasses de sucre 1 tasse d'eau colorant alimentaire Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Refroidissez légèrement. Verser dans …
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Sucre brun clair ou foncé
Existe-t-il une différence pratique entre le sucre brun clair et le sucre brun foncé? Je pose la question car j'ai vu de nombreuses recettes préciser l'une ou l'autre. Se comportent-ils vraiment différemment d'une manière ou d'une autre?

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Comment puis-je extraire le sucre de palme d'un récipient?
J'ai une baignoire en plastique avec un couvercle à vis, pleine de sucre de palme. Il s'agit d'une cuve de 500 g, d'environ 10 cm de haut et d'environ 10 cm de diamètre. Habituellement, j'achète les cubes individuels de sucre de palme et cette fois, je pensais que je réduirais …
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