Cuisine seafood

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Comment nettoyer une pieuvre - et ça vaut le coup

J'ai acheté une pieuvre à mon poissonnier, mais quand j'ai demandé s'il pouvait la nettoyer, il a ouvertement admis qu'il n'avait jamais fait de pieuvre auparavant et ne sait pas comment. Eh bien, moi non plus, mais je l'ai pris sur moi. C'est clairement une mauvaise décision, je n'aime même …

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La coloration jaune à l'intérieur d'un poisson est-elle normale?

J'ai récemment acheté un poisson Bronzini sur un marché local. De l'extérieur, ça a l'air super. Mais à l'intérieur, une partie du poisson est d'un jaune gluant L'autre côté semble blanchâtre / rose normal. J'étais curieux de savoir si la coloration jaune est normale ou quelque chose à craindre. Merci …

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Pourquoi faire bouillir la pieuvre avec du bouchon de vin?

J'ai vu une recette (en croate, vérifiez si vous comprenez) pour faire une salade de poulpe qui dit faire bouillir la pieuvre avec un morceau de bouchon de vin. L'article n'explique pas l'effet du liège. Savez-vous à quoi cela peut servir lorsqu'il est ajouté à une pieuvre bouillante?

17 boiling seafood octopus

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Puis-je éventuellement distinguer le homard d'imitation du vrai homard?

Il y a un magasin dans mon quartier qui vend des rouleaux de homard. Chaque fois que j'en commande un, il contient de la viande de "homard" et un peu de mayo. À 15 $, je sens que je reçois beaucoup. Mais mon intuition m'a toujours dit que cette boutique …

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Y a-t-il d'autres parties d'un homard qui sont comestibles à part la queue et les griffes?

Je pensais aux entrailles - en particulier aux parties blanches à l'intérieur du corps principal et à ce qui ressemble à des œufs.

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Est-ce que la cuisson des poulpes dans la croûte salée ou pâtissière produit des poulpes juteux?

J'ai lu la préparation des poulpes et les différentes méthodes utilisées pour attendrir la viande. Les recettes rustiques appellent à bien battre contre un rocher jusqu'à savonneuse, d'autres parlent d'une longue ébullition ou d'une braise. La papaye a été mentionnée, tout comme un congélateur avant cuisson. Le sous vide est …

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Comment cuisinez-vous les calamars / calmars et évitez-vous de les rendre durs?

J'ai du mal avec cette «collation» apparemment simple. Les calamars et les calmars me sont généralement donnés par mon voisin qui est un marchand de fruits de mer. Il est congelé et un mélange de poulpes et d'anneaux de calmar, sans étiquette. J'ai essayé de les faire bouillir et de …

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Un poisson vivant en eau douce peut-il être appelé fruits de mer?

Pangasius (Wikipedia) dit: Pangasius est un genre de poisson-chat requin moyen-grand à très grand originaire d' eau douce en Asie du Sud et du Sud-Est. ... En 2011, Pangasius était sixième dans la liste «Top 10» du National Fisheries Institute des fruits de mer les plus consommés aux États-Unis. Si …

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Comment supprimer la «saveur de poisson» des fruits de mer?

Ma sœur n'aime vraiment pas une forte saveur de poisson et est très difficile. Existe-t-il des moyens efficaces de préparer les fruits de mer de manière à réduire la saveur / le goût du poisson? Si "fruits de mer" est trop large, veuillez limiter votre réponse pour inclure le poisson …

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Excès d'eau lors de la cuisson des pétoncles

Ceci est en partie une continuation de cette question, car celle-ci était déjà fermée, mais ma question concerne un problème spécifique rencontré la dernière fois que j'ai cuisiné des pétoncles. J'ai fait monter la casserole à une température raisonnable et j'ai mis les pétoncles dedans, et pendant qu'ils cuisinaient, des …

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Alternative de viande pour tempura?

J'ai des amis chez moi et je compte faire des tempuras. Deux d'entre eux n'aiment pas les fruits de mer en général, alors mon choix de crevettes et de calamars pourrait ne pas leur plaire. Je recherchais donc une alternative à la viande que tous les goûts pourraient apprécier. Comme …

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Est-il sûr de manger la palourde qui ne s'est pas ouverte?

Je fais cuire à la vapeur des palourdes aujourd'hui et je me souviens que mon ami m'a averti en aucun cas de manger des palourdes qui n'ont pas été ouvertes après la cuisson à la vapeur. Il m'a dit de jeter ces palourdes tenaces, mais je me demande pourquoi. Y …

9 food-safety seafood steaming

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comment freiner l'odeur du poisson?

Plus précisément lors de la cuisson à l'intérieur. Ma copine déteste les fruits de mer et déteste l'odeur, est-ce que je peux faire pour que cette odeur disparaisse plus rapidement ou réduise son arôme puissant lorsque je cuisine avec?

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Quand est-il approprié de servir des crevettes avec la queue encore attachée?

J'ai mangé lors d'une plongée italienne locale hier soir et commandé des crevettes Fra Diavolo , qui comprenait une sauce épicée servie sur des nouilles linguini. Le plat était super, mais la queue était toujours attachée aux crevettes et j'étais ennuyé de devoir retirer la queue pour manger mon dîner. …

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J'ai accidentellement tué mes moules

J'ai acheté des moules vivantes au comptoir à poisson et j'avais lu sur le fait de les «rincer» alors je les ai mises dans un bol d'eau fraîche pendant un certain temps et j'ai continué à parcourir Internet. J'ai ensuite lu ici et ici que les laisser en eau douce …

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