Cuisine

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Recréer le «poulet halal sur riz» des vendeurs de rue de New York

La ville de New York regorge de chariots vendant toutes sortes d'aliments, mais les plus courants sont les chariots halal. Ils ont chacun leurs propres recettes, mais tous ont les mêmes plats de base: poulet ou agneau, sur du riz ou en pita, avec les options "sauce blanche" et "sauce …

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Conseils pour faire griller les cuisses de canard?

J'ai récemment essayé de faire griller des cuisses de canard sur ma propane Webber. J'avais peur des poussées dues à la teneur élevée en graisse de la viande de canard. Je l'ai donc grillée avec une chaleur un peu basse et indirecte. Cela a pris beaucoup de temps, mais je …

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Qu'est-ce que le tamur (ingrédients)?

Mon compagnon a apporté des friandises des Emirats Arabes Unis, c'est quelque chose qui ressemble à un délice turc, je pense. Il dit qu'il contient du tamur, entre autres. Je crois que le tamur est la principale chose dont il est fait, mais je ne pouvais pas chercher sur Google …

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Comment faire de l'huile de truffe?

Est-ce aussi simple que de prendre quelques copeaux de truffe et de les mettre dans une bouteille en verre remplie d'huile d'olive, puis de la sceller et d'attendre quelques mois? Je préférerais ne pas gâcher cela, car ils sont assez chers!

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Comment faire du pain de maïs moins friable?

J'ai une recette de base de pain de maïs que je fais très occasionnellement (avec un peu de maïs en conserve en conserve ajouté). Le goût semble bon, mais la texture est plus friable que je ne le souhaite. J'ai un peu essayé de retenir le lait parce que j'ajoute …

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Comment puis-je rendre mon sorbet plus épais?

J'ai préparé un sorbet au citron et je l'ai déjà brassé, mais la consistance est trop liquide. Je l'ai brassé une quantité minimale à l'aide d'un robot culinaire (je l'ai déjà fait de cette façon auparavant). Comment puis-je le rendre plus épais?

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Mettre une barre de chocolat solide dans la pâte à gâteau: quel est le résultat?

Disons que je prépare un gâteau à la vanille ordinaire de forme rectangulaire. Si je mettais une barre de chocolat solide au milieu de la pâte avant de la cuire, quel serait le résultat lorsque le gâteau sera sorti du four et refroidi? La barre sera tombée au fond et …

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Bouillon de poulet sans gélatine (acheté en magasin et fait maison)

Lorsque je prépare du bouillon de poulet à la maison en faisant cuire de la viande et des os, le liquide qui en résulte contient une quantité considérable de gélatine, comme observé dans Pourquoi mon stock de dinde s'est-il transformé en gélatine? ; il se solidifie une fois refroidi. Lorsque …

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Rôtir des légumes coupés au bacon cru? Sûr ou pas?

Je coupe les poivrons crus sur la même planche que celle du bacon cru. Je vais les faire rôtir à 585F (305 ° C). Devrais-je m'inquiéter de la contamination?

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Que puis-je faire avec les restes de marinade «sucrée et collante»?

J'ai cuisiné BÂTONNETS DE POULET CUITS AU SUCRE 'N STICKY Bien que, au lieu de faire mariner le poulet et de le cuire séparément tout en réduisant la marinade, j’ai fait cuire le poulet avec la marinade ensemble; Le résultat est assez satisfaisant, mais il me reste un demi-torréfacteur en …

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Graines de chia en remplacement de l'huile en boulangerie

J'ai trouvé que les graines de chia mélangées avec de l'eau forment un mélange un peu de gélatine qui peut être utilisé pour la boulangerie à la place de l'huile ou du beurre. Je voudrais l'essayer mais je ne sais pas si je devrais remplacer 1/3 de tasse d'huile par …

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Sous-vide - Que fait la circulation?

Sous-vide est sur mon radar depuis un moment, mais je ne vais absolument pas dépenser 500 $ pour un nouveau jouet de cuisine et je n’ai pas été aussi enthousiasmé par les projets de bricolage que j’ai vus au fil dernières années. Maintenant, je vois une unité plug-n-play à prix …

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La recette demande «15 gousses de cardamome écrasées». Est-ce que je garde les coquilles?

dois-je simplement écraser les cosses dans un pilon et les garder à l'intérieur ou dois-je retirer les graines des cosses puis les écraser? ceci est pour un arôme pour le poulet grillé

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Cuisine clambake utilisant le kombu?

Apparemment, il y a des types spéciaux d'algues utilisées dans un clambake. Je n’ai jamais été dans une vraie plage, je ne sais donc pas quels types sont les plus utilisés. Ma question est la suivante: le kombu séché peut-il être utilisé comme algue dans une cuisine faite pour la …

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Est-ce que différents types de bois fonctionnent mieux pour griller différentes viandes / poissons?

Si j'utilise mon gril à gaz (en ajoutant du charbon et du bois) et que je veux essayer d'obtenir différentes saveurs selon les types de bois, existe-t-il une directive pour que les bois fonctionnent mieux pour le poisson / la viande - L'hickory est une forte saveur et fonctionne très …

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